乳糜尿茶，鐵觀音茶
2023-04-16
中國(guó)茶德——廉、美、和、敬 和韓國(guó)的茶禮一樣，中國(guó)的茶道精神也有不同的提法。中國(guó)雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度依據(jù)本人的情況和愛(ài)好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就不存在嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。只是到了20世紀(jì)八十年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺(jué)得應(yīng)對(duì)中國(guó)的茶道精神加以總結(jié)，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳教授在1990年2期 《文化交流》 雜志上發(fā)表的 《茶文化淺議》 一文中明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道 ”。他提出中國(guó)的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋?zhuān)毫畠€有德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人。具體內(nèi)容為：——提倡誠(chéng)實(shí)、勤奮和道德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋酒’，節(jié)約外匯。美女——主要是名品，一起品嘗美食，一起聞香，一起分享友情，一起享受長(zhǎng)壽。還有——德眾茶道，真誠(chéng)相處，搞好人際關(guān)系。尊重——，尊人愛(ài)民，助人為樂(lè)，凈水。幾乎與此同時(shí)茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤和研究員姚國(guó)坤在1990年6期 《中國(guó)茶葉》 雜志上發(fā)表的 《從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國(guó)茶德》 一文中，則主張中國(guó)茶德可用“理、敬、清、融”四字來(lái)表述：,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，——“理性，品茶與理性，理性與善良”。兩人互相干杯，用介紹茶來(lái)促進(jìn)相互熟悉；和談生意，以茶待客，以禮相處，通情達(dá)理，和和氣氣，營(yíng)造和談氛圍；解決矛盾糾紛，面對(duì)一杯茶，以理服人，以理靜氣，促進(jìn)和解；寫(xiě)文章，搞創(chuàng)作，以茶為理想，知性清爽，思維敏捷。“敬——”敬，客人來(lái)敬茶，參茶茶是禮。無(wú)論是過(guò)去用茶祭祖，還是公平是今天的客人來(lái)祭茶，都充分體現(xiàn)了對(duì)茶的尊重。久別重逢，敬茶迎塵，品茶敘敘舊，增進(jìn)友誼；客人來(lái)訪，初次見(jiàn)面，敬茶以示禮貌，以茶為媒，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互熟悉；朋友聚會(huì)，以茶傳情，相親相愛(ài)，其樂(lè)融融，是文明的，是尊重的，是文明的，是心愛(ài)的舉動(dòng)；長(zhǎng)輩來(lái)了，敬茶，祝壽喜慶，贈(zèng)送包裝精美的茶葉，是現(xiàn)代生活的高貴表現(xiàn)。“清——”清，清凈無(wú)邪，清心強(qiáng)身”的意思。一杯茶，以茶代酒，是古代清朝的廉政表現(xiàn)，也是現(xiàn)代崇尚精神文明的高尚表現(xiàn)。1982年在首都的春節(jié)團(tuán)拜會(huì)上，每個(gè)人面前都有一杯綠茶，體現(xiàn)了既高貴又文明，而且‘座中綠茶依舊，國(guó)景常新’，顯示了我國(guó)兩個(gè)文明建設(shè)取得了豐碩的成果。今天強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè)，提倡廉潔奉公，“一杯綠茶”的精神文明值得發(fā)揚(yáng)。“清”這個(gè)詞的另一個(gè)意思是清心健體，倡導(dǎo)“和諧、融洽、友誼”的含義。