點(diǎn)茶的無窮魅力，竹葉青的作用
2023-04-16
這是普洱茶品飲一個(gè)很關(guān)鍵的概念。網(wǎng)上論壇還有線下都時(shí)常聽到關(guān)于水路理解的爭(zhēng)議，各種說詞很多：水很雜、水路持綿長(zhǎng)、水路細(xì)膩、水路渾然，水路寬松花粉的功效與作用及食用方法廣、水路飽足渾厚、水路柔順、水路細(xì)是指茶水清甜，且單薄、水路好，應(yīng)是無燥干感，水在舌和喉之間潤(rùn)，生津回甘好。等等，觀點(diǎn)與理解不一，甚至還有人認(rèn)為是純屬廣東俚語，水路即指湯感，意為茶水的路數(shù)、路子，細(xì)相對(duì)粗，粵語中尤指細(xì)膩、精巧，引申為評(píng)茶術(shù)語即指甜滑、厚潤(rùn)、不顯粗澀也。.水道
上面說的話是對(duì)的、模糊的、錯(cuò)誤的，那么什么是水路呢？怎樣理解和表達(dá)？讓咱們一起來討論一下普洱茶水路的相關(guān)疑問。
1.水路的標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)應(yīng)是什么？
水路是民間飲品的通俗叫法，不存在官方的定義標(biāo)準(zhǔn)。但在茶葉評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的部分評(píng)價(jià)手法中，一般采用水路的表述：細(xì)、細(xì)、粗、粗等。是水基的概念，不同于湯感，不能混淆。
二、普洱茶的水道與普洱茶的厚薄有關(guān)系嗎？
普洱茶的厚薄對(duì)水路有作用，但這些概念的表達(dá)屬于普洱茶味和湯感的范疇，一般不用于表達(dá)水路的感覺。普洱茶大學(xué)堂后面會(huì)有單獨(dú)的章節(jié)交流學(xué)習(xí)。普洱茶回甘與水路不存在直接關(guān)系，屬于回味范疇，一般不用于表達(dá)水路的感覺。
三、什么是厚水路，什么是薄水路？
水道是指在整個(gè)相關(guān)通道上吞咽茶湯的過程所產(chǎn)生的感覺，一般以粗細(xì)來區(qū)分。比如一塊絲和麻用來拖人的皮，前者薄，后者厚。
四.區(qū)分和引用相關(guān)的混淆概念
1.雜水的區(qū)分：“雜茶被歸入‘味’一類，一般因其氣味使人感到‘雜’茶，而雜味的茶則一般水道較厚，所以咱們習(xí)慣說‘粗雜’。其實(shí)咱們?cè)偌?xì)分一下，‘粗’會(huì)歸于水路，而‘雜’會(huì)歸于氣味。』
2.水路長(zhǎng)：茶哥認(rèn)為回味的范疇是持久和悠長(zhǎng)，一般不用于形容水路的感覺。
3.水路是無縫的：這個(gè)詞還不存在很好的理解，還有待論證。歡迎大家分享和交流意見。
4.水路寬闊：茶哥認(rèn)為寬闊是一個(gè)協(xié)調(diào)的概念，一般不用來形容水路的感覺。
六安瓜片價(jià)格 5.滿而厚的水道：滿而厚一般是指湯汁粗細(xì)的概念，一般不用來表達(dá)水道的感覺。可以改成飽滿濃茶來形容茶湯的厚度。
水路循環(huán)是指人體將從外界吸收的水分和水中所含的營養(yǎng)物質(zhì)輸送到身體的各個(gè)部位，供給組織實(shí)施代謝。同時(shí)身體各組織的代謝產(chǎn)物(尿素)被送到腎臟和皮膚排出體外，從而維持人體代謝和內(nèi)循環(huán)的穩(wěn)定。
