在涼茶中混合搭配3種以上的中毒
2023-04-16
茶香共有四大類:品種香,地域香,工藝香,陳香。成品的茶上,一般都同時具有此四種香氣,那么怎樣區(qū)別茶湯中的這四種香氣呢?工藝香:此四類香氣中,唯有工藝香來源于工藝,區(qū)別于其它三種的是:凡工藝香,都是從外而內(nèi)的,此類香氣的特征是開始時比較香,越泡越不香。陳香:陳香主要來源于淳化,即新茶不存在,老茶有,又不是工藝香的,即為陳香,陳香的特征是越泡越香。品種香和地域香:因為制作陳茶的原料主要是群體原始種,遺傳基因不穩(wěn)定,形態(tài)各別,而不同的種群又受到相同地域的作用和趨于同化,相同地域的茶呈現(xiàn)出種別復雜,但風格相對統(tǒng)一的特征,對初學者而言,相同地方品種香和地域香是合起來實施辨別是更加科學和合理的。品種和地域香是工藝香和陳香的基礎,四者具有較強的融合性和變異性,工藝香越濃烈,地域香和品種香就越不清晰。同樣,陳香越濃郁,地域香和品種香也會越不清晰。于陳茶而言,地域和品種的差別更多的反應在其他諸如回味、湯感等感官范疇, 一味的靠香氣來判斷茶的產(chǎn)地是不科學的。品種香和地域香在新茶的時候容易體驗,其方法和體驗陳香一樣,越泡到后面越顯的,即是品種和地域香。
標簽: #碧潭飄雪 #白毫銀針產(chǎn)地
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