鐵觀音烏龍茶浸泡方法介紹，功夫茶的泡法
2023-04-16
南京人有“早上包水，晚上包水”的習(xí)俗，意思是早上去茶館喝茶，晚上去澡堂洗澡。那時(shí)夫子廟地區(qū)有不少老茶館，其中在文德橋下聚量亭旁的茶葉包裝設(shè)計(jì)“義順茶社”是我外公帶我去的最多的茶社。茶社是前后兩間大平房，前進(jìn)是做早點(diǎn)和燒茶水的地方，在燒水的爐灶上火光熠熠，幾只長(zhǎng)嘴巴的銅壺在滋滋地冒著水氣，那壺蓋被水蒸氣掀得一起一落的，霧氣彌漫在毛尖整個(gè)空間。爐灶旁的長(zhǎng)桌上放著排列整齊的茶壺和部分很小的圓鐵筒，筒里盛著已散好的茶葉，來(lái)了顧客，伙計(jì)就把小筒里的茶葉倒進(jìn)茶壺里，用開水沖泡，取上杯子，送到客人坐處。一天下來(lái)賣了多柚子茶制作方法少茶，數(shù)數(shù)那空著的小筒就知道了。后堂是顧客入座的地方，我每次跟外公去茶社都喜歡店里做的酥燒餅，當(dāng)時(shí)燒餅是用碟子裝著，還外加一只麻油或麻油胡椒碟，咱們小孩怕辣，就用酥燒餅蘸著麻油吃，那真是酥香可口，非常好吃。義順茶社也是那些愛(ài)玩鳥的顧客聚會(huì)的地方，在屋檐下掛滿了鳥籠，進(jìn)入其中，只聞百鳥齊鳴，滿屋啁啾，如入山林。我記得有些老顧客吃完茶，把茶壺蓋反過(guò)來(lái)蓋在壺口上，表示還要來(lái)吃“二道茶”那就不再收茶錢了。每逢農(nóng)歷大年初一，大多數(shù)人因除夕守夜，初一都起得很遲，要睡個(gè)“元寶覺(jué)”，而外公都要把我喊起來(lái)，去“義順”吃茶，圖一個(gè)“一順百順”吉利之意。所以在我小時(shí)，從初一到年底，在一年中外公都要帶我去茶社好多次。雖然現(xiàn)在我也上了年紀(jì)，但喜歡喝茶已養(yǎng)成了習(xí)慣。可惜這類老茶館喝茶的氣氛，在夫子廟各家茶社已看不到了。當(dāng)然“義順茶社”也早已不在了。。
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