陳皮加生普洱
2023-06-17
雨林古茶坊 易武正山 熟茶的制作工藝流程：首先是萎凋，這是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。萎凋時(shí)間一般在3-5天，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)不易溶出，作用口感。其其次是揉捻，將鮮葉攤放在竹篩上，輕輕揉捻，使茶葉充分吸收水分，形成條索緊結(jié)、色澤翠綠的芽頭。最后是干燥，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵酵等工序，使茶葉含水量減少，干燥速度加快，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，湯色金黃透亮，滋味醇厚回甘。
易武正山野生茶典藏品，是勐海茶廠改制前易武正山系列里的一款經(jīng)典茶，采用紅大益茶版，有生茶也有熟茶。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就來(lái)和茶友們聊聊，2001年易武正山野生茶典藏品熟餅。
▲資料圖
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眾所周知，勐海茶廠制茶歷史悠久，并掌握核心制茶技術(shù)——“拼配”與“發(fā)酵”。勐海茶廠拼配的7542、7572、8582等明星茶品，在茶界都是耳熟能詳?shù)拇嬖凇?/p>
發(fā)酵技術(shù)的出現(xiàn)，可以說(shuō)是普洱茶一次革命性的重大改變。上世紀(jì)七十年代初，勐海茶廠參與普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)的研發(fā)工作，自1973年開(kāi)始試制普洱熟茶。勐海茶廠因這份里程碑式的貢獻(xiàn)，進(jìn)一步奠定了在普洱茶行業(yè)技術(shù)的領(lǐng)軍地位。
▲勐海茶廠
上世紀(jì)八、九十年代的普洱茶市場(chǎng)，“喝熟茶”是市場(chǎng)的主流。隨著市場(chǎng)對(duì)高端熟茶的呼聲越來(lái)越高，勐海茶廠決定發(fā)酵一批高等級(jí)普洱熟茶，“易武正山典藏熟餅”應(yīng)運(yùn)而生。
在此之前，勐海茶廠已經(jīng)出了很多款易武正山野生茶，逐漸形成了一個(gè)特別的品類【易武正山綠大樹(shù)家族】。由于綠大樹(shù)家族涉及到不同定制茶和廠茶，至今仍不存在較為全面的資料圖譜。
▲勐海綠大樹(shù)族系圖
一般而言勐海茶廠的易武正山野生茶，可以分為四個(gè)分支：
野生系（葉柄懷定制）
大葉系（茶商定制）
大益系（勐海茶廠廠茶）
高山系（高山普洱茶特級(jí)品）
2001年易武正山野生茶典藏品熟餅（以下簡(jiǎn)稱“易武正山典藏熟餅”），隸屬于大益系易武正山野生茶，是國(guó)營(yíng)勐海茶廠的常規(guī)茶品。
▲01年易武正山典藏熟餅資料圖
易武正山典藏熟餅的辨識(shí)度很高，一改經(jīng)典綠大樹(shù)標(biāo)志，變?yōu)榻?jīng)典紅大益印刷，茶版字樣為“易武正山野生茶典藏品”，與其他綠大樹(shù)的“易武正山野生茶特級(jí)品”有著本質(zhì)區(qū)別。
茶版包裝設(shè)計(jì)非常簡(jiǎn)單，正中是紅大益商標(biāo)，下方印有“云南省勐海茶廠出品”繁體字樣，標(biāo)明了生產(chǎn)廠家。后面很多茶廠都出了易武正山典藏熟餅，大家一定要認(rèn)準(zhǔn)勐海茶廠出品。
▲01年易武正山典藏熟餅
易武正山典藏熟餅沿襲經(jīng)典，精選易武茶區(qū)野生喬木古樹(shù)茶菁為原料發(fā)酵配制而成。普洱茶發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用在易武野生古樹(shù)茶料上，縮短了陳放時(shí)間，充分表現(xiàn)出野生易武茶的優(yōu)秀品質(zhì)。
01年易武正山典藏熟餅歷經(jīng)20多年歲月沉淀，餅面烏褐干凈，條索勻齊，烏潤(rùn)油亮，餅身遍布芽頭，已經(jīng)轉(zhuǎn)為金黃色，能看出當(dāng)年選料級(jí)別較高。
▲01年易武正山典藏熟餅
投茶注水出湯，一系列動(dòng)作行云流水般連貫且一氣呵成，陳年易武老熟茶厚重的藥香四散升騰，隨后陳香漸隱，轉(zhuǎn)為沉穩(wěn)厚重的木香。
湯色紅濃透潤(rùn)，油圈掛杯明顯，茶湯醇糯甜滑，在常規(guī)熟茶的滑、甜之上，更多了一份絲滑感。茶湯柔中帶剛，雖是陳年老熟茶，卻有著綿厚有力的湯感體驗(yàn)，易武熟茶的甜度很高，凝重優(yōu)雅。
▲01年易武正山典藏熟餅開(kāi)湯
2001年易武正山典藏熟餅，是勐海茶廠綠大樹(shù)傳奇時(shí)代的見(jiàn)證。品飲和收藏這款易武正山熟餅，不僅僅是滋味與價(jià)值的體現(xiàn)，更是茶人們對(duì)勐海茶廠、對(duì)易武正山系列傳承經(jīng)典的肯定與信任！
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