全谷物韓茶，毛尖的喝法
2023-04-16
一綠茶玻璃杯泡茶藝 （一）碧螺春（上投法） 沐浴甌杯 用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提升茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度的揮發(fā)香氣。 碧螺亮相 洞庭無處不飛霞，碧螺春香萬里醉。碧螺春產(chǎn)自江蘇吳縣，有四絕之美譽(yù)——形美、色艷、香濃、味醇。賞茶是欣賞它的第一絕，形美。生產(chǎn)一斤特級碧螺春約需六萬個嫩芽。你看它條索纖細(xì)，卷曲成螺，渾身披毫，銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛的碧螺姑娘。 飛澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目，使您更好地欣賞到碧螺春的湯色和外形。 雨漲秋池 唐代李商隱的名句：“巴山夜雨漲秋池”是個很美的意境，雨漲秋池即向杯中注水，水只宜注到七分滿。 飛雪飄揚(yáng) 沖泡碧螺春采用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。渾身披毫，銀白隱翠的碧螺春，如雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄到玻璃杯中，吸收水分后即向下沉，瞬時間銀光爍爍、雪花紛飛，煞是好看。 請您觀茶品茶 喜聞幽香 碧螺春清香幽雅，獨(dú)具天然花香果味。 鑒賞茶湯 湯色碧綠清澈。 共品香茗 第一口品飲碧螺春感到色淡香幽，湯味鮮雅；第二口感到茶湯更綠，茶香更濃，滋味更淳；品第三口時，咱們所品到的已不在是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機(jī)，在品人生的百味。碧螺春茶藝表演到此結(jié)束。 （二）黃山毛峰（中投法） 溫杯燙盞 用熱水溫暖茶杯，即清潔茶具有提升茶杯的溫度。 請您賞茶 咱們選用的黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。黃山風(fēng)景優(yōu)美，山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得到云霧的滋潤，不存在寒暑的侵襲，孕育出良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，帶有金黃色魚葉；芽肥壯、均勻、整齊、多毫，色澤嫩綠微黃而且油潤，俗稱“象牙色”。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異，是中國十大名茶之一。 飛澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目。使您更好的欣賞到黃山毛峰的湯色和外形。 峰降甘露 沖泡黃山毛峰采用中投法，將熱水到入杯中約茶杯的四分之一。 執(zhí)權(quán)投茶 用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為一比五十。 溫 潤 泡 輕輕搖動杯身，促使茶湯均勻，加速茶與水的充分融合。泡茶用水十分講究，古人云：“山水上，江水中，井水下。”而現(xiàn)代的人們則多選用清冽的山泉、礦泉或純凈水來泡茶。而泡茶的水溫也因茶而異，沖泡高檔綠茶例如咱們的黃山毛峰應(yīng)選用85至90度的熱水最為適宜。懸壺高沖 鳳凰三點(diǎn)頭，執(zhí)壺沖水，似高山涌泉，飛流直下。茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，同時也蘊(yùn)含著三鞠躬的禮儀。 請您觀茶品茶 黃山毛峰湯色清澈明亮；香氣清鮮高長；滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜，令人賞心悅目。借此祝大家身體健康、萬事如意。喜聞幽香 輕輕推動杯身，茶香慢慢飄來，細(xì)心品味。 鑒賞茶湯 雙手托杯，緩緩轉(zhuǎn)動杯身，觀賞茶湯色澤及茶葉在茶湯中舒展起伏的狀態(tài)。 共品香茗 同品佳茗，共話友誼。黃山毛峰茶藝表演到此結(jié)束。 西湖龍井（下投法） 恭請上座 主泡以伸掌禮請客人入座，以表示對客人的尊重。 雅樂怡情 播放或演奏優(yōu)雅的樂曲，從而來愉悅賓主的身心。 驗水試泉 賞水的過程。好茶要用好水來泡，“龍井茶、虎跑水”被譽(yù)為杭州雙絕。 活火煎泉 “活水還需活火煎”，這里是指煎煮泡茶用水。 觀形鑒色 用茶則將茶葉從茶葉筒中放置到茶荷上。西湖龍井簡稱“龍井”，因“濃妝淡抹總相宜”西子湖和“龍泓井”圣水而得名。