功夫茶藝起源介紹
2023-04-16
白沙溪黑茶
安溪鐵觀音茶藝工藝
安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng)，中國著名的寶頂綠茶茶都，產(chǎn)茶和飲茶有悠久歷史。在安溪，不但有獨(dú)到之處的烏龍茶采制技藝，而且十分講品飲藝術(shù)。品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具選用精致的瓷質(zhì)、陶制小壺、小盅，玉竹的作用與功效沖泡選用泉水、井水和純凈的淡水。.
(1)展示茶具
茶匙、茶桶、茶托和茶杯都是用竹子做的。安溪盛產(chǎn)竹子，這是一種受歡迎的茶具。茶匙和茶桶是用來裝茶的，茶夾是用來裝杯子和洗杯子的。
烤箱、鍋、杯和托盤，被稱為茶館的四寶，主要是依據(jù)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有著悠久的古窯洞遺址歷史。五代十國有陶器工藝品，宋中期有瓷器工藝品。這不僅是為了泡茶，而且具有很高的收藏和欣賞價值。用白瓷蓋甌泡茶，放茶、聞香、燒水、倒茶渣等都很方便。
(2)煮泉水
為茶選擇水是最關(guān)鍵的。水質(zhì)不好會直接作用茶葉的色、香、味。只有好的水和好的茶味才能讓它變美。安溪鐵觀音是釀造的，烹飪溫度需要達(dá)到100攝氏度，最能體現(xiàn)鐵觀音的特別香味。
(3)歐杯
甌杯又叫火鍋和熱杯。先洗蓋子，再洗杯子，這樣既保持了杯子一定的溫度，又留意衛(wèi)生消毒。
(4)觀音進(jìn)宮
右手拿起茶桶，將茶葉放入其中，左手拿起茶匙，將名茶鐵觀音放入甌杯，美其名曰：觀音進(jìn)宮。
(5)吊鍋高沖擊
提起水壺，對準(zhǔn)杯子，由低到高沖進(jìn)去，讓茶葉隨著水流的旋轉(zhuǎn)充分舒展。
茶藝表演(六)春風(fēng)拂面
左手提起壺蓋，繞著甌面輕輕一圈，將浮在甌面上的泡沫吹起來，再用右手提起水壺沖洗壺蓋，這叫刷臉。
(7)甌面香。
中國有六種茶，包含紅茶全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品。其生長環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，素有綠葉紅鑲邊，七泡有余香之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出特別的香和韻。沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會熟湯失味。.
(8)三龍護(hù)鼎
倒茶時，右手拇指和中指握在杯沿之間，食指壓在蓋子頂部，提起蓋子倒茶。三指謂三龍，蓋謂鼎，謂三龍護(hù)鼎。
(9)流云流水
提起蓋子，繞托盤頂部轉(zhuǎn)圈，刮去蓋子底部的水，防止蓋子外面的水滴落到杯子里。
(10)觀音出海。
觀音的民間稱之為關(guān)公的城市之旅，即茶要依次倒入每個茶杯中，慢慢倒入。
(11)點(diǎn)一下水和香味。
水流的點(diǎn)香在民間稱為韓信點(diǎn)冰，即澆到最后一個歐弟最厚的部位，要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴入每個茶杯中，達(dá)到濃淡均勻、香味一致。
(12)崇香茶
茶女雙手捧起茶盤，禮貌地向所有的客人和朋友敬茶。
(十三)欣賞湯的顏色
喝鐵觀音，首先要觀察它的顏色，也就是看茶湯的顏色。名優(yōu)鐵觀音湯色清亮，金黃透亮，賞心悅目。
(14)仔細(xì)聞香味。
這是聞它的香味，聞鐵觀音的香氣，自然芬芳的蘭花花香和桂花香，讓你心曠神怡。
啜飲淋浴。
叫做品鑒，啜飲鐵觀音的神韻，有一種特別的感覺。當(dāng)你抿一口放進(jìn)嘴里，慢慢放進(jìn)喉嚨里，你會突然覺得滿嘴都是口水，牙齒和臉頰都是香的，開始明白的時候你會覺得最愉悅的感覺。
煮一勺水，倒入淺杯中。
不要盡力去找
萬滿夸能長音
嘗過鐵觀音。
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