紅茶浸泡法，泡茶用什么杯子
2023-04-16
茶莊名字隔夜茶不能喝，甚至說喝隔夜茶會得癌癥，這類說法是不存在科學(xué)依據(jù)的。首先隔夜茶和放置時間較長的茶水在概念上很難區(qū)別，早晨泡的茶下午喝很常見，深夜泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會比白天大，假如非得說有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。研究表明，茶水放置時間長了，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久祁紅了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。還有人推測，茶水放過夜后，會產(chǎn)生亞硝胺這類致癌物質(zhì)，該說法也是不科學(xué)的。茶葉中即使有亞硝胺飲茶的好處，而茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要不存在變質(zhì)，是不存在毒害作用的。
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