安溪縣農(nóng)茶局告訴你陳香安溪鐵觀音的正確打開方法 鐵觀音茶' src=' 3358 www.fj.xinhuanet.com/tea/2016-09/05/1119511288 _ 14730420919941n . jpg ' style=' border 33600 px；max-width:660px！關(guān)鍵；cursor : URL(http://www . xinhuanet . com/photo/static/arr _ right . cur)，auto'/ 近年來陳香型安溪鐵觀音受到了廣大茶人的歡迎。2016年4月19日正式實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)，使其成為繼濃香型之后，第三種有標(biāo)準(zhǔn)的安溪鐵觀音產(chǎn)品。那么陳香型安溪鐵觀音是怎樣定義的呢？它和清香撲鼻的安溪鐵觀音有什么關(guān)系？效果怎樣？怎么存放？對(duì)此，安溪縣農(nóng)茶局茶葉站給出了權(quán)威解釋。 1.標(biāo)準(zhǔn)對(duì)陳香鐵觀音是怎樣定義的？ 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的公告，陳香鐵觀音是以生鐵觀音茶葉為原料，經(jīng)過梗絲分揀、篩選、調(diào)配、烘焙、儲(chǔ)存五年以上而成的具有陳香品質(zhì)特色的鐵觀音產(chǎn)品。 2.市場上的老茶、老茶、老鐵有什么區(qū)別？ 老茶、老茶、老鐵都是消費(fèi)者對(duì)陳香鐵觀音的別稱，不存在具體的標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分。 3.沉香鐵觀音的初始儲(chǔ)存期是多久？ 五年多了。 4.沉香鐵觀音和沉香安溪鐵觀音有什么區(qū)別？ 主要區(qū)別在于出身。安溪沉香型鐵觀音是指原產(chǎn)于安溪縣的鐵觀音茶，其制作工藝特別，具有沉香品質(zhì)的特點(diǎn)。沉香鐵觀音，其原料不限于安溪。 5.清香型、濃香型和陳翔鐵觀音有什么區(qū)別？ 不同的加工技術(shù)引起三個(gè)零件不同的形狀和內(nèi)在品質(zhì)。清香型鐵觀音可作為濃香型鐵觀音和陳味鐵觀音的原料。在生茶成品茶的期間，對(duì)濃香型鐵觀音實(shí)施烘焙，對(duì)陳年鐵觀音實(shí)施烘焙儲(chǔ)存(五年以上)。 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，香型、香型、陳年鐵觀音的加工工藝如下： 清香鐵觀音：采摘鮮葉曬青曬青搖青殺青(炒青)揉捻包揉烘焙。 濃香型鐵觀音茶：生茶驗(yàn)收返堆發(fā)貨篩選風(fēng)選采摘采摘號(hào)茶勾兌烘焙攤放堆碼分揀包裝成品茶。 沉香鐵觀音茶：生茶梗選篩選調(diào)配烘焙儲(chǔ)存(五年以上)成品茶。 6.陳香鐵觀音最早出現(xiàn)在什么時(shí)候？ 沉香鐵觀音歷史悠久。在安溪，甚至福建、省和東南亞，都有存放鐵觀音的傳統(tǒng)。近年來收藏老茶的風(fēng)潮席卷茶業(yè)，陳香鐵觀音以其特別的魅力和功效越來越受市場歡迎。 陳香鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布主要受四個(gè)方面的驅(qū)動(dòng)：一是茶企、茶商、茶農(nóng)的強(qiáng)烈需求；二是安溪縣委縣政府高度重視，大力推進(jìn)；第三，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的關(guān)心和支持；第四，整個(gè)市場推動(dòng)了行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。 7.沉香鐵觀音效果怎樣？ 沉香鐵觀音的功效，據(jù)民間說法，主要用于消炎祛火，消食解膩，和胃。目前應(yīng)安溪縣政府邀請(qǐng)，植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室四家權(quán)威機(jī)構(gòu)正在聯(lián)合開展陳香型安溪鐵觀音保健功效研究，研究成果有望于近期發(fā)布。 宣傳陳香鐵觀音功效時(shí)，要留意觀察保健食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；禁止聲稱或暗示廣告產(chǎn)品是健康保護(hù)和其他相關(guān)法律法規(guī)所必需的 依據(jù)沉香鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)，沉香鐵觀音是用生鐵觀音茶制作的。 在《陳香鐵觀音》標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前，陳香鐵觀音主要是以零散的方法加工儲(chǔ)存，多以濃香型鐵觀音自然陳釀醇化為主。現(xiàn)在，陳香鐵觀音已進(jìn)入批量生產(chǎn)的新階段。陳香鐵觀音茶是由鐵觀音生茶，經(jīng)過烘焙和儲(chǔ)存五年以上。 鐵觀音毛茶，科學(xué)存放的陳年鐵觀音茶，必須經(jīng)過特別的烘焙工藝，而且要烘焙均勻、充分、徹底，含水量要控制在7%以內(nèi)，這是必不可少的環(huán)節(jié)。 10.存放時(shí)間長的鐵觀音=優(yōu)質(zhì)陳香鐵觀音？ 久藏鐵觀音優(yōu)質(zhì)陳年鐵觀音。優(yōu)質(zhì)的老香鐵觀音必須以優(yōu)質(zhì)的原料為基礎(chǔ)，加上科學(xué)的加工和儲(chǔ)存，才能對(duì)所含物質(zhì)有良好的轉(zhuǎn)化。 11.怎樣形容陳香型鐵觀音與清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音的關(guān)系？ 沉香鐵觀音是鐵觀音三大系列產(chǎn)品之一。在不同的人，不同的地域，不同的時(shí)期，香型、香型、老型的鐵觀音都有本人的位置和風(fēng)格。 12.現(xiàn)存的陳香鐵觀音主要來自哪些渠道？ 一是來自民間加工貯藏的傳統(tǒng)；二是來自出口企業(yè)留樣制度；第三，茶行業(yè)的人自覺加工收集。 13.陳香鐵觀音的現(xiàn)有庫存，是多還是少？ 鐵觀音，歷史悠久，品質(zhì)好，限量版。 隨著時(shí)間的推移，存放5年的茶葉(2011年左右生產(chǎn)的茶葉)也會(huì)進(jìn)入陳香鐵觀音的行列。沉香鐵觀音的數(shù)量是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念。 14.關(guān)于陳香鐵觀音的口感和味道，市場上有很多說法。他們?cè)鯓硬拍芨鼫?zhǔn)確？ 針對(duì)陳香鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)，感官品質(zhì)尤其是香氣和滋味的表達(dá)，主要以茶葉的品質(zhì)等級(jí)為依據(jù)，作出濃、明顯、明顯等層次性表達(dá)。專家認(rèn)為，依據(jù)存放時(shí)間的長短，陳香鐵觀音香氣類型的變化可以描述為：存放時(shí)間短(一般5-10年)的有炭香；存放時(shí)間中等(一般10-15年)的有樟木香；存放時(shí)間長(一般15-20年)，有仙草的香味；存放時(shí)間長(一般20年以上)的有果糖味；年代久、保存好的有中藥香味(數(shù)量極其稀少)。 15.怎樣確定沉香鐵觀音的市場價(jià)格？ 高端茶和大眾茶并舉，兩條腿走路。