1. 引言
普洱茶是中國(guó)傳統(tǒng)的名茶之一，是中國(guó)一種特殊的發(fā)酵茶，是從中國(guó)最南端云南出產(chǎn)的大葉茶樹(shù)所制成的一種茶。普洱茶的制作工藝錯(cuò)綜復(fù)雜，歷經(jīng)上百道工序制作而成，其是其特別的后發(fā)酵過(guò)程，使得普洱茶不僅具有特別的香氣和口味，而且還具有很多保健功效，如降血脂、降血壓等。但是人們?cè)陲嬘闷斩璧臅r(shí)候，常常會(huì)遇到普洱茶出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。渾濁的普洱茶不僅作用了其美觀度，也會(huì)作用到其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 熟悉普洱茶渾濁的起因以及渾濁物質(zhì)是什么顯得為關(guān)鍵。
2. 普洱茶渾濁的起因
普洱茶渾濁的起因主要是由于其內(nèi)部的茶葉細(xì)碎度高，茶堿及茶的油脂類(lèi)物質(zhì)多，中間環(huán)節(jié)形成不完美，以及飲用方法不當(dāng)?shù)榷喾N因素綜合造成的。具體包含以下幾個(gè)方面：
2.1 茶葉細(xì)碎度高
普洱茶在經(jīng)過(guò)蒸青和壓制等多種工序之后，茶葉會(huì)逐漸變得緊實(shí)，茶葉中的細(xì)碎碎葉也會(huì)逐漸升級(jí)為單獨(dú)的茶葉餅。部分品質(zhì)較差、加工不規(guī)的普洱茶餅，由于壓制不均勻、質(zhì)地松散等起因，容易使茶葉中的細(xì)碎碎葉較多，這就容易造成普洱茶渾濁的疑問(wèn)。
2.2 茶堿及茶的油脂類(lèi)物質(zhì)多
普洱茶含有較高的茶堿以及茶的油脂類(lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)會(huì)在泡茶的期間溶入水中，從而使得泡出的茶渾濁。不過(guò)這類(lèi)物質(zhì)并不是所有普洱茶都含有，只有市場(chǎng)上的部分劣質(zhì)普洱茶才會(huì)出現(xiàn)這類(lèi)情況。
2.3 中間環(huán)節(jié)不完美
普洱茶的制作過(guò)程非常復(fù)雜，假如生產(chǎn)過(guò)程出現(xiàn)任何疏漏，不存在達(dá)到請(qǐng)求的度、水分及時(shí)間等條件，就會(huì)作用到普洱茶的品質(zhì)，從而表現(xiàn)在色上。而在中間環(huán)節(jié)中，由于壓制不均，茶葉內(nèi)部度過(guò)高或過(guò)低，水分過(guò)多或過(guò)少等起因，也很容易造成普洱茶渾濁的現(xiàn)象。
2.4 飲用方法不當(dāng)
普洱茶的飲用方法也會(huì)對(duì)茶的渾濁程度產(chǎn)生作用。部分新手在泡茶時(shí)，常常采用開(kāi)水，使得茶中的沉淀物失去了沉淀的條件， 茶很容易變得渾濁。還有部分人在飲用普洱茶時(shí)，一定要將茶葉泡入杯中，這樣會(huì)使得茶葉的粉末更易于溶解，從而引起茶渾濁。
3. 渾濁物質(zhì)是什么
普洱茶色的渾濁物質(zhì)主要有三種，分別是茶渣、茶脂以及茶色素。
3.1 茶渣
茶渣是產(chǎn)生渾濁的主要起因，是因?yàn)椴糠制斩栾灮蚱斩枭⒀b中含有很多碎葉、毛細(xì)突等，這些雜物會(huì)在熱水中膨脹，變得松軟且綿密，形成渾濁的茶。
3.2 茶脂
茶脂是茶葉中的一種油脂類(lèi)物質(zhì)，具有天然的潤(rùn)效果，會(huì)在茶中形成一層細(xì)膩的泡沫。雖然茶脂對(duì)人體有一定的保健作用，但是在茶中過(guò)多的茶脂會(huì)引起茶渾濁。
3.3 茶色素
茶色素是一種類(lèi)似于咖啡因的物質(zhì)，因其含有羥基，故常被稱(chēng)為茶鞣酸。有一部分普洱茶在加工的期間，會(huì)發(fā)生一種特殊的發(fā)酵作用，而這類(lèi)發(fā)酵作用會(huì)產(chǎn)生茶色素。雖然茶色素并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害，但是在一定程度上也會(huì)使茶變得渾濁。
4. 總結(jié)
普洱茶的渾濁，是由作用茶葉品質(zhì)的多個(gè)方面綜合造成的。為了避免普洱茶渾濁的疑問(wèn)，咱們可以依據(jù)下面的方法實(shí)施飲用：
4.1 精選好品質(zhì)的普洱茶：盡量選擇品質(zhì)好的普洱茶，避免購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)差的劣質(zhì)茶葉。
4.2 度恰當(dāng)：在泡茶時(shí)，要留意水適宜，一般為90攝氏度右。
4.3 泡制時(shí)間控制：泡茶時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，3到5分為宜。
4.4 控制茶葉數(shù)量：泡茶時(shí)，不要將茶葉放得太多，避免茶葉過(guò)多，引起茶渾濁。
4.5 不要用沸水：泡茶時(shí)，應(yīng)采用80度至90度的水，避免采用開(kāi)水， 這樣可以減少茶葉的葉片組織破裂、擠出過(guò)多的茶汁，產(chǎn)生較多茶渣。
以上幾點(diǎn)，期望能幫助大家更好的飲用普洱茶，并避免普洱茶渾濁的疑問(wèn)。
精彩評(píng)論
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