青創(chuàng)方言茶寄相思，茶葉節(jié)
2023-04-16
大多數(shù)食物都有可能被微生物腐敗，這不僅會引起食物浪費(fèi)，還會引起食物中毒的部分主要起因。適當(dāng)?shù)谋４婧荜P(guān)鍵。添加食品防腐劑是食品防腐的關(guān)鍵方法之一。最近，許多合成食品添加劑被發(fā)現(xiàn)對人體健康有害。出于安全考慮，人工防腐劑也許會逐漸被淘汰，取而代之的是部分天然防腐劑。故此茶葉設(shè)計，本研究的目的是以茶的萃取物對微生物的抑制情形，來探討其發(fā)展為食品防腐劑的可行性。 茶的抑菌報告，Das ，D 。N 。（）茶之水抽出物，對部分腸胃道病原菌具抑制作用，且綠茶的效果大于紅茶，西山隆造（）綠茶的水抽出物對乳酸菌有阻害作用；岡田文雄（）紅茶的萃取物具抑制植物病毒的復(fù)制作用。由于用水可把休中大部份的單寧抽出，故本實(shí)驗(yàn)擬用水為溶劑以探討不同酦酵程度、毛尖茶不同季節(jié)、茶樹不同部占的抑菌差異，并做初步純化。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果，茶之抑菌性隨酦酵程度加深略為下降。且抗菌隨季節(jié)不同，茶樹部份不同有明顯差異。茶蒂的水抽出物，以乙酸乙醉萃取，主要抗菌物質(zhì)存于乙酸乙酯層。乙酸乙酯層經(jīng)TLC 可四個點(diǎn)，經(jīng)呈色反應(yīng)知此四點(diǎn)皆含酚類化合物。經(jīng)透析實(shí)驗(yàn)知抗菌物質(zhì)為小分子。而乙酸乙酯層進(jìn)一步區(qū)分成氯仿可溶與氯仿不可溶，二者皆具抑菌作用。以飽和碳酸氫鈉解決，主要抑菌物質(zhì)存于碳酸氫鈉不可溶部份。紅茶和綠茶哪個好為例。
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