該文由飲茶網(wǎng)客戶分享：簡單普及一下,什么是巖茶巖茶簡單介紹和巖茶指什么茶,巖茶屬于哪種茶等等詳細介紹。

1、所謂巖茶，指的是在特別的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種實施繁育和栽培，并用特別的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，簡單而言，巖茶是在地理標志范圍內(nèi)，依照特殊工藝制成的具有巖谷花香的烏龍茶。

2、武夷山并非所有的茶都是巖茶，稱為巖茶則必須具備以下三點：武夷巖茶是受地理標志保護的產(chǎn)品，特指武夷山行政區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的巖茶；用特別的傳統(tǒng)加工工藝制作而成；具有巖骨花香特征的烏龍茶。

巖茶是什么茶？

巖茶是一種烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，主要是產(chǎn)自武夷山市2798平方公里土地上，其特征是兼具紅茶和綠茶的優(yōu)點，并且還具有巖骨花香。巖茶主要的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等。除此之外巖茶還會依據(jù)其產(chǎn)茶地的不同，分為正巖茶、半巖茶以及洲茶，其中正巖茶指的是指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉。

巖茶產(chǎn)地的簡介

巖茶產(chǎn)地主要是武夷山，武夷山位于福建武夷山脈北段東南麓，這里氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右。

巖茶是什么茶？顧名思義，巖茶是指生長在巖石上的茶。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》一之源有云：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”巖石上生長的茶，品質(zhì)最佳。

巖石上生長的巖茶，究竟是個啥茶呢？是指生長在武夷山茶區(qū)的閩北烏龍茶。眾所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，巖石遍布，正是這樣的特別地貌，造就了巖茶的巖韻悠悠。

巖茶細分，又有很多種，都是依照品種來實施分類命名的。

如很多人熟知的武夷山四大名樅，包含：白雞冠，半天妖，鐵羅漢，水金龜。

武夷巖茶還包含大紅袍、水仙、肉桂、梅占、奇蘭、黃金桂、北斗、黃旦、佛手、矮腳烏龍等等。

依照產(chǎn)區(qū)，武夷巖茶又分為很多種。比如說近兩三年人們喝的比較多的肉桂，就有很多很多個產(chǎn)區(qū)的：牛欄坑，馬頭巖，九龍窠，天心巖，虎嘯巖等。

武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)還有人們常說的“三坑兩澗”：牛欄坑，慧苑坑，倒水坑，流香澗，悟源澗。

巖茶，很多老茶客的心頭好，越喝越能體味其巖韻。而喝巖茶，也重在品味其韻味。

以上，個人拙見，歡迎點贊評論轉(zhuǎn)發(fā)交流。[比心][比心][比心]

何謂武夷巖茶

茶是“東方神水”是咱們在世間尋覓到的良物。

而武夷巖茶更是東方神水里的一個分支，他是中國六大茶類中的一個小分支——青茶。

而武夷巖茶和青茶他們的包含關(guān)系是武夷巖茶屬于青茶中的一個分支。

而青茶又被分為：閩北烏龍、閩南烏龍廣東烏龍茶和烏龍茶。

其中閩北烏龍茶依據(jù)品種和產(chǎn)地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。

同時閩北烏龍最為大眾周知的莫過于武夷巖茶(Wuyi Rock tea)

武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，武夷山碧水丹山，風景秀麗，茶樹多生長于巖縫中， 巖巖有茶，無巖不茶，故稱“武夷巖茶”

武夷巖茶之特別所在

武夷巖茶不僅具有綠茶的鮮爽，紅茶的香甜，黑茶的柔滑，更具有特殊的“巖骨花香”

