西湖龍井屬什么工藝？西湖龍井屬于什么種類
2023-06-12
金觀音茶葉名字由來，是因?yàn)樗娜~子形似觀音菩薩的手掌，故名。這類茶葉是我國特有的珍貴茶葉，也是世界上最古老的茶樹之一。據(jù)《本草綱目拾遺補(bǔ)缺·藥物·茶》記載：“普洱茶，味苦，性寒，無毒。主治消化不良，清熱解毒，醒酒，利尿，去痰，止渴，解藥毒。”可見普洱茶對人體健康的益處有有多大。普洱茶中含有豐富的茶多酚，這類物質(zhì)具有抗氧化作用，可以延緩衰老，預(yù)防心血管疾病。
這兩天，有茶友在后臺問小懂：“我買了兩千多塊一斤的鐵觀音，后來被人說是金觀音冒充的！我聽說現(xiàn)在市場上有很多金觀音冒充鐵觀音的情況，您能否專門講講金觀音與鐵觀音的區(qū)別，讓愛好鐵觀音的茶友不再入坑？”
這個(gè)疑問其實(shí)不止一個(gè)茶友在問了，以前咱們在消息中單獨(dú)回復(fù)了提問的茶友，但是近來咨詢這個(gè)疑問的不少，于是覺得有必要專門出一篇知識普及的文章，讓更多茶友認(rèn)識到鐵觀音和金觀音的區(qū)別，以便于購買的時(shí)候可以辨別清楚，避免入坑。
不過對大多數(shù)茶友而言，這個(gè)疑問的確有些難度。
由于金觀音是鐵觀音和黃旦雜交而成，在外形以及湯色上并不存在特別明顯的區(qū)別，假如不從細(xì)節(jié)上仔細(xì)分辨對比，很難區(qū)分它們的不同。
但是咱們知道：要想弄清楚A不是B，就要明白A有什么特點(diǎn)，B有什么特點(diǎn)。
為此，咱們查閱了大量專業(yè)資料，并特意請教了一級評茶師陳仕斌老師，下面，咱們將從植株、感官、干茶、湯色、香氣、滋味等方面，把二者從里到外，逐一分辨。
植株及葉面
咱們先看鐵觀音。
鐵觀音大家都比較熟悉了，它有200多年歷史，被評為世界名茶之一。
鐵觀音植株中等，分枝較稀，葉形橢圓、對稱、葉肥厚，葉片向葉背卷曲，葉面呈波浪狀隆起，有很強(qiáng)的凸凹感。
而金觀音是鐵觀音茶葉和黃旦茶葉雜交的優(yōu)良品種，繁殖生長快、產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。
金觀音植株高大，分枝密，葉片橢圓形，葉色深綠，葉片呈水平狀著生，葉面微隆起。
感官品質(zhì)
鐵觀音與金觀音都是烏龍茶的適制品種，但是在感官品質(zhì)上有所不同：
鐵觀音的外形緊結(jié)沉重，色澤砂綠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳幽長，滋味醇厚甘鮮，甘潤生津，具有特別的“觀音韻”，比金觀音更耐泡。
金觀音品種制成的烏龍茶，色澤褐綠，香氣高揚(yáng)，具有金觀音香味特征。
干茶
鐵觀音茶條卷曲、緊結(jié)厚重（形狀似蜻蜓頭、螺旋體、高檔鐵觀音青蛙腿的少），色澤砂綠，葉片肥厚；
金觀音顆粒卷曲、重實(shí)，形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿（形和鐵觀音差不多），色澤砂綠烏潤稍黃，葉片偏薄。
湯色
鐵觀音在湯色上表現(xiàn)為金黃明亮，金觀音表現(xiàn)為金黃清澈，在湯色上對比不明顯。
香氣
香氣上，鐵觀音更顯蘭花香或清香；
金觀音香氣高揚(yáng)，更偏桂花香這類香型，而且韻味不如鐵觀音。
滋味
鐵觀音甘甜爽口，回甘快，韻味顯；
金觀音滋味濃郁，有苦澀感。
葉底
鐵觀音葉底肥厚軟亮對稱，葉面呈波狀（綢緞面），色澤黃綠，葉底肥厚；
金觀音葉底比鐵觀音偏綠，主脈更凸顯部分。
以上就是金觀音與鐵觀音的不同之處，您熟悉了嗎？
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