中國
茶道有哪些規(guī)矩和做法？
中國茶道產(chǎn)生于中唐時期，陸羽是中國茶道的鼻祖。陸《茶經(jīng)》提倡的飲茶之道，其實(shí)是一種藝術(shù)的飲茶方法。它包含品茶、選水、品茶、點(diǎn)火、焙茶、研磨、開水、炒茶、品茶等一系列程序、儀式、規(guī)則。中國茶道與詩歌、書畫、建筑、自然環(huán)境的結(jié)合，把飲茶從日常物質(zhì)生活提升到精神文化層面；飲茶人把修行融入到飲茶的藝術(shù)形式中，注重身心的修養(yǎng)，以達(dá)到天人合一。除了中國茶道的《茶經(jīng)》之外，宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的趙霽的《大觀茶論》、明代朱權(quán)的《茶譜》以及張遠(yuǎn)的《茶錄》茶學(xué)書籍中也有很多記載。概括地說，中國茶道興盛于唐代，興盛于宋代、明代，衰落于近代。今天可以一窺中國茶道的精神，那就是潮汕地區(qū)的
功夫茶。功夫茶的步驟是：焚香平氣，品茗香茶，用陳夢淋茶，用烏龍入宮，高沖掛壺，用春風(fēng)喜氣洋洋，熏洗仙面，用若塵沐浴，玉液歸壺，用關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵，翻鯉魚，拜香茶，品香判韻，沖高篩低，再用若塵沐浴，再學(xué)醇厚韻。功夫茶對茶葉、茶具、水、沖泡工藝都有嚴(yán)格的請求，功夫茶重在品評。潮汕諺語說：茶，三杯，四戲，兩戲。據(jù)說最好是三個人
喝茶，四個人喝酒，兩個人玩。這不是絕對的。但是品茶，真的不應(yīng)是人太多，兩三個知己，靜靜地坐著聊天，慢慢品茶，才覺得好喝。茶不僅僅是品，更是先品。人們喝完功夫茶后，往往會把杯子拿到嘴邊，先聞一聞，吸入香氣。這時候清香彌漫肺部，他們頓時覺得神清氣爽，神清氣爽。 他們仰面啜飲，慢慢咽下，齒頰留香，咽喉潤澤，身心俱樂。也有人再聞杯底，回香回味，說這是怎么理解功夫茶的三味。至于講究環(huán)境優(yōu)雅，三三三五四，如茂林修竹，原始游艇，山亭水榭，或如古人所贊的心愛音樂茶座，又是另一番有趣的景象。
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