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2023-04-16
在現(xiàn)代茶葉科學(xué)出現(xiàn)以前，我國有關(guān)茶的知識和科學(xué)技術(shù)，集中也主要
表現(xiàn)在古代茶書之中。我國自陸羽《茶經(jīng)》首創(chuàng)茶學(xué)起，經(jīng)唐、宋二代的發(fā)展，古代或傳統(tǒng)茶學(xué)至明代中期和清代初年的這一階段，達到了一個極其發(fā)展和嫻熟的階段。不妨先從我國古代茶書的撰刊數(shù)字上作些分析。我國歷史上究竟撰刊過多少種茶書，因散佚情況嚴(yán)重，可能現(xiàn)在誰也難以得出一個確數(shù)。比較而言，已故著名農(nóng)史專家萬國鼎教授的《茶書總目提要》，比較詳細部分。據(jù)《茶書總目提要》收錄，我國從唐至清，共查得茶書98種 。其中唐和五代的茶書有７種，宋代茶書25種，明代55種，清代11種。這里所說的“茶書總目”，也不是指歷史上的古代茶書，就全而無漏。事實這也是不可能做到的，如就筆者所知，我手頭即還有萬國鼎先生所不錄的10多種茶書或存目。不過從總的方面而言，萬國鼎所搜錄的茶書雖還不全，但假如將一代代的茶書實施分開單列，多少還是可以看出和反映我國古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)的部分發(fā)展趨勢的。
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下面，咱們就以《茶書總目提要》所列的茶書作些具體分析。上面咱們把明清茶書是分開統(tǒng)計的，如若咱們把這兩代茶書合在一起，那么在明清二代552年時間中，撰刊的茶書總數(shù)就達到66種；其余的32種，則是唐宋包含元代在內(nèi)750年中撰寫的。從這里可以清楚看出，明清的時間比唐宋要短，但其時撰刊的茶書，卻超過唐宋一倍還多。假如咱們再深入一步，把明、清二代的茶書砍頭去尾作一突出，就能更加說明我國傳統(tǒng)茶學(xué)發(fā)展的繁榮和成熟時期。
高山茶在明代的55種茶書中，屬于明代初期的茶書，只有朱權(quán)《茶譜》和正統(tǒng)年間撰刊的《茶馬志》二書。明代茶書，確切說主要是明代中期和后期的茶書。明代中后期的53種茶書，再細分，屬于中期的茶書只有10種，其余的43種，全部為明代后期的撰刊。清代的茶書怎樣呢？在清代11種茶書中，屬于清前期的有７種，3種年代無考，只有程雨亭撰寫的《整飭皖茶文牘》一書，是清末光緒后期所撰刊的。這里順便指出，程雨亭的這篇文牘，實際只是其給當(dāng)時江寧的南洋大臣所寫的一份請求整頓徽州茶商的報告；嚴(yán)格說，這只是一份檔案不能算是一本茶書。就算它是一本茶書，假如把這本書和明代前期的２本以及清代３本成書年代不詳?shù)牟钑瑥拿髑宀钑屑右蕴蕹脑挘敲丛蹅儾浑y發(fā)現(xiàn)，在剩下的明清60種茶書中，全部都是在明成化至清雍正的300多年間撰刊的。換句話說，也即在這段時間中，撰刊的茶書，占我國古代全部茶書61.2%還多。其實，在明中期至清前期的300多年中，假如把這期間撰刊的茶書再區(qū)分一下，咱們又不難發(fā)現(xiàn)，明中期的百年左右時間，所出10種茶書，僅占這時期整個茶書的16.6%；至于清初90多年所出的７種茶書，更是只占這時茶書的11.6％。也即是說，明中期和清前期撰刊的茶書，相加也只占28.3％，其余71.67％，全部是明后期的100多年中撰刊的。上面具體分析表明，假如說明中期至清前期是我國古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)的盛期的話，那么明代中期，只是我國傳統(tǒng)茶學(xué)盛期的序幕；真正的盛期或我國傳統(tǒng)茶學(xué)的巔峰，則是明朝后期；至于清代前期，當(dāng)是我國古代茶書由鼎盛的終極，走向衰落的開始。事實也是如此，我國古代茶書或傳統(tǒng)茶學(xué)在經(jīng)過1000多年的發(fā)展和淀積，登茶葉的產(chǎn)地越明朝后期的高峰和走完清初盛期之路以后，就基本退出了歷史，經(jīng)過一個多世紀(jì)的蕭條和沉寂以后，代之而起的，便是近代的茶葉科學(xué)技術(shù)了。
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