武夷巖茶距今已有千百余年的 歷史 ，在茶文化的長河中，武夷巖茶是一位晚輩。

他雖然不存在綠茶分布的廣泛和 歷史 久遠，卻是六大茶里工藝最為高深和復(fù)雜的茶品。

其條索肥壯、緊結(jié)勻整，帶扭曲條形，葉底蛙皮狀，俗稱“蛤蟆背”。

內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，具有特殊的“巖韻”。

武夷巖茶也是武夷先民勞動和智慧的結(jié)晶，不僅品類繁多優(yōu)異。

更有其特殊的茶文化理念和茶道文化，為愛茶的朋友們留下了豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是特殊的具有“巖韻”的烏龍茶。

細細品味一杯武夷巖茶， 你會體會其中的“美妙”

“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”

武夷巖茶特殊的制作工藝及口感算是獨樹一幟的，他不僅品種不是單一的，其特殊的碳焙工藝更是造就了武夷巖茶特別的口感和品種香以及工藝香。

同時武夷巖茶有別于其他茶品的最主要起因之一便是其特殊的土壤。

而武夷巖茶為上品的起因

一是因為其特別的小氣候使得其口感的特殊

二是因為其制作工藝的特殊使得他更為珍貴

期望茶人陳馨的文章可以讓你更好的熟悉中國茶。

歡迎各位朋友點贊關(guān)注，提出不同建議在評論區(qū)里實施討論。

感謝您提出的疑問，讓咱們一起探討茶知識，熟悉茶文化。

巖茶，屬于烏龍茶的一種。

目前比較主流的烏龍茶可以分為四類，閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和烏龍。

作為閩北烏龍的代表，武夷巖茶有著“巖骨花香”的特征。

因為坐落在武夷山，享受著特別的風化巖地形，經(jīng)過風力的不斷侵蝕，每時每刻都有巖石碎屑從巖壁上剝落。

這些巖石碎屑富含礦物質(zhì)，有利于茶樹的養(yǎng)分積累，而且還能讓土壤更加疏松。

不僅如此，武夷山多為坑澗環(huán)境，兩側(cè)的巖壁遮擋住了陽光的強烈照射，制造出茶樹最喜歡的陰涼環(huán)境，更有利于它們的成長。

這樣得天獨厚的生長環(huán)境是武夷巖茶的基礎(chǔ)，打造出了巖骨花香的特征，也是外山茶無法比擬的優(yōu)勢。

中國有六大茶類，是依照茶的發(fā)酵程度區(qū)分的，巖茶屬于其中的青茶，即烏龍茶，屬半發(fā)酵茶。

巖茶主產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，以"巖骨花香"的特別巖韻著稱。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。

巖茶的品類方面：以大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)茸顬橹渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。大紅袍是武夷巖茶的代名詞，屬拼配茶。

巖茶因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)最優(yōu)，巖韻明顯；半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶；洲茶泛指武夷山周邊地區(qū)所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又差部分。

巖茶的特點：具有“綠葉紅鑲邊”的特點， 清香撲鼻，口感潤滑，耐泡，“巖韻”明顯。武夷巖茶的外形條索緊結(jié)，像蜻蜓頭，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐，有明顯的巖骨花香，滋味醇厚鮮爽。巖茶有綠茶的香，紅茶的韻，口感上跨度也比較大，香味上而言有清香、熟香等類型；品種不同口感差異也比較大，比如肉桂就屬于比較烈性的茶，奇蘭屬于比較柔和的清香茶。

巖茶的制作工藝繁雜講究，被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)~

【巖茶既是武夷巖茶，為烏龍茶類，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中】。 武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵清茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。

武夷巖茶的起源

武夷山是我國 歷史 上著名茶葉產(chǎn)地，產(chǎn)茶始于六朝。唐朝時武夷茶就已出名，被唐代進士徐夤贊譽為 “臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝” 。宋代起就列為皇家貢品。不過在元代以前，生產(chǎn)的均為蒸青綠茶，明代開始純生存妙青綠茶。作為烏龍茶的武夷巖茶出現(xiàn)較晚，大約起源于明末清初。

