和諧、尊重和沉默的日本茶道，曬青綠茶
2023-04-16
功夫茶的烹茶沖茶獨成一格，假如烹茶不存在功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。
想喝功夫茶，首先要有一套合格的茶具。茶壺(潮州人叫壺)是陶做的，紫砂最好。壺呈扁圓鼓形，口長柄長，非常古雅。有兩個杯子，三個杯子和四杯壺。將壺倒放在桌上，口、嘴、柄均勻地烏龍茶的泡法放在地上，中心成一條直線，就是最好的茶壺。假如你把它放在水里，它會很光滑，不會下沉。精致別致，潔白如玉的小茶杯，直徑只有5厘米，高2厘米，分寒暑兩種。涼性杯口微閉，取其保溫，夏季杯口微飛，便于散熱。盛杯壺的茶盤叫茶舟，凹蓋有漏孔，可以存放半升左右的廢茶。整套茶具本身就是一件工藝品。茶杯和茶船都涂有釉上彩或釉下彩。茶壺是最值錢的。古老而珍貴的茶壺是可以欣賞的古董。有的還鑲嵌了一層精雕細琢的銀或金圖案，成為難得的傳奇。茶壺里的茶銹洗不掉。越多越珍貴，茶的魅力得以保存。
泡茶的具體方法如下：
第一個解決裝置：解決裝置包含六個動作：點火、拔火、扇爐、清洗裝置、等待水、倒杯等。比如打太極拳，打太極拳是一個準(zhǔn)備階段。前羅布麻茶的作用四件事沒必要多說。等水和沖水杯都是第一次的功夫。大火過后大約十分鐘，沙箅里傳來呼呼的聲音。當(dāng)它的聲音突然變小時，就意味著魚眼水會變大。你應(yīng)立即提起沙箅，把鍋倒進杯子里，然后把沙箅放在爐子上。這是第二件事開始的時候。
第二名查娜
:開放茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細未放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。假如太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了。但太少也不行，不存在味道。納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。第三候湯：蘇東坡煎茶詩云：蟹眼已過魚眼生，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。 《茶說》 云：湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也， 《大觀茶論》 也說：凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。.
第四泡茶：水開兩次就可以泡茶了。爐子和茶壺離這里只有七步遠。起鑊后走七步，揭開茶壺蓋，將壺口和壺沿周圍的沸湯沖洗干凈。不要直接沖進壺心(假如用壺蓋，沖一個角，然后每個角都沖，也可以避免直接沖進壺心)。把杠抬得高是合適的，所謂高沖擊低灑也是真的。高沸水能有效沖擊茶葉，使茶葉的香味揮發(fā)更快，茶精揮發(fā)更快，但單寧不會及時溶解，所以茶葉不會發(fā)澀。至于七步?jīng)_，目的是讓開水稍微涼一點，以免破壞維生素c。
第五擊：沖水一定要滿，茶壺是不是與三山和諧，水位是多少。這時，就要看藥效了。茶壺裝滿水后，茶沫會漂浮，永遠不會溢出(過多的沖洗水會溢出水壺表面是另一回事)。提起壺蓋，輕輕刮去壺嘴處的茶沫，然后蓋上蓋子。
懷孕能喝鐵觀音嗎第六淋鍋：蓋上鍋蓋，然后往鍋里倒開水。這叫淋鍋。花灑罐有一個作用：一是使熱空氣由內(nèi)而外侵襲，迫使茶精迅速揮發(fā)，并加入熱空氣；二是停一會兒，鍋里的水完全干了，也就是茶煮好了；第三是沖壺外的茶沫。
第七個熱杯：潮州方言說是一杯火鍋，這是功夫茶的重點。有一位茶葉專家，他走遍世界各地，總結(jié)本人到處喝茶的經(jīng)驗。喝完功夫茶，他說功夫茶的特色是一個熱詞。從煮湯到一起喝茶，都離不開這個詞，可以說有三種味道。熱杯，倒罐后，用開水倒杯。倒杯時要留意開水要直入杯心。杯子燙好后，往沙箅子里加入冷水，重新放在爐子上，轉(zhuǎn)身洗杯子。洗杯子是最藝術(shù)的運動。老兵可以雙手同時洗兩個杯子，動作快，音調(diào)鏗鏘，姿勢妙。有個外國朋友，也是茶迷。他早就聽說過功夫茶這個名字。他已經(jīng)旅行了數(shù)千英里
第八次灑茶：經(jīng)過幾次努力，最后一手是灑茶。灑茶也有四個字：低、快、勻、疲。低，也就是我之前說的，高沖低倒都是低。灑茶一定不要太高，否則會失去香味，泡沫到處都是，對客人極其不尊重。禁食也是為了保持香氣不流失，保持茶的熱度。但是均勻撒茶的時候，一定要像輪子轉(zhuǎn)動一樣，杯子要依次均勻撒，一杯之后只能撒一杯，因為剛開始茶很淡，然后出來，顏色很濃。統(tǒng)一的性格很關(guān)鍵。只是不要把剩下的水留在鍋里。第一拳留一點，第二、三拳一定要留。灑完后也可以把茶壺倒過來，放在厚重的墊子上，這樣茶壺里的水就能完全滴出來。這是因為只要不存在水，單寧就不能溶解，茶就不會苦。
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