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖龍井村四周的山區(qū)，其色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，是陳年桔普茶中國十大名茶之一。 清泉初沸 水初沸后，停止加溫，待水溫回落，以最佳溫度沖泡西湖龍井。 回旋燙杯 用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提升茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度的揮發(fā)香氣。用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目。 龍入晶宮 沖泡西湖龍井采用下投法，用茶匙把茶荷中的茶撥入茶杯中，茶與水的比例約為一比五十。 溫潤心扉 將水旋轉(zhuǎn)倒入杯中，約占容量的三到四分之一，促使茶芽舒展。 旋香沁碧 右手執(zhí)杯，左手托底，輕輕搖杯，使茶與水在杯中旋轉(zhuǎn)。 鑒香別韻 此時的茶葉已顯出勃勃生機(jī)，西湖龍井特有的栗子香氣已隱隱飄出。 有鳳來儀 用“鳳凰三點(diǎn)頭”的方法，即用手腕的力量，使水壺下傾上提反復(fù)3次，連綿的水流使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，同時也蘊(yùn)含著三鞠躬的禮儀，似吉祥的鳳凰前來行禮。 敬奉香茶 到客人面前，雙手奉茶，并伸右手，表示“請用茶”。 香霧撲面 品茶時先聞其香，輕輕推動杯身，茶香飄來，細(xì)心品味。 一品鮮爽 西湖龍井湯鮮綠、味鮮醇、香鮮爽，令人賞心悅目。在細(xì)細(xì)
品啜中，你會感覺甘醇潤喉，齒頰留香，回味無窮。再沖芳華 當(dāng)茶喝到茶湯總量的三分之一時，以定點(diǎn)沖泡法實(shí)施第二次沖泡。
敬獻(xiàn)茶點(diǎn) 此時，敬獻(xiàn)微甜的精美茶點(diǎn)。
再品甘醇 第二泡茶湯濃郁鮮醇，別具特色，讓人體會“龍井四絕”的妙處。
論茶頌德 在此淺釋中國茶德精神的內(nèi)涵。共求茶人思想的共鳴與升華。
盡杯謝茶 綠茶一般飲到第三、四泡時結(jié)束品飲。此時客人向主人表示感謝。
主客話別 客人離開時，主客互致離別之詞。客人離去，主泡清理茶具。
西湖龍井茶藝表演到此結(jié)束。
二 花茶的沖泡
北方人喜愛的花茶，屬于綠茶的再加工茶，又稱香片。花茶是集茶葉與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品啜，花香襲人，滿口甘茶的作用芳，令人心曠神怡。
恭請上座 主泡以伸掌禮請客人入座，以表示對客人的尊重。
焚香靜氣 燃香，營造良好的品茗氛圍。
活火煮泉 “活水還需活火煎”，這里是指用活火煎煮泡茶所選的山泉。
雅樂怡情 播放或演奏優(yōu)雅的樂曲，從而來愉悅賓主的身心。
佳葉共賞 賞茶的過程。在這里介紹茉莉花茶的特點(diǎn)。 燙具凈心 泡茶前給茶碗升溫，有利于茶汁的迅速浸出。水要柔和的倒入杯中，水量為蓋碗的四分之一到三分之一。 飛瀑疊蕩 將杯中的水倒出，象瀑布疊蕩而下。 群芳入宮 投茶的過程。將花茶譽(yù)為群芳，步入她們的宮殿。 溫潤心扉 先注水少許溫潤茶芽，水與茶的融合將使茶香更高、滋味更醇。用細(xì)細(xì)的水流浸潤茶葉，似輕輕扣開少女的心扉。此時的水量應(yīng)為總量的四分之一到三分之一。 旋香沁碧 合上杯蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，茶葉漸漸舒展，香氣漸漸溢出。 飛泉濺珠 懸壺沖水，似飛泉落入杯中，即使濺起的水珠都象珍珠般晶瑩。此時的水量應(yīng)為七分滿。 天人合一 沖泡花茶選用瓷制蓋碗，蓋為天、托為地、杯身為人。天人合一就是通過將杯蓋蓋好的動作表明人與自然是融為一體的。 敬奉香茶 奉茶的過程。花茶馨香味美，不僅有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人的健康。在此也帶去茶人的美好祝福。 星空推移 右手持杯蓋，輕輕撥動茶湯，促進(jìn)茶湯均勻。因蓋為天，此舉似星空推移，日月穿梭，給人以遐想 天穹凝露 借用杯蓋聞香，似天穹將茶香凝結(jié)，帶給人一種飄渺幽香的感覺。 一啜鮮爽 品茶的過程。小口品啜，鮮爽怡人。 再沖芳華 當(dāng)茶湯還剩三分之一時，實(shí)施第二次沖泡。 敬獻(xiàn)茶點(diǎn) 在此時敬獻(xiàn)茶點(diǎn)。 再品甘醇 繼續(xù)品飲花茶，體味甘鮮醇雅的感覺。 論茶頌德 在此淺釋中國茶德精神的內(nèi)涵，共求茶人思想的共鳴與升華。 反盞歸元 將茶具收回如初，意在周而復(fù)始，期待下次相聚。 花茶茶藝表演到此結(jié)束。
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