鳳凰紅茶價(jià)格也不便宜，一般都在200元左右。這樣算下來，一個(gè)普通家庭一年的茶葉開支大概在2萬元左右。假如依照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民種茶的收入還是比比較高的，畢竟現(xiàn)在的茶葉價(jià)格也不低。但是假如是部分名貴的茶葉，那就另當(dāng)別論了。因?yàn)檫@些茶葉的價(jià)格都是非常昂貴的，一般人根本消費(fèi)不起。不過有一種茶葉卻是例外，那就是鐵觀音。那么為什么鐵觀音這么貴呢？今天咱們就來聊一聊這個(gè)話題。

一：鳳凰紅茶價(jià)格表

鳳凰傳說紅茶是一種全發(fā)酵型紅茶

二：鳳凰紅茶價(jià)格多少

立冬剛過，室外陰郁的天空漸漸暗下來，年輕的上班族從寫字樓中走出，街燈依舊亮著，小雨零落。當(dāng)他們回到家后燒上一壺?zé)崴瑳_泡一杯溫和的紅茶——香甜、溫暖，特別的花果香氣充滿口腔，讓麻木了一天的身體重新恢復(fù)感知……

初冬的一杯熱紅茶，藏著多少香甜與溫暖

攝影/吳學(xué)文

在多數(shù)人的印象中，生活中的溫暖愜意總能和紅茶聯(lián)系到一起。為什么是紅茶呢？

要知道，自17世紀(jì)傳到歐洲以來，紅茶便活出了一副“社交王牌”的樣子，喝紅茶也逐漸成為世界千百飲品中極具“生活儀式感”的象征。英國有這樣一句諺語：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下，世上一切瞬間為茶而停了。”

直到今天

著名的英式下午茶中紅茶依舊是主角擔(dān)當(dāng)

圖/視覺中國

在如今，紅茶不僅是國際上消費(fèi)量最大的茶類，并利用“甜醇”的特色俘獲了一眾老茶客，更被賦予了“多樣化”的魅力——無論是用作各類新式茶飲的茶底，還是搭配水果、干花甚至生姜，都讓更多年輕人大呼“好喝”！

這便是紅茶的魅力。

無論是口味還是顏值，紅茶都在線

攝影/吳學(xué)文

與茶性上清冽爽利的綠茶相比，紅茶則更為成熟醇和，充滿溫暖氣息……這顆從中國出發(fā)的嫩芽，是怎樣征服世界，又怎樣演變成普通人冬日的“誘惑”？

這一次，咱們從中國紅茶的“產(chǎn)地代表”、“制作方法與品種分類”、“品質(zhì)特點(diǎn)”以及“沖泡方法與多樣品飲”四個(gè)維度，來帶大家揭秘中國“紅茶宇宙”。

地圖/孫璐

中國紅茶，遍布東西

哪個(gè)才是你的心頭好？

中國的紅茶家族陣容強(qiáng)大，福建有松煙香、桂圓湯的正山小種；安徽有蜜糖香里蘊(yùn)藏蘋果香的祁門工夫；云南有金毫顯露，香氣高長的滇紅；廣東有香高味濃，出口大戶的英德紅茶；在其余產(chǎn)茶省份，還有日月潭紅茶、川紅、湖紅和宜紅等等。

在中國的紅茶宇宙中

有著豐富多樣的品種

攝影/吳學(xué)文

在中國豐富多元的紅茶宇宙中，從大宗調(diào)飲原料到家常日飲，再到小眾高端品鑒，不同紅茶間的品質(zhì)、價(jià)格跨度都比較大。 總有部分或品質(zhì)出色，或風(fēng)味特別，或性價(jià)比高的紅茶成為極具代表性的“國民紅茶”。

他們分布在全國各地，在不同的品種、工藝“加持”下，香氣口感各有特色，也呈現(xiàn)著多樣的茶葉形態(tài)……

紅茶最具代表的7種外形

設(shè)計(jì)/九陽

提起中國紅茶代表，不得不說產(chǎn)自福建武夷山的正山小種。它在數(shù)百年前便在海外斬獲“剽悍戰(zhàn)績”——十七世紀(jì)傳入歐洲，被帶到了英國宮廷，至此逐漸征服了歐洲各國，最終風(fēng)靡世界。在清代很長一段時(shí)間內(nèi)，中國出口的紅茶中絕大部分都是正山小種。

