(1)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)計(jì)算機(jī)與信息工程學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128)摘要：來(lái)自茶藝的定義出發(fā)，分析了當(dāng)前茶藝表演存在的歷史和現(xiàn)實(shí)起因，探討了當(dāng)前學(xué)術(shù)界對(duì)茶藝表演的暖昧學(xué)術(shù)態(tài)度，并指出當(dāng)前茶藝表演的內(nèi)容趨向?yàn)槠販\層分析而缺乏深度剖析。同時(shí)指出，茶藝表演的審美生成機(jī)制是通過(guò)茶藝師與品飲者產(chǎn)生共鳴而演繹的，茶藝表演的美學(xué)價(jià)值是通過(guò)語(yǔ)言藝術(shù)、哲理觀等方面而得以展現(xiàn)。關(guān)鍵詞：茶藝；茶文化；茶藝表演；美學(xué)價(jià)值中圖分類號(hào)：J052 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：10092013(2005)04009803 茶藝是指飲茶的藝術(shù)，它包含制茶、品茶、論水、擇器、意境等內(nèi)容，它是通過(guò)有形的茶事實(shí)踐活動(dòng)來(lái)達(dá)到對(duì)茶文化內(nèi)涵、自然與人性相互關(guān)系的領(lǐng)悟，因而是一種典型的中介文化形式。茶藝源于生活而高于生活，它既為“藝”，就需提供一個(gè)欣賞的過(guò)程，或說(shuō)，茶藝必須有一個(gè)展示茶之美，并讓人感悟茶之美的過(guò)程，茶藝表演則是這一欣賞過(guò)程的藝術(shù)化。 茶藝表演是在茶藝的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，它是通過(guò)各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學(xué)地、生活化地、藝術(shù)地展示泡飲過(guò)程，使人們?cè)诰臓I(yíng)造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。自從2O世紀(jì)70年代，茶人提出“茶藝”概念后，茶文化事業(yè)隨之興起，各具地域特色的茶藝館和大大小小的茶文化盛會(huì)則為茶藝表演的出現(xiàn)提供了平臺(tái)。經(jīng)過(guò)十多年的實(shí)踐，茶藝表演作為茶文化精神的載體之載體，已經(jīng)發(fā)展成為非同一般表演的藝術(shù)形式，漸漸受到人們的關(guān)注。 一、茶學(xué)界對(duì)茶藝表演的研究現(xiàn)狀呈現(xiàn)出的特點(diǎn) (一)尋根溯源— —茶藝表演存在的歷史及現(xiàn)實(shí)起因 中國(guó)人文學(xué)者似乎格外注重學(xué)科的尋根意識(shí)，以突出該學(xué)科的歷史感。對(duì)極具中國(guó)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的茶文化更是如此。中國(guó)古老的茶文化可以上溯到“神農(nóng)嘗百草”、炎帝時(shí)期，茶文化的形成、發(fā)展及完善與茶藝是分不開(kāi)的。從中國(guó)最早的茶道萌芽時(shí)期晉代開(kāi)始，至茶道盛行的唐代，尚無(wú)茶藝表演的專職。但唐代因陸羽善于烹茗被太守請(qǐng)去試茗；另?yè)?jù) 封氏聞見(jiàn)記 記載，唐代御史大夫李季卿宣慰江南時(shí)，曾請(qǐng)常伯熊表演煮茶，表演時(shí)，常氏手里拿著茶壺，口中述說(shuō)著茶名，逐一詳細(xì)說(shuō)明，大家佩服異常。兩者與現(xiàn)在的茶藝表演有著相似之處。陸羽在 茶經(jīng) 中對(duì)茶藝過(guò)程也有過(guò)深刻的描述，對(duì)選茗、蓄水、置具、烹煮、品茗各個(gè)環(huán)節(jié)非常講究，并制定了一整套茶藝程序，這已明顯帶有濃厚的藝術(shù)形式和豐富的內(nèi)涵，推進(jìn)了茶的技藝演化過(guò)程。