特別的樹茶，熟茶
2023-04-16
省有茶樹之記載，早于荷蘭人占據(jù)時(shí)期（一六二四一六六二年），荷蘭人所寫 《巴達(dá)維亞城日記》 英式下午茶一六四五年三月十一日之記事中，載有「茶樹在也有發(fā)現(xiàn)，似乎與土質(zhì)有關(guān)，……」雖未載明發(fā)現(xiàn)之地點(diǎn)，但其所指之茶樹無疑是指野生茶樹，與清代文獻(xiàn)所載水沙連之野生茶樹應(yīng)無相關(guān)，蓋因荷蘭人往南投水沙連方面的發(fā)展遲至一六五年左右才開始。《赤崁筆談》(1736)，里面有“水沙蓮舍茶在山中，每年，它都要向每一位粉絲解釋，并在山里烘烤”。當(dāng)時(shí)球迷社區(qū)與平地隔絕，未經(jīng)總經(jīng)理(范麗官職)同意不得入內(nèi)。從這一點(diǎn)來看，省的先民已經(jīng)用野生茶花來烘烤茶葉營販。除了清代文獻(xiàn)記載今之南投縣內(nèi)深山有野生茶樹外，光復(fù)后亦在嘉義縣、高雄縣及臺(tái)東縣深山發(fā)現(xiàn)野生茶樹林，但仍以南投縣的野生茶樹林規(guī)模最大，野生茶樹多生玫瑰花的價(jià)格 長在海拔六五一五公尺之闊葉林內(nèi)，其生長環(huán)境日照少，常有濃霧，野生茶樹大致可由芽色之不同分為兩大類型，一為茶芽呈綠色或淡紫色（山茶），另一類為茶芽呈紫紅色（赤芽山茶），花朵均較栽培種小且兩種野生茶樹茶芽均無茸毛為其特征。.了，近200年來，該省茶葉種植和制茶的發(fā)展與上述野生茶無關(guān)，茶園種植的茶樹也與野生茶無關(guān)。該省現(xiàn)在供應(yīng)包裝好的茶葉用于制造，而在烏龍茶等優(yōu)良地方品種，是先民由福建帶來的閩茶品種，早期制茶技術(shù)亦由福建制茶師父來臺(tái)傳授，故此產(chǎn)制包種茶、烏龍茶之技術(shù)乃源自福建。清嘉慶年間(1810年)，柯超從福建武夷山引進(jìn)茶籽，種植在婕妤坑(今臺(tái)北縣瑞芳一帶)是現(xiàn)存文獻(xiàn)中福建茶傳入省最早的記載。省北部的茶園開發(fā)，是沿淡水河及其支流新店溪、吉隆河(今稱大漢河)兩岸開發(fā)，覆蓋今臺(tái)北縣、桃園縣，再向北擴(kuò)展至宜蘭縣，向南擴(kuò)展至新竹縣、苗栗縣；依蘭到花蓮，南邊是苗栗，有一道山障。 在滿日占領(lǐng)時(shí)期，臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭與武夷巖茶屬同一類型，縱使在偶然中開創(chuàng)了椪風(fēng)茶（或稱膨風(fēng)茶、白毫烏龍、東方美人）而成為新竹峨眉、北埔及苗栗頭份之特色茶，享譽(yù)歐美，羨煞多少王公貴族及文人雅士，但其技藝乃蛻變于武夷巖茶（條行部分發(fā)酵察之始祖）。,福建同屬一個(gè)制茶技術(shù)源頭。
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