感受成都的茶，兒茶酚
2023-04-16
在一個偏遠的山村，不存在什么好的茶。年幼時，家鄉(xiāng)人喝的都是磚茶，色暗紅，味苦澀，上不了檔次。要喝時，切一大塊下來，放到黝黑的大茶壺里，擱在爐子上慢慢煮，咕嘟咕嘟響半天，蒸騰的熱氣里有了茶的氣息，便算煮好了。倒在老得快掉完瓷的大茶缸里，操起來大口大口地灌下肚。喝完起身走動，腹中茶水也跟著丁冬作響――茶滿七分來待客，不是因為茶好，而是因為對茶這類雅物，人們總是懷有部分敬意。 大凡雅物，總有諸多講究。茶自然也不例外。茶葉產(chǎn)自哪里，怎么種植，何時采摘，怎樣制作，什么特性，都有講究。不提西湖龍井，也不提君山銀針，單是碧螺春，就講究多多，不僅說其形細如蠶眉，色美似螺黛，味馨若蘭麝，而且因其“根一枝直下，不能移植”，含“從一不二”之意，所以視為最佳的婚禮用茶。茶葉講究，泡茶的水也講究，陸羽的 《茶經(jīng)》 中說，“其水，用山水上，江水中，井毛尖的喝法水下”，為一杯清泉水而不遺余力“千里致水”的事例，比比皆是。茶具象征著品位，更是馬虎不得。 現(xiàn)代人對飲茶，似乎越發(fā)講究。曾經(jīng)去過幾次高檔茶樓，一進門，便恍如置身世外桃源：廳內(nèi)假山隱隱，腳下清泉悠悠，身邊有花木搖曳著綠影，耳畔是高山流水的曲子在回旋反復(fù)，茶香徐來，若有若無。坐在典雅古樸的方桌邊，欣賞著小姐們的茶道表演，看著一個個品茶人做出的謙謙君子狀，還未喝茶，就有些陶醉，亦有些感慨――山環(huán)水抱，花草繁茂，三五知己，清茶一壺論古今。這樣的閑情逸致，對大多數(shù)人而言，也就是片刻的歡欣，一場刻意營造的短暫美夢吧。轉(zhuǎn)身出門，哪個不是眨眼間就淹沒在都市的喧囂里？這類品茶法，雅是很雅，格調(diào)也高，只是太矯情，貴族氣太濃，恐怕只適合有錢又有閑的人吧。 從幼時的磚茶，到現(xiàn)在的各種茶，喝了近二十年，我也算一個愛茶人了。普洱茶價格買茶葉要選品質(zhì)好的，但喝法卻從不講究。唐人追求大氣象，女人以豐腴為美，花兒以大紅大紫、一味絢爛、毫不含蓄的牡丹為美，喝茶也以酣暢淋漓、痛痛快快為佳，茶仙盧仝認(rèn)為連飲七碗才能抵達妙處；到了清代，人們則喜歡簡約清雅的境界，喜歡在幽微的事物里體會美和意趣，于是鄭板橋畫了無數(shù)根瘦竹子，于是在 《紅樓夢》 里妙玉就說，飲茶“一杯為品，二杯即是解渴，三杯就是飲牛飲騾了”。而我，則是既能“一杯為品”，又可牛飲幾碗。 在我看來，喝多少，怎么喝，這些都無所謂，關(guān)鍵的是喝茶時要有平和的心境。可以食用的植物多了，但大多都做了菜，其本來味道迷失在各種佐料里。而茶，只以水為伴，本身的山水氣息、自然味道不致被埋沒。心情平和的人，喝茶時總能體會到茶特有的那種寧靜、清新、樸素與淡泊。茶香裊裊繞時光。喝茶時，常想起張愛玲的那句“歲月靜好，現(xiàn)世安穩(wěn)”，還有哪句話，能比“歲月靜好”這四個字，更適于表達喝茶人的感受呢？值得品嘗。
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