茶葉干倉(cāng)存放
2023-06-09
太平猴魁為什么不存在明前茶？其實(shí)起因很簡(jiǎn)單，因?yàn)樘胶锟牟烧谥挥幸粋€(gè)月左右，所以很多茶農(nóng)為了搶時(shí)間，只能選擇早上采摘，這樣一來(lái)，就錯(cuò)過(guò)了最佳的采摘期期，引起茶葉品質(zhì)下降。而且太平猴魁的采摘期一般在清明前后，假如錯(cuò)過(guò)了這個(gè)時(shí)間，那么就只能等到明年了。太平猴魁的價(jià)格自然就就會(huì)水漲船高。不過(guò)即便如此，還是有很多人愿意花高價(jià)買(mǎi)部分太平猴魁，畢竟這類茶葉確實(shí)不錯(cuò)。
作為安徽名茶的太平猴魁，有很多茶友都比較惋惜，說(shuō)這么好的一款名茶居然不存在評(píng)上中國(guó)十大名茶，著實(shí)讓人覺(jué)得非常委屈。那對(duì)安徽茶而言，太平猴魁屬于什么茶？為什么外形如此“奇葩”？今天咱們就聊聊這個(gè)與眾不同的太平猴魁。
猴坑村
由于太平猴魁的茶樹(shù)品種決定的，是由黃山柿大樹(shù)品種，采摘一芽二葉制作而成的扁平狀綠茶。采摘時(shí)間是每年的清明以后谷雨左右，也是綠茶中最晚上市的。采摘時(shí)候，要讓茶葉生長(zhǎng)至兩葉抱芽，微微展開(kāi)，由于茶葉生長(zhǎng)得比較成熟，故此殺青時(shí)候采用鍋炒殺青，減少殺青時(shí)水分流失過(guò)快，同時(shí)采用人工揉搓，滾輪壓制定型，這才形成了類似“韭菜”形狀的猴魁樣子，最后通過(guò)炭火一層一層烘焙，讓茶葉收身，使得干茶長(zhǎng)度達(dá)到10到15公分為宜，這樣一款上等的手工太平猴魁就做好了。說(shuō)太平猴魁制作的程序目的是讓大家熟悉，手工制作的產(chǎn)量低，上市時(shí)間晚，由于古時(shí)講究“明前茶貴如金”的起因，同時(shí)大部分的官商士大夫都喜歡嫩芽的明前茶，如此大葉又晚的茶葉，基本得不到茶客們的喜歡。這就是太平猴魁在歷屆名茶評(píng)比中都無(wú)緣十大名茶的起因之一。
在中國(guó)名茶評(píng)比中，考察的維度有很多，總共分為5大因子，色，香，味，形，底。通過(guò)綜合審評(píng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在綠茶中最為關(guān)注的香氣，滋味，反而每次讓太平猴魁差一點(diǎn)。大家都知道安徽茶以“蘭香”著稱，而太平猴魁又是安徽茶中蘭香最為突出的。故此你會(huì)發(fā)現(xiàn)，太平猴魁的香氣，滋味太過(guò)單一。缺乏層次感。這就是引起太平猴魁每次審評(píng)都會(huì)“差那一點(diǎn)”。細(xì)心的茶友你會(huì)發(fā)現(xiàn)，太平猴魁只是在你拿到手里，沖泡出來(lái)的霎那間，香氣撲鼻，然而正是這樣的香氣，往往引起茶湯的濃醇爽滑的感覺(jué)出不來(lái)，喝多了就有點(diǎn)膩的感覺(jué)。反觀中國(guó)十大名茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每種茶都有著不止蘭香的一種香氣，每一口都是另一種滋味，層次感非常明顯。十大名茶考慮的不僅僅是茶葉本身的香氣，而是通過(guò)5大綜合因子來(lái)判讀，是考察一款茶的綜合得分。
在安徽名茶多如牛毛的省份，太平猴魁當(dāng)年并不出眾，為什么這么說(shuō)？產(chǎn)量小，帶來(lái)的負(fù)面作用就是認(rèn)知不夠全面，那時(shí)候的黃山毛峰，績(jī)溪綠茶，松蘿茶，大方茶，祁門(mén)紅茶等等都是名聲在外，同時(shí)安徽西部的六安瓜片，大別山的信陽(yáng)毛尖，讓這個(gè)本就不太出眾的太平猴魁很難在一眾名茶中奪得一席之位。后來(lái)隨著時(shí)代變遷，在60年代，南京的一次評(píng)比中得過(guò)一次十大名茶。實(shí)際上，在1915年，也拿到了巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的金獎(jiǎng)。但是在外國(guó)人與當(dāng)時(shí)中國(guó)人喝茶的習(xí)慣而言，還是無(wú)法接受這個(gè)“大葉茶”。
隨著時(shí)間的推移，在2000年以后，太平猴魁慢慢進(jìn)入廣大茶客的視野，所謂“丑得離譜”就是他的特點(diǎn)，越有特點(diǎn)就越容易讓人記住，手機(jī)時(shí)代的傳播最怕同質(zhì)化，加上本就優(yōu)秀的茶葉制工，在新的歷史機(jī)遇下重新被人認(rèn)識(shí)，尤其特別的蘭香，引無(wú)數(shù)茶友為之瘋狂。在現(xiàn)如今的黃山茶葉市場(chǎng)中，太平猴魁的銷量可謂是一騎絕塵，獨(dú)占鰲頭。但是我依然提醒大家，一定要留意太平猴魁與太平布尖的區(qū)別，好的太平猴魁動(dòng)則上千，一斤難求，而太平布尖最貴也只不過(guò)300左右。
寫(xiě)在 也是給老粉絲的福利，今年咱們從海拔800米左右的自然生長(zhǎng)的老茶樹(shù)，樹(shù)齡大概120年左右，石頭山，一年只采一次，采摘時(shí)間是4月21日左右，蘭香非常足，268米半斤，真的很不錯(cuò)哦，喜歡的可以試試。
標(biāo)簽： #0322522
相關(guān)文章
2023-06-09
2023-06-09
2023-06-09
2023-06-09
2023-06-09
2023-06-09
最新圖文