正山小種是紅茶鼻祖武夷紅茶的“正統(tǒng)傳承”，因?yàn)橹谱鲿r(shí)用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的松枝燃燒后實(shí)施烘干，所以其成品帶有松煙香和桂圓干香，品質(zhì)特別。如今，為了契合更多消費(fèi)者的口感，部分正山小種也撤消掉煙熏工藝，成為“無煙小種”。

而在正山小種工藝基礎(chǔ)上，武夷山茶人選用了單芽的嫩葉，創(chuàng)新融合出了當(dāng)代紅茶的“高端典范”——金駿眉，打開了高端紅茶的另一個(gè)視角。

金駿眉發(fā)酵更輕，且不存在煙熏

口感清透

有花香、檸檬香、植物精油的高銳香氣

攝影/吳學(xué)文

紅茶對(duì)香氣格外講究，而作為“世界三大高香茶”之一的祁門工夫，則是安徽紅茶的一朵奇葩。其香高味醇，在許多權(quán)威記載中，祁門香都被稱為紅茶香氣的綜合體。 莊晚芳先生所著《中國名茶》中形容祁門香：“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。

“祁門香”名滿天下

特別的復(fù)合香氣濃郁高長

攝影/吳學(xué)文

在西南邊陲云南，茶樹資源相當(dāng)優(yōu)渥。在普洱茶大行其道的如今，滇紅在云南依舊有著屬于本人的“話語權(quán)”。它產(chǎn)地廣泛，臨滄、保山、德宏、西雙版納等地均有相當(dāng)產(chǎn)量。滇紅有著大樹茶外形粗獷的特點(diǎn)，但香高味濃，風(fēng)格樸實(shí)鮮明，在國內(nèi)可謂獨(dú)具一格。

來到“最愛喝茶”的廣東，有著最容易被誤認(rèn)為是“外國茶”的英德紅茶。它產(chǎn)自廣東英德市，蔗甜蘭韻中透著熟果的芬芳，道不盡嶺南的茶韻。英德紅茶的品質(zhì)優(yōu)異，除具有優(yōu)越的自然環(huán)境外，也與選用適制紅茶的云南大葉種為主體，搭配高香的鳳凰水仙品種實(shí)施雜交育種有關(guān)，從而奠定了“英紅”香高味濃的物質(zhì)基礎(chǔ)。

同時(shí)英德紅茶特別適宜與牛奶、糖等搭配制作調(diào)飲，故此在國外大受歡迎，曾為我國掙來大量外匯。

英德紅茶育種、加工技術(shù)均顯精湛

有多樣種質(zhì)資源

香氣鮮爽帶毫香

是英德紅茶中的當(dāng)家品種

攝影/吳學(xué)文

跨越海峽，在寶島高山中，日月潭紅茶熠熠生輝。因?yàn)槠溥x用品種為臺(tái)茶18號(hào)（紅玉茶），故此也有人直接稱之為“紅玉”，它誕生在碧水粼粼的南投日月潭地區(qū)，每一片茶葉都飽含林野芬芳?xì)庀ⅲ瑫r(shí)又有著特別而悠揚(yáng)的薄荷香，且滋味醇厚，是頂級(jí)紅茶的代表。

日月潭紅茶采用大葉種茶樹

甘醇溫厚，喉韻甜潤

攝影/吳學(xué)文

中國的“紅茶宇宙”廣闊而多元，幾乎每一個(gè)產(chǎn)茶省，都有屬于本人的代表紅茶。這類多樣性，與紅茶特別的制作技藝分割不開……

紅茶為什么叫Black Tea？

咱們從發(fā)酵說起

若要在六大茶類中談全球流行程度，紅茶穩(wěn)居第一。然而直到現(xiàn)在，依舊有人會(huì)認(rèn)為綠茶與紅茶的區(qū)別是用了不同的茶樹品種……

