三天一小口紅茶，茶葉罐
2023-04-16
和茶葉為食品原料開發(fā)的各種天然營養(yǎng)保健食品熱，正在世界各地興起，尤其是日本已將茶葉廣泛應(yīng)用到多種食品中。而我國茶葉保健食品的應(yīng)用起步較晚、品質(zhì)不高，現(xiàn)將茶葉保健食品加工技術(shù)作一介紹： 一、 茶葉原料的制備 1、以干茶為原料提取原汁。將一定量的干茶先用1012倍的沸水提取水溶性物質(zhì)，得到12的茶汁，在6070條件下第一次真空減壓濃縮，濃縮比例為14，得6左右濃縮液，再經(jīng)第二次和第三次真空減壓濃縮，可得40左右濃度的茶葉原汁。 2、以鮮葉為原料提取原汁。茶葉經(jīng)殺青后用飼料粉碎機(jī)祁紅粗切，再用ltp錘擊機(jī)細(xì)切，將粉碎后的碎葉裝入布袋或用布包起來，置于立式壓榨機(jī)下，在90100公斤平方厘米的壓力下反復(fù)壓榨，直到榨不出茶汁為止。一般還可以加沸開水再榨2次，最后經(jīng)真空低溫濃縮后即可得到40左右濃度的茶葉原汁。 3、綠茶精粉的制備。若選用干茶葉作原料，則經(jīng)超細(xì)粉碎機(jī)粉碎成細(xì)微粉末即可備用。若選用鮮茶葉，則應(yīng)在鮮葉表面噴灑15的護(hù)色劑，經(jīng)40分鐘左右后殺青、揉捻，再在120140溫度下干燥，控制含水量為4左右，經(jīng)冷卻后用超細(xì)微粉碎機(jī)粉碎后備用。 二、茶葉保健食品加工方法 1、茶葉糖果。茶葉糖果的加工最好是利用糖工業(yè)的設(shè)備和工藝，將茶葉提取出來的原汁或茶葉精細(xì)粉加入糖、奶、果汁、巧克力中制作而成。 （1）茶葉花生糖的配方。花生仁22、白砂糖215、豬化油08、上等麥芽糖48、綠茶原汁1015或茶葉精細(xì)粉45、水適量。（2）茶葉花生糖的加工。將花生仁炒熟，攤涼后搓去表皮，并將其搗成四瓣。然后將清水放入鍋中，隨后放入白砂糖和麥芽糖，加熱并不斷攪拌，當(dāng)糖溶化煮沸，過濾去除雜質(zhì)后回鍋煮沸，加入豬化油熬制，待溫度達(dá)到160180時(shí)，移火后投入花生仁瓣和綠茶精粉。若用茶葉原汁，需再熬至溫度上升到150160時(shí)方可移火加入花生仁瓣，最后攪拌均勻，將糖坯倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的成型板或模具內(nèi)，搟勻抹平實(shí)，經(jīng)冷卻后切成規(guī)定的外形尺寸包裝即可出廠。 2、茶葉蛋糕。（1）配方。鮮雞蛋30、精面粉30、白砂糖28、茶葉原汁56或茶葉精細(xì)粉23、食用香精05、香甜泡打粉035。（2）加工方法。先將面粉置入不銹鋼打蛋器中，緩慢加入白砂糖，并實(shí)施攪拌，直至體積增大到25倍左右，再加入茶葉原汁或茶葉粉，繼續(xù)攪打至適度時(shí)，再放入事先備好的蛋糕模具內(nèi)，最后置于180200的箱中烘烤2025分鐘即可包裝出售。 3、茶葉果凍。（1）配方。白砂糖75、果汁6、茶葉原汁68或茶葉精粉1525、檸檬酸3、瓊脂45、海藻酸鈉4。（2）加工方法。先將綠茶精粉加工浸提并過濾普洱茶七子餅價(jià)格，濃縮后得茶葉原汁，再將白砂糖加入果汁中，然后將果汁與茶葉原汁、檸檬酸、溶解后的瓊脂、海藻酸鈉等溶液混合后，將混合液倒入耐熱容器中兌水加熱、攪拌，使其完全溶解成均勻體，最后將其倒入果凍杯中，再放入冷凍柜或冰箱中冰凍、凝結(jié)。 以茶葉原汁或茶葉精粉為原料，還可以制成茶葉冰激凌、茶葉月餅或餅干、茶葉豆腐、茶葉奶以及各種茶葉菜肴。一起
標(biāo)簽： #減肥瘦身茶 #枸杞菊花茶的功效與作用
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