第一次采茶vs第一次春茶
刺痛還不存在結(jié)束，
西湖龍井茶區(qū)有春茶。
咱們的朋友在監(jiān)控和記錄方面更加勤奮，
經(jīng)常接觸茶農(nóng)和
茶葉投機(jī)商，
時(shí)不時(shí)聽(tīng)到“第一次采茶”“第一次春茶”之類的話，
有些茶友可能有點(diǎn)蒙，
這兩個(gè)詞有什么區(qū)別？
簡(jiǎn)單的解釋
第一次采茶：每年第一次采茶；
第一春茶：春天收獲的第一批茶葉。
第一次采茶和第一次春茶是依據(jù)農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)依照采茶的時(shí)間順序來(lái)定義的。它們類似于明前茶和雨前茶的概念，只不過(guò)第一采茶和第一春茶劃分得更細(xì)。
收獲季節(jié)
即使是第一次采茶，不同種類的采摘時(shí)間也不一樣。
綠茶采摘的時(shí)間間隔基本在2月到4月。
比如海南白沙綠茶1月底2月初有春茶上市(四季采摘，12月至次年10月底)溫州烏牛早品種在2月中下旬開(kāi)始第一次采摘，由于外觀與西湖龍井相似，很多茶友會(huì)混淆；
福鼎白茶一般在3月初初采摘(福鼎
白茶比政和白茶早)；以安徽、浙江、江蘇為核心的長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)，3月中旬就有早生芽，但這里的頂級(jí)綠茶大多不是早生芽。發(fā)芽率受天氣強(qiáng)烈制約，最好地方的鄉(xiāng)土種一般要到3月下旬才來(lái)。
以西湖龍井茶為例。味道最濃郁的茶來(lái)自群體物種的一個(gè)芽和一兩片葉子，而不是早期生長(zhǎng)的物種。采摘它們的最佳時(shí)間是在三月底和四月初。這時(shí)候的他們，物質(zhì)內(nèi)涵最豐富，品味最好。
江北茶區(qū)往往是清明前后先采摘，而部分高海拔茶區(qū)則是后采摘。每年四五月份左右，云南會(huì)從旱季進(jìn)入雨季。在此之前，從3月份開(kāi)始生產(chǎn)的茶葉一般可以稱為春茶，隨后的雨季生產(chǎn)的茶葉為夏茶。
春茶的特點(diǎn)
一般而言春茶是帶有越冬芽的新春芽。越冬芽經(jīng)過(guò)冬春兩季的休眠和發(fā)育，萌發(fā)時(shí)有足夠的有機(jī)質(zhì)，加上春季晝夜溫差大，光合積累大于呼吸消耗，粗纖維含量低，新芽嫩，蟲(chóng)害少，構(gòu)成了春茶品質(zhì)優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)。早在唐代就有明代以前制茶作為貢品的記載。
對(duì)清明節(jié)的部分春茶而言，是一個(gè)分水嶺，口感與明朝前后相差甚遠(yuǎn)。在這樣的百年味覺(jué)習(xí)慣和認(rèn)知背景下，春茶越早喝越好。尤其是近年來(lái)它已經(jīng)成為一個(gè)熱門的認(rèn)知概念。
早春茶葉在市場(chǎng)上經(jīng)常供不應(yīng)求，一上市就銷售一空。早一天價(jià)格高，晚一天清明后茶葉價(jià)格跌。這類現(xiàn)象在茶行業(yè)并不少見(jiàn)。
越快越好。
在整個(gè)春茶季節(jié)，茶葉的發(fā)芽、生長(zhǎng)、發(fā)育都處于較高水平。就茶葉品質(zhì)而言，第一次采茶不一定比明前、雨前的茶好。
作為茶農(nóng)活動(dòng)的概念，第一次采茶和第一次春茶采摘不存在明確的定義。比如第一次采茶是什么？春茶萌芽時(shí)參差不齊，第一次采茶往往零星實(shí)施。
傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶的制作對(duì)其品種和口感都有一套成熟的體系，并不是所有的芽都是最好的。因?yàn)椴铇?shù)不同部位的茶葉成分含量不同。茶多酚和咖啡因主要分布在第一葉和第二葉，氨基酸主要分布在芽頭。大多數(shù)著名的綠茶，如西湖龍井和太平猴魁，都需要一芽?jī)扇~。但碧螺春一般第一次取一芽一葉，葉形似雀舌，稱為雀舌。 芽頭是新鮮和十
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