其實(shí)同樣的茶樹品種

既可以做綠茶也可以做紅茶

圖/視覺中國

實(shí)際上，六大茶類的區(qū)別都在制作工藝上而不是茶樹品種。在制茶工藝中，發(fā)酵程度是一個(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)。有不發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的烏龍茶等等，而紅茶，則屬于全發(fā)酵的茶類。

紅茶的發(fā)酵，是一種氧化過程

咱們可以在很多日常食物中看到這類過程

圖/視覺中國

通過發(fā)酵這個(gè)神奇的過程，糧食可以流出美酒，而茶葉可以產(chǎn)出花香、果香和木香。不同的發(fā)酵，讓同一種材料也可產(chǎn)出千變?nèi)f化的結(jié)果。咱們的舌頭也故此大獲裨益。

紅茶的發(fā)酵，不僅讓香變得特殊——普遍帶有部分熟透的水果的味道，或像蘋果，或像橘子；也讓大部分干茶呈現(xiàn)烏褐光澤， 紅茶在國外被稱為“Black Tea”，而“后到者”黑茶也只能叫做“Dark Tea”了。

值得留意的是，紅茶雖叫“全發(fā)酵”

但其發(fā)酵程度卻不是100%

大多紅茶發(fā)酵程度在80%~90%之間

設(shè)計(jì)/九陽

如今，不同地區(qū)的紅茶制作大多都遵照同一套基本工藝流程。而它們通過略微調(diào)整部分工藝，產(chǎn)生了更多元、豐富的紅茶種類。這些紅茶，在以往的官方分類中被分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三類。

小種紅茶是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，有著“過紅鍋（殺青）”的特殊工藝。主要產(chǎn)地為福建武夷山，又分為正山小種、煙小種。正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，毗鄰地區(qū)采用小種紅茶工藝的茶，統(tǒng)稱“煙小種”。

為迎合消費(fèi)市場

如今部分小種紅茶開始放棄煙熏工藝

圖/圖蟲·創(chuàng)意

工夫紅茶，由小種紅茶演化而來，因制作精細(xì)，所以稱為“工夫”紅茶。其初制階段以萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干為主，精制階段有毛篩、切斷、風(fēng)選、揀挑、補(bǔ)火、拼堆成色等工序。

工夫紅茶在精制工藝上尤為講究

攝影/方托馬斯

紅碎茶是國際茶葉市場中貿(mào)易量最大的產(chǎn)品，茶樹鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻后用機(jī)器切成碎片，再經(jīng)發(fā)酵、烘干制作而成，也稱“紅細(xì)茶”。紅碎茶的茶汁浸出量大、速度快，適宜一次性沖泡后加奶、加糖調(diào)制飲用。

在部分袋泡茶中，能看到被切碎的茶末

這便是采用了CTC工藝的紅碎茶

圖/視覺中國

在如今多元的紅茶體系中，呈現(xiàn)出更多的紅茶類別。怎樣辨別一杯紅茶的好壞，咱們需要從它的香氣滋味中去尋找……

“地瓜味”是好是壞？

怎么樣才能算一泡好紅茶？

醇厚是紅茶的基調(diào)，而香氣則是它的出彩點(diǎn)。

中國紅茶香氣滋味萬千，而近年來咱們經(jīng)常能聽到有人描述紅茶的香氣，就用“薯香（地瓜味）”一詞，甚至認(rèn)為薯香是優(yōu)質(zhì)紅茶的品質(zhì)特征，也有人對(duì)薯香極為反感。

紅茶的“湯感”是最關(guān)鍵的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一

而香氣也是不可忽視的重點(diǎn)

圖/視覺中國

這究竟是好是壞，一杯好紅茶應(yīng)有哪些品質(zhì)呢？咱們需要先熟悉紅茶的香氣特征。

紅茶工藝下，最基礎(chǔ)的香氣一般為甜香，請(qǐng)求干凈、無雜味。而在紅茶香氣形成中，茶樹的品種、氣候、季節(jié)、土壤和栽培措施等以及制作方法的不同，都會(huì)對(duì)香氣成分含量和組成有很大的作用，故此形成了不同品類各自的代表香型。