武夷山為福建第一名山，有36峰，99奇巖。峰巖交錯，怪石嶙峋，翠崗起伏，溪流縱橫。 生產(chǎn)巖茶的茶樹就生長在這些山坑巖壑之中，巖巖有茶，非巖不茶，故此而得巖茶之名。 這里山巒屏障，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛，空氣濕潤，日照較短，既無凍害，也無風害。土壤因巖石風化形成，含礦物質(zhì)特別豐富，加上落葉的有機質(zhì)，對茶葉中有效成分的積累極為有利。故所產(chǎn)茶葉香氣馥郁，滋味具有一種不可言喻的山巖風韻——巖韻，深得古今茶人的酷愛。

武夷巖茶的品種

武夷山茶樹品種資源非常豐富，各品種的品質(zhì)各異，故武夷巖茶品類繁多。 以有性系茶樹群體“菜茶”而言，常分成奇種和名種兩類。 奇種又稱正巖奇種，為正巖（武夷山中心地帶）所產(chǎn)的菜茶。 在奇種中選擇部分優(yōu)良茶樹單獨采制，品質(zhì)在奇種之上者，稱為“單樅”，并為其冠以“花名”。 花名可以按茶樹生長環(huán)境，茶樹形態(tài)、葉形、葉色、發(fā)芽早遲、茶香特點等命名。武夷菜茶中選出的單樅很多，僅慧苑巖一地，單樅就有830種之多。從眾多單樅中再選出部分品質(zhì)特優(yōu)的單株單獨采制，即名為“名樅”，同樣按其某種特性為其命名，名樅為菜茶中最上品。 武夷巖茶中名樅也不少，最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)人拇竺麡骸?/strong> 它們不僅品質(zhì)優(yōu)異，而且其背后都伴有神秘而有趣的傳說故事，使它們更具迷人魄力。不過這些名樅產(chǎn)量極少，一般消費者很難得到。

品茶

武夷巖茶為烏龍茶葉中魁寶，香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久；滋味濃厚鮮醇，回甘明顯，具有特別“巖韻”；干茶條索壯結(jié)，色澤青褐潤涼，部分葉面呈現(xiàn)娃皮狀小白點，俗稱“蛤蟆背”。 沖泡后湯色橙黃，清澈明亮，葉底軟亮,具有“綠葉紅鑲邊”的特征。不同的巖茶品類品質(zhì)也各具特色。如肉桂香氣辛銳，透鼻誘人，且久泡猶存；烏龍香氣帶有明顯的蜜桃香，有雋永幽遠之感；佛手高香中帶有雪梨香,滋味濃厚有梨味；水仙側(cè)香氣高銳，有特有蘭花香；奇種有天然花香，滋味醇厚甘爽。

采茶、制茶

武夷巖茶的優(yōu)良品質(zhì)除與品種及生長環(huán)境有關(guān)外，更決定于其嚴格精湛的采制工藝。巖茶的采摘以形式“駐芽”（俗稱開面）的新梢頂部三四葉為標準， 這與一般紅、綠名茶的鮮葉標準不同。鮮葉力求新鮮、完整。對優(yōu)質(zhì)品種、名樅采摘時， 還規(guī)定不能在烈日下、雨中或葉面帶有露水時采，以免作用其品質(zhì)，而且單樅、名樅的采制都請求分開實施，不得混淆 。巖茶初、精制工藝異常細致復(fù)雜，要經(jīng)過曬青、晾青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸扇、攤晾、挑剔、復(fù)焙、燉火、毛茶再簸揀，補火15道工序方能得到成品茶，足見其多么來之不易。

結(jié)語

20世紀70年代以來，武夷茶區(qū)開始大力發(fā)展優(yōu)良巖茶品種--肉桂種，使其種植面積和產(chǎn)量迅速提升，目前已成為武夷巖茶的當家品種。自1985年以來，武夷肉桂茶以其不凡的品質(zhì)多次被評為全國名茶，成為馳名海內(nèi)外的【 巖茶珍品】 。

巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的特別巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽。

