茶文化為何孕育巴蜀？，紫砂壺鑒別
2023-04-16
和茶代酒 筵席禮儀中數(shù)敬酒最為復雜、繁瑣。敬酒的次數(shù)、快慢、先后，甚至由何人敬酒、怎樣敬酒都有禮數(shù)，不能馬虎。酒在筵席中的作用與菜肴相等，古有“無酒不成席”、“有禮之會，無酒不行”的說法，所以筵席亦稱“酒席”。酒在筵席中不僅是“禮”的需要，更起著樂的作用。依酒成禮，借酒助興，以酒作樂，酒是筵席的關鍵內容。筵席中飲酒依禮，敬酒有序。古時主人進酒曰“酬”，客回敬主人曰“酢”，酌而無酬酢曰“醮”。 尊卑地位不同，長幼身份不一，敬長賜賤都有禮規(guī)，請求長者，尊者依禮必正，少者、卑者受禮必從。這是古代筵席上飲酒的基本禮節(jié)。中國茶文化敬酒，視賓客身份的尊卑、賓主關系的親疏、筵席等級的高低、場面規(guī)模的大小，或由奴仆或由侍妾或由主人親自執(zhí)壺把盞斟酒于客。 周代筵記，若主人敬酒，先從幾上取杯，洗凈后再斟酒，斟滿杯后，雙手捧送至客人手中，客人雙手接守一飲而盡，然后置空杯于幾上，客勿忘我花茶人回敬也是如此。 敬酒禮儀對天子是不適用的。即使是天子賜宴，也不親自敬酒。這是因為“天子無客禮”的緣故，誰敢讓天子對本人以客相待呢？不過歷史上也有便外。 《周書武帝紀》 載：“武帝每宴會將士，必自執(zhí)杯勸酒，或手付賜物。”貴為天子，肯屈尊取悅于將士，是難能可貴的。古代筵席有禮貌待客的傳統(tǒng)，因而對缺乏酒量甚至涓滴不沾的賓客不強人所難，采用其他飲料代替。 《漢書楚元王傳》 ：“元王敬禮申公等，穆生不嗜酒，元王每置酒，常為穆生設醴。”“醴”是酒精度不高的甜酒。甚至有以茶代酒的。 《三國志吳志韋曜傳》 載，吳主孫皓宴客，韋曜不善飲酒，孫皓甚密賜茶水以當酒。 擋酒：在聚餐時，許多人都曾遭遇過被同桌人熱情地勸酒。在這類情況下，您可以在就餐前就特別誠懇地向同桌人說明本人不飲酒，并致以歉意，同時可以主動以茶代酒“先干為敬”。 勸酒：假如是勸人喝酒，萬不可強求，假如是看到親友貪杯失態(tài)，要勸他不喝酒，這是對親友本人、也是對大家的一種尊重。但勸酒時，要留意采用詼諧而幽默的言辭，而不能一味地指責，這樣才能既達到勸酒的目的，又不會破壞餐桌上的氣氛。一起
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