如福建正山小種具有特別的松煙香，而由正山小種作用而誕生的福建三大工夫紅茶，又各自有著不同的代表香——政和工夫花香濃郁；坦洋工夫多果甜香；白琳工夫帶毫香和蜜甜香。

紅茶不同品類中，最具代表性的香型有以下幾種。

設(shè)計(jì)/九陽

咱們?cè)倏础笆硐恪钡男纬桑鋵?shí)是制作期間，發(fā)酵度偏高的茶葉，在烘焙溫度過高時(shí)茶葉內(nèi)部物質(zhì)產(chǎn)生焦糖化或美拉德反應(yīng)，結(jié)合果香，形成類似烤紅薯的香氣。

其實(shí)薯香并不是衡量紅茶好壞的絕對(duì)因素，一杯好茶需要的是尋找香氣的豐富度與層次感。當(dāng)然假如一款紅茶你只能喝到薯香，那么它很可能算不上一款好紅茶。

大家燒起水壺，試著多品飲幾款紅茶，去細(xì)細(xì)品味其中香氣的不同，或許你會(huì)更加熟悉與喜愛上紅茶。

初識(shí)紅茶的人

大多會(huì)被其濃郁的甜香吸引

攝影/吳學(xué)文

能純飲，也能加奶，還能加姜

怎樣喝好一杯冬日紅茶？

尋得一味好紅茶，還需要正確的沖泡方法來待它。

紅茶的沖泡，亦有諸多講究

攝影/游力克

無論是茶水的比例、水溫的掌握，還是沖泡時(shí)間的把控，都關(guān)乎一泡紅茶最終的品質(zhì)呈現(xiàn)。關(guān)于怎樣泡茶，咱們?cè)谥拔恼隆犊赐赀@一篇，包你比劉亦菲還會(huì)泡茶！》中有全面科普，有興趣的小伙伴可以點(diǎn)擊標(biāo)題鏈接進(jìn)入文章查看。

上圖數(shù)據(jù)僅為參考

茶友也可依據(jù)本人口感稍做調(diào)整

設(shè)計(jì)/魚一條

如今，中國茶正逐步融入年輕一代，而適合做調(diào)飲的紅茶，也是這群年輕人熟悉中國茶的便捷入口。

紅茶不僅普及面很廣，也是包容性、適應(yīng)性非常強(qiáng)的茶類。

從最初歐洲各國流行的“紅茶加奶”開始，紅茶便擔(dān)當(dāng)起“茶飲大融合”的任務(wù)，檸檬紅茶果香怡人酸甜爽口、玫瑰紅茶花香馥郁清甜醇和、生姜紅茶暖胃驅(qū)寒……假如加上冰塊，紅茶甚至與雪碧、蘇打水都能產(chǎn)生奇妙的反應(yīng)。

搭配檸檬與桂花的冰紅茶

別有一番風(fēng)味

攝影/吳學(xué)文

如今，無論是原葉沖泡抑或是調(diào)飲，“紅茶宇宙”中都有更豐富多樣的選擇。

如見證紅茶從“奢侈品”變成世界億萬人民“日飲”的袋泡茶，一袋一泡方便快捷；又如各類新式茶飲，林立城市各個(gè)角落，數(shù)分鐘內(nèi)便能品味紅茶與牛奶、蜂蜜、檸檬等的“激情碰撞”；傳統(tǒng)紅茶純飲的魅力更是每個(gè)紅茶愛好者的至臻追求……

文 | 何如卿

圖片

設(shè)計(jì) | 九陽、魚一條

頭圖攝影 | 圖蟲·創(chuàng)意

封圖攝影 | 圖蟲·創(chuàng)意

本文系【地道尋茶記】原創(chuàng)內(nèi)容

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三：鳳凰紅茶茶葉價(jià)格

潮汕地區(qū)喝的比較多，同一品種茶有好壞，有100的有500的，

單叢一般80元以上，幾千元都有，不過100多至500以下的居多。

需要看茶葉條形、香型、屬哪個(gè)季節(jié)的茶、種植于鳳凰山脈具體哪個(gè)山/村，是高山茶、中山茶或低山茶。假如是真正的中山茶或高山茶，現(xiàn)在行情至少要一斤150元以上。

假如是低山茶，130元一斤或以下就差不多，當(dāng)然低山茶也有便宜的，也有貴一點(diǎn)的。春茶很貴！