茶湯進(jìn)入人體后，從口腔開始，一直到胃，與胃酸中和，進(jìn)入十二指腸后與膽汁、胰液平衡。到達(dá)小腸后，茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)和有用成分被逐一吸收，多余的水分進(jìn)入血液，血細(xì)胞將這些有用成分和營養(yǎng)物質(zhì)送到身體各個(gè)部位，供組織利用。多余的水進(jìn)入腎小體形成尿液，經(jīng)腎小球過濾。除了血細(xì)胞的蛋白質(zhì)和大分子外，流經(jīng)腎小球的血液成分被過濾到腎囊中，形成初級(jí)尿。初級(jí)尿液最終被腎小管和收集管選擇性地重吸收，多余的水和多余的無機(jī)鹽合成最終尿液排出體外。
人體水路循環(huán)的過程，就是茶湯中的物質(zhì)作用于人體各個(gè)器官的過程。熟悉水路循環(huán)的原理，有利于加深對(duì)茶湯內(nèi)容物對(duì)人體的作用和功效的認(rèn)識(shí)。
它是口腔水道循環(huán)的入口。一旦茶湯進(jìn)入口腔，茶湯中最容易分解的淀粉立即與唾液混合。由于混合的結(jié)果，大量的淀粉被還原成糖，這使咱們的味蕾感到甜蜜，這是回歸甜蜜的一般含義。當(dāng)茶湯中的多酚類物質(zhì)刺激舌緣兩側(cè)時(shí)，味蕾細(xì)胞進(jìn)一步被激活，散布在口腔黏膜中的大小唾液腺在條件反射的作用下匯聚成ma
茶葉在停留口腔的期間，由于茶多酚、脂肪酸、芳香酸等有機(jī)酸類化合物具有殺菌消炎的作用，緩解和預(yù)防口腔炎癥的功效不言而喻。尤其是生普洱茶，因?yàn)楹扛撸沟眠@些效果更加明顯。每天喝6克普洱茶(1泡)相當(dāng)于攝入3毫克氟，不僅可以預(yù)防牙痛，還有助于骨骼的生長(zhǎng)。
茶葉沿著食道自然下移，一路沖洗殺菌，使食道的環(huán)境干凈光滑，食道病變的幾率大大減少。
就普洱茶而言，食道只是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的肌肉管道。食管的組織在粘膜和肌層之外，不存在感覺細(xì)胞。 食管粘膜成為食管的天然保護(hù)屏障。假如茶湯溫度過高，也許會(huì)損傷食管黏膜，從而引起食管病變。 茶葉的品飲期間，為了讓茶湯中的淀粉充分還原，以及感受其他有益內(nèi)含物質(zhì)帶來的刺激度，應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)茶湯在口腔的停留時(shí)間，并利用舌體不同部位對(duì)不同味道的感知，充分體會(huì)這些有益內(nèi)含物給人體帶來的愉悅享受。
p>茶湯進(jìn)入胃體，與胃液混合，酸度減少，消化能力減弱，假如一邊進(jìn)食，一邊飲茶(尤其是生茶)，胃體的消化能力就會(huì)受到作用。一方面是茶多酚的刺激，蠕動(dòng)運(yùn)動(dòng)加快，另一方面是強(qiáng)酸的胃液被茶湯中的生物堿中和和降解，造成消化不完全，使好吃不過茶泡飯成為減肥時(shí)尚。就普洱茶的熟茶來講，由于大部分的刺激化合物在發(fā)酵期間已經(jīng)被氧化降解，生成新的酯類化合物，會(huì)對(duì)胃黏膜起到更好的保護(hù)作用。喝熟茶養(yǎng)胃護(hù)肝，就是這個(gè)道理。茶單寧對(duì)蛋白質(zhì)的溫和沉淀，也在一定程度上抑制了脂肪的堆積。脂肪的集中通過普洱茶的阻止形成來完成，這與運(yùn)動(dòng)減肥幾乎是異曲同工。
當(dāng)茶湯中的內(nèi)含物與其他營養(yǎng)物質(zhì)一起進(jìn)入血液后，普洱茶的功效更加以放射方法作用于身體的各個(gè)部分，而使普洱茶的功效獲得了進(jìn)一步的擴(kuò)展和延伸。
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