普洱茶基礎(chǔ)專業(yè)知識
2023-06-10
普洱茶是一種中國傳統(tǒng)的特色茶,也是一種發(fā)酵茶。普洱茶主要以云南大葉種茶為原料,經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等一系列工藝制作而成。普洱茶有特別的柔和味道和香氣,并具有降脂、降壓和排毒等功效,深受茶友們的喜愛。以下是普洱茶的基礎(chǔ)知識大全:
一、普洱茶的ABC
A:葉種:大葉種茶。普洱茶的原料主要是采用云南大葉種茶。
B:毛茶:一種發(fā)酵茶。普洱茶采摘后經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、炒青等工序后,制成毛茶。
C:產(chǎn)地:云南省。普洱茶主要產(chǎn)于云南省南部地區(qū)。
普洱茶圖片主要有:普洱茶磚、普洱茶餅、普洱茶餌塊、普洱茶沱茶等。
普洱茶餅:
普洱茶餌塊:
普洱茶沱茶:
普洱茶的制作生產(chǎn)過程主要分為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序:
1. 采摘:選用含水分較多的大葉種茶,摘取新嫩的葉。
2. 萎凋:將采下的茶葉通過室內(nèi)自然散落的交通工具運(yùn)輸?shù)轿驁觥⑿虏枞~擺放在透氣性好的地方,以自然方法萎凋減少水分。
3. 揉捻:將萎凋后的茶葉實(shí)施揉捻,在揉捻的期間,茶葉中的細(xì)胞壁被破壞,酶類及茶多酚也同步破壞,供發(fā)酵反應(yīng)需要。
4. 發(fā)酵:揉捻后的茶葉,放置在特定環(huán)境下實(shí)施發(fā)酵,通過自然酵菌對茶葉實(shí)施發(fā)酵,茶葉的酶活性顯著增強(qiáng),茶葉的質(zhì)地、色香味也故此發(fā)生變化。
5. 烘干:經(jīng)過一時(shí)間的發(fā)酵,將茶葉實(shí)施烘干,減少水分含量,制成普洱茶毛茶。
下面是普洱茶的制作視頻,大家可以跟隨視頻熟悉普洱茶的制作過程。
https://www.youtube.com/watch?v=p4J0jI4VlXM
以上是普洱茶的基礎(chǔ)知識大全,相信大家通過此文可以對普洱茶有更深入的熟悉。
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