西湖龍井屬什么工藝？西湖龍井屬于什么種類
2023-06-12
六堡茶生茶和熟茶的原料區(qū)分。生茶是一種發(fā)酵程度較高的茶，它的制作工藝主要是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個步驟。在這個期間，茶葉中的多酚類物質(zhì)會逐漸氧化化成茶黃素、茶紅素等，從而形成鮮爽的滋味。熟茶則是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的茶葉，這個期間，茶葉中的咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)會逐漸轉(zhuǎn)化成茶紅紅素，使得茶湯顏色變深，口感變厚重。普洱茶的湯色是由多種因素決定的，不能一概而論。
六堡茶之家，一個專業(yè)且有態(tài)度的團隊，因熱愛六堡茶而聚在一起，咱們尋找那些美好的六堡味道，傳承同時也在創(chuàng)造新的味道。
分傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝，核心區(qū)別在于現(xiàn)代工藝六堡茶在工藝上采用了渥堆和陳化實施二次發(fā)酵，也造就了農(nóng)家茶（生茶）和廠茶（熟茶）口感和功效上的差異。
什么人適合喝農(nóng)家茶，什么人適合喝廠茶，是有講究的。
六堡農(nóng)家茶刺激性強
六堡農(nóng)家茶基本由農(nóng)戶手工完成，鮮葉采摘下來后經(jīng)由殺青、揉捻、漚堆（堆悶）、烘焙、復(fù)揉、干燥，然后蒸壓裝籮，堆置陳化而成。由于農(nóng)家茶未經(jīng)過二次發(fā)酵，成品茶多為輕發(fā)酵茶，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的農(nóng)家茶，刺激性較強。喜歡農(nóng)家茶的茶友常把新制出來的農(nóng)家茶實施存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進一步轉(zhuǎn)化，存放時間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長。不少六堡茶的愛好者追求老農(nóng)家茶（一般指存放了10年以上的農(nóng)家茶），正是為了尋求老農(nóng)家茶如同葡萄酒般紅潤透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感。
小編在一個農(nóng)家茶茶莊里看到三款不同年份的六堡農(nóng)家茶，一款是去年生產(chǎn)出來的六堡農(nóng)家茶，這在農(nóng)家茶中尚屬新茶，條索的顏色是烏綠中帶白；一款六堡農(nóng)家茶存放了6年，條索的顏色明顯泛紅；而另一款存放了15年的農(nóng)家茶，條索是紅棕色的，幾乎和六堡廠茶的條索顏色一樣。由于存放的時間較久，六堡農(nóng)家茶在這期間實施了慢發(fā)酵，條索的顏色有明顯改變。但無論存放了多久的六堡農(nóng)家茶，它所含的茶多酚、維生素等都比六堡茶廠茶要豐富，茶味濃釅，刺激性強，因而六堡農(nóng)家茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。所以六堡農(nóng)家茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人，也不適合孕婦和老年人。
但老農(nóng)家茶與新農(nóng)家茶所適合的人群又不一樣。老農(nóng)家茶經(jīng)過長時間沉淀，在慢發(fā)酵的期間減弱了刺激性，茶多酚等物質(zhì)會發(fā)生氧化降解，性質(zhì)比新農(nóng)家茶要溫和，故此脾胃虛寒、胃陰不足的人適合喝老農(nóng)家茶。而新農(nóng)家茶由于營養(yǎng)成分未經(jīng)轉(zhuǎn)化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，故此適合中年人和青年人飲用。不少愛好六堡農(nóng)家茶的茶友們也因它有清熱解毒、祛濕的功效，還把它視為夏天飲用的最佳茶葉。
六堡茶廠茶茶性熟溫和
六堡茶廠茶是指在制作期間經(jīng)過渥堆發(fā)酵，使茶性趨向溫和，讓茶湯達到柔和軟綿效果的六堡茶葉。經(jīng)過多年的發(fā)展，六堡茶廠茶的發(fā)酵工藝已經(jīng)很成熟，故此在口感上恒定性好，尤其是品牌六堡茶如大益茶，幾乎每一種型號的熟茶都有固定的口感。許多六堡茶的愛好者，忠于一種味道，故此會購買某品牌某型號的六堡茶廠茶。
一般而言六堡茶廠茶條索成赭色，口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。六堡茶廠茶主要營養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等。經(jīng)過發(fā)酵的六堡茶廠茶由于在生產(chǎn)加工期間大多營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為了其他的營養(yǎng)，如維生素C會成倍增加，而這類營養(yǎng)能提升人體免疫力，具有抗氧化等功效，故此六堡茶廠茶屬于大眾茶，無論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合喝。
發(fā)酵后的六堡茶含有大量的益菌群，益菌群進入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激，而且還可以在胃的表層形成附著膜，所以說長期喝六堡茶廠茶可以養(yǎng)胃。
失眠人群擔(dān)心在晚上喝茶會因為咖啡因的緣故難以入睡，這時可以選擇六堡茶廠茶。因為六堡茶廠茶中不含咖啡因,又是發(fā)酵茶，茶在發(fā)酵期間咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不會興奮。
“夏喝農(nóng)家茶，冬飲廠茶。”因為夏天燥熱，人容易上火，而六堡農(nóng)家茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，六堡茶廠茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。
本文由“六堡茶之家”
標簽： #0322546
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