在保健是有科學(xué)依據(jù)的，已故的朱德委員長(zhǎng)曾有詩(shī)云：‘廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得長(zhǎng)年飲，延年益壽法。’體會(huì)之深，令人敬佩。”.喝茶時(shí)，人們經(jīng)常聚在一起，捧著香茶。談笑風(fēng)生，其樂(lè)融融；親朋好友相聚，一杯清茶，交流情感，氣氛融洽，有一種融和的感覺(jué)。在和諧的氣氛中，小組討論和協(xié)商往往能促進(jìn)相互理解和相互遷就，有利于結(jié)盟和合作，使交流和交往更有成效。可見(jiàn)茶在友誼中的橋梁作用不可小覷。”兩位專(zhuān)家還認(rèn)為，中國(guó)茶“可以用于養(yǎng)育、友誼、禮貌、感情和道德教育，直到它陶冶情操和美化生活。”茶之所以能適應(yīng)各種階層、各種場(chǎng)合，是因?yàn)樗钠焚|(zhì)、情操、性質(zhì)符合中華民族的民族精神，比如平凡現(xiàn)實(shí)、真誠(chéng)待客、勤儉節(jié)約、尊老愛(ài)幼、二甲苯。 繼承和發(fā)揚(yáng)茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)中國(guó)的茶德，無(wú)疑對(duì)促進(jìn)我國(guó)精神文明建設(shè)十分有益。“在此之前，1985年，省范增平老師提出，中國(guó)茶藝的根本精神在于和、儉、靜、潔。(第《茶文化論》頁(yè)43《茶藝根本精神探索》，省璧山出版公司出版。)范老師茶藝的根本精神是茶道精神，也就是上面說(shuō)白茶價(jià)錢(qián)的茶德。雖然不存在詳細(xì)解釋?zhuān)浜x還是不難理解的，和前面提到的幾位專(zhuān)家的觀點(diǎn)相差不遠(yuǎn)。早在1982年，省的林景南教授等一大批中國(guó)學(xué)者就把茶道精神概括為“美、健、性、德”，即“美、健、養(yǎng)、明德”，這是茶道精神的精髓所在
茶葉一定要精挑細(xì)選，壞茶不宜用，變質(zhì)后也不宜飲用；不干凈的水是不存在的，要留意水溫，沖洗和注射都要把握好時(shí)間。對(duì)待茶客，一定要身體健康，輕如風(fēng)邪感冒，不能泡茶待客。作為權(quán)宜之計(jì)，必須有第三方來(lái)替你做。作為一種健康飲品，茶對(duì)人體健康有益是毋庸置疑的。提倡飲茶，要從家風(fēng)做起，感謝茶，健康的家庭，健康的家庭，健康的，全人類(lèi)的健康。茶有“修、和、治、和”的意思。“性——”“養(yǎng)身”是茶的妙用。人性與茶相似。但是人類(lèi)因?yàn)樯瞽h(huán)境的污染，本性越來(lái)越壞，善良喪失殆盡。好在茶樹(shù)是有靈性的。
山，得雨露日月光華的灌養(yǎng)，清和之氣代代相傳，譽(yù)為塵外仙芽；所以茶人必須順茶性，從清趣中培養(yǎng)靈尖，滌除積垢，還其本來(lái)性善，發(fā)揮茶功，葆命延所，持之有恒，可以參悟禪理，得天地清和之氣為已用，釋氏所稱(chēng)彼岸，可求于明窗凈幾之一壺中。”倫——“‘明倫’是儒家至寶，系中國(guó)五千年文化于不墜。茶之功用，是敦睦聳關(guān)系的津梁：古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣；居家，子媳奉茶湯以事父母；夫唱婦隨，時(shí)為伉儷飲；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來(lái)，以茶聯(lián)歡。今舉茶為飲，合乎五倫十義（父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠），則茶有全天下義的功用，不是任何事物可以替代的。”（蔡榮章《現(xiàn)代茶藝》200頁(yè)，中視文化公司，1989年7版）
的周渝先生近年來(lái)也提出“正、靜、清、圓”四字作為中國(guó)茶道精神的代表。（周渝：《從自然到個(gè)人主體與文化再生的探尋》，《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期）
以上各家對(duì)中國(guó)茶道的基本精神（茶德）的歸納，雖然不盡相同，但其主要精神還是接近的，特別是清、靜、和、美等是符合中國(guó)茶道的精神和茶藝的特點(diǎn)，和日本茶道和韓國(guó)茶禮的基本精神也是相通的。大家可以細(xì)心領(lǐng)會(huì)，把握其主要精神，在本人的茶藝表哪種烏龍茶減肥演和茶事活動(dòng)中貫徹這些精神。
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