宋代，人們興起斗茶，賣茶水的人也相互間試論高低，被時(shí)人成為“茶百戲”，既能稱‘戲”自然是一種表演內(nèi)容了。無(wú)論是“試茗”還是“茶百戲”，但至少說(shuō)明茶藝表演在中國(guó)古代的茶文化樣式中已漸呈現(xiàn)表演的意識(shí)。 茶藝表演成為一種需要是近20年的事情。盡管茶文化源于中國(guó)，但將茶文化精神發(fā)揮到極致的卻是日本。隨著兩國(guó)茶事交流活動(dòng)的增多，精湛的茶藝表演成了熟悉各自茶藝精髓，方便兩國(guó)實(shí)施學(xué)習(xí)與交流的關(guān)鍵樣式。加之人們?cè)陂_(kāi)放和物質(zhì)生活日益滿足的條件下，開(kāi)始重視中國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承與生活品質(zhì)的提升，欲從滿足生理需要的大眾飲品中，重新品出古人早以傳承但在近百年的民眾生活中漸以消失的中國(guó)茶文化的內(nèi)質(zhì)。而林林總總的茶藝館中推出的茶藝表演，無(wú)疑成了普及茶文化精神、引導(dǎo)人們?cè)鯓宇I(lǐng)悟中國(guó)茶道的最佳載體。因而，茶藝表演的出現(xiàn)由中國(guó)古代的雛形漸趨成為普及茶文化必不可缺的茶藝樣式，從可能性的存在變?yōu)橐环N實(shí)際需要。 (二)態(tài)度暖昧— —茶學(xué)界對(duì)茶藝表演的學(xué)術(shù)態(tài)度 目前茶學(xué)界關(guān)注熱點(diǎn)，一是精神層面的，即熱衷于“茶道”和“茶藝”的概念區(qū)分、彼此互為依存關(guān)系的探討，茶文化精神內(nèi)核的深層分析或中日茶文化的比較；或茶文化與宗教關(guān)系的探討等等。二是關(guān)注物質(zhì)層面的，如從茶(藝)館的涌現(xiàn)，探討文化與經(jīng)濟(jì)怎樣實(shí)現(xiàn)“雙贏”的疑問(wèn)’；以及對(duì)茶館怎樣定位的思考等；另有對(duì)特色茶程式方面的介紹說(shuō)明文。也不乏對(duì)茶文化宏觀層面的研究：對(duì)茶藝表演的更深層的學(xué)術(shù)研究，茶學(xué)界少見(jiàn)專著，每所提及均作為闡述茶道和茶藝的附屬，以內(nèi)容與形式、部分與整體的關(guān)系加以論述。也許是人們認(rèn)為茶藝表演的形式重于內(nèi)容，是一種浮于“機(jī)巧”的樣式，因而疏于對(duì)茶藝表演本身更深層內(nèi)涵的探討。更有學(xué)者，從形而上觀點(diǎn)出發(fā)，認(rèn)為茶藝精神即茶道，是“道，可道，非常道”，認(rèn)為“中國(guó)品茗藝術(shù)是不能表演的” ，而在于品飲者“自悟”。持此類觀點(diǎn)的學(xué)者認(rèn)為品茗藝術(shù)加之于表演會(huì)破壞茶道“順應(yīng)自然”的宗旨。在對(duì)茶藝表演方面的研究中，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的鄭永球老師發(fā)表了 論茶藝的演示技藝與文化內(nèi)涵 系列文章，對(duì)置茶、烹泉、懸壺高沖、潤(rùn)茶等技藝實(shí)施了較為具體的深層探討，充實(shí)了茶藝表演研究領(lǐng)域的內(nèi)容。當(dāng)引起留意的是范增平老師的茶藝美學(xué)論 ，他從美學(xué)的角度試論了茶藝的美學(xué)基礎(chǔ)和美學(xué)形式，并提出的“三階十八步的茶藝美學(xué)程式” ，實(shí)則是針對(duì)茶藝表演的沏泡茶技巧及步驟而言的。這篇論述也為今后研究茶藝表演本身的美學(xué)特質(zhì)，提供了一種思路。 (三)偏重淺層分析— — 目前研究茶藝表演的內(nèi)容傾向 當(dāng)人們將喝茶提升到品飲的層次，為了滿足精神上的需求時(shí)，泡茶就成為了一門藝術(shù)，至于茶藝表演，其藝術(shù)性自然更強(qiáng)，也更具觀賞性。人們對(duì)茶藝表演的