群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

巖茶屬于六大茶類當中的烏龍茶，主產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，屬半發(fā)酵茶，以"巖骨花香"的特別巖韻著稱。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。但如今巖茶并非全是在巖石上生長的，而是一種茶樹品種的名字。

巖茶的品類方面：以大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)茸顬橹渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。大紅袍是武夷巖茶之王。巖茶因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)最優(yōu)，巖韻明顯；半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶；洲茶泛指武夷山周邊地區(qū)所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又差部分。

巖茶的特點：巖茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點， 清香撲鼻，口感潤滑，耐泡，“巖韻”明顯。武夷巖茶的外形條索緊結(jié)，像蜻蜓頭，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐，有明顯的巖骨花香，滋味醇厚鮮爽。巖茶有綠茶的香，紅茶的韻，口感上跨度也比較大，香味上而言有清香、熟香等類型；品種不同口感差異也比較大，比如肉桂就屬于比較烈性的茶，奇蘭屬于比較柔和的清香茶。

巖茶的功效方面：提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、消食去膩、解毒減肥等保健功效。

巖茶是青茶類里面的一種茶，青茶又是六大茶類里面的半發(fā)酵茶，是我國福建省獨有的茶葉，因其特別的味道在我國茶葉市場里占有一席之地，巖茶的得名要說一下，因其生長的地理環(huán)境而得名，它的生長環(huán)境巖石比較多，都是部分小的山巖，巖巖有茶，故而叫巖茶。

這是福建省北部的茶葉，還有就是它的制作工藝，殺青，烘焙，揉捻，因其烘焙程度不同它表現(xiàn)出來的味道也不同，有花果香氣的，有桂皮香氣的等，它的成茶顏色發(fā)烏，有些許青黃，滋味甘甜，茶湯清澈，它的茶湯顏色是黃紅色的，以紅為主。

巖茶 歷史 也是很悠久的了，相傳商周時期就有了，到唐朝開始興起，元朝時被作為貢茶專門供給給皇家，明末清初，巖茶被改團為散，才有了現(xiàn)如今的巖茶。

巖茶其實里面又分了好幾種，像大紅袍，水仙，白雞冠，半天夭，牛肉馬肉等，這些都是巖茶，因其產(chǎn)地不同所以被命名也不同，制作工藝相似，只是制作茶葉時候火候不一樣罷了，大紅袍的來歷是因為一個趕考的學子而得名的，因其治好了學子的漲肚疾病，后來這個學子高中狀元，來感謝這個救他的人，得知的這個茶葉，后因為這個茶被學子代入皇宮內(nèi)院，治好了當時的皇后，皇帝親賜大紅袍一件給這茶葉，大紅袍故此得名。大紅袍巖骨花香，肉桂是花果香，香氣撲鼻。

巖茶就是一個特殊產(chǎn)地，特殊氣候，特殊味道，特殊工藝的一種茶葉，因為其花果香千變?nèi)f化，深受人們喜愛，所以它才能稱為十大名茶之一。

我是相魄一個喜歡茶葉的人，歡迎留言交流加關(guān)注

巖茶，就是青茶的一個品種，青茶，俗稱烏龍茶，烏龍茶包含，閩南烏龍茶（鐵觀音），閩北烏龍茶（巖茶），烏龍茶（凍頂烏龍），廣東烏龍茶（單叢）

巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有茶葉王國之稱，福建武夷山及周邊一帶，茶樹生長在巖縫之中。

巖茶作為烏龍茶的代表，屬于辦發(fā)酵茶類，不涼不燥，中性溫和，適應(yīng)大多數(shù)人的體質(zhì)，特別是存放一兩年的老巖茶，更是溫順醇和，不刺激，喝完口齒留香，回味無窮。

以上就是關(guān)于什么是巖茶 巖茶簡單介紹全部的內(nèi)容，假如想熟悉什么是巖茶 巖茶簡單介紹更多相關(guān)內(nèi)容，可以關(guān)注咱們，你們的支持是咱們更新的動力！