西湖龍井與其他綠茶的區(qū)別
2023-05-19
茶葉泡茶原理的基礎上，結合現代科學技術，研制出一種新型茶葉，即“無公害茶葉”。這類茶葉不僅保留了茶葉的天然物質，而且具有抗氧化、抗衰老、、提升免疫力等功效。茶葉中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，對人體健康有益。 人們把它稱為“綠色食品”。它的主要要特征是色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。”在中國，綠茶是最受歡迎的茶類之一。
在茶藝店一起和朋友喝茶時，大家都能品到非常好喝的茶，一旦本人突發(fā)雅興想要泡茶時，泡出來的要不清幽寡淡，就是沒滋沒味，不僅朋友嫌棄，就連本人都喝不下去。其實這些狀況的主要起因，主要就是忽略了泡茶期間的部分小細節(jié)，接下來就教大家怎樣沖泡出一杯好茶湯。
泡茶看似是件很輕松的活，實則是門技術活，更是精細活。俗話說：“細節(jié)決定成敗”，泡得好不好喝，就得看你是不是掌握這些細節(jié)和方法了。
對茶藝愛好者而言，煮水時都喜歡大火快煮，而不是文火慢煮，當水連續(xù)冒泡，煮到二沸或三沸時，這個時候水的活性是最好的。或許很多人都不知道，總以為水多煮會兒沒多大關系，其實一旦煮的太久，水中的含氧量就會減少，隨之活性也會跟著減少，這就是咱們常說的“水煮老了”，這樣的水對沖泡的茶湯也不太好。
沖泡任何一種茶水，都需要經歷“溫杯潔具”，顧名思義就是指所有器皿都要用開水燙一遍，除了清潔茶器之外，溫杯也可以讓茶湯更好喝。倘若將茶湯倒進一個沒用開水燙過的杯子，茶湯溫度也會隨之下降，這樣則會作用茶湯的滋味。泡洗過的茶水燙一遍茶具，這樣沖泡出來的茶湯會更純正。
投茶量并不存在絕對的標準，但是茶葉太少的話茶湯也會過于清淡，不存在茶香味。一般而言100mm左右的茶具，盛放5~6g干茶，這樣沖泡出來的茶湯，可以充分體現出這款茶的特質。對初學者而言，最好用電子秤來稱量，這樣方可得到精準的投茶量，而茶葉量的多少最終還是要依據本人的喜好來調整。
水溫是沖泡一杯好茶的關鍵，所以說溫度需要把控的非常好。假如用高于90℃的水沖泡綠茶，茶湯的活力就會減少，隨之也會損壞茶葉；而沖泡黑茶最好用沸水，這樣茶湯才會飄香四溢；紅茶則要用85℃~90℃的水沖泡，這樣方可保持茶水口感香甜，一旦溫度過高，就會燙壞茶葉。
沖泡手法的不同，其實對茶湯也有著微妙的作用。最為常見的注水方法就是懸壺高沖、定點注水、回旋低沖……，若想靈活的運用好這些方法，首先就要熟悉注水的原理有哪些，為什么有的茶需要高沖，而有的茶則需要低沖呢？
?高沖、低斟
指沖茶時比倒茶要高，這樣才有利于激發(fā)茶湯的香氣，當茶湯從壺中倒出來時，要盡可能的放低靠近公道杯，可以起到保留茶香的作用。
?香靠沖、湯靠吊
茶湯需要激發(fā)才能揮發(fā)出香氣，倘若想要激發(fā)茶湯的香氣，就需要用高溫，使得水與茶葉激蕩進而產生出香氣。而湯感就需要吊出來，簡言之就是將壺放低，沿著壺的邊緣通過細膩的水流讓茶水滿滿流出。
標簽： #0322085
相關文章
2023-05-19
2023-05-19
2023-05-19
2023-05-19
2023-05-19
2023-05-19
最新圖文
