普洱茶是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵茶之一，產(chǎn)于云南省普洱地區(qū)，因其特別的風(fēng)味和藥用效益而備受推崇。普洱茶的發(fā)酵過程非常特殊，經(jīng)過分散、堆積和壓制等步驟，茶葉內(nèi)就會產(chǎn)生部分特殊的化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)會在茶農(nóng)喝茶前消失，但是在保存后會繼續(xù)作用到茶葉的品質(zhì)和味道。
普洱茶有堿味的起因是由于其中亞沸石的存在。亞沸石是一種具有吸附性質(zhì)的礦物質(zhì)，喝過普洱茶的人經(jīng)常會有感覺嘴巴里有點(diǎn)麻和酸的感覺，這也就是普洱茶的堿味。但是這類堿味是正常的茶味之一，而且亞沸石具有清火、解毒、降壓、降脂等多種功效，所以普洱茶的堿味實(shí)際上也是它的一種藥用價值。
普洱茶的顏色很黑也是正常的。在發(fā)酵后，普洱茶會漸漸變黑，這是因?yàn)榘l(fā)酵期間會產(chǎn)生很多氧化物質(zhì)，使得茶葉的顏色變得越來越深。普洱茶的顏色深淺和品質(zhì)密切相關(guān)，假如茶葉顏色淺，可能是因?yàn)椴枞~制作不當(dāng)或存不當(dāng)；假如顏色太深，可能是普洱茶經(jīng)過了過度的發(fā)酵解決，品質(zhì)已經(jīng)變質(zhì)。
普洱茶的堿味和黑色顏色是正常的，而且這些特點(diǎn)也是它特別的風(fēng)味和藥用價值的體現(xiàn)。喝普洱茶有助于身體健，可以減少血壓、減少血脂、清火解毒等。在選擇普洱茶時也要留意品質(zhì)，盡量選擇正規(guī)渠道購買，以免被品質(zhì)較差的普洱茶所傷害。
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