普洱鐵餅?zāi)目钭罱?jīng)典？“普洱鐵餅。這款茶餅是云南大葉種曬青毛茶制作而成，外形緊結(jié)，餅面金黃油潤(rùn)，條索肥壯，湯色黃綠明亮，滋味醇厚回甘，葉底嫩綠勻，香氣清高持久，葉底厚實(shí)有彈性。茶湯入口順滑，回甘生津快，喉韻悠長(zhǎng)，耐泡度高，是一款不可多得的好茶。普洱鐵餅的價(jià)格在200元左左右，是很多茶友喜歡的一款茶。假如你想喝一款性價(jià)比高的普洱茶，不妨試試這款鐵餅。

一、普洱存放年份多久最好喝？普洱茶越久越好喝嗎？

優(yōu)質(zhì)答案1：

假如喝、存普洱茶的話，在喝茶、存茶的期間，咱們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在普洱茶原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)合適的前提下，普洱茶生茶和熟茶都會(huì)隨著時(shí)間的流逝，刺激性會(huì)變得越來(lái)越低，茶性變得越來(lái)越平和，口感變得越來(lái)越細(xì)滑、醇潤(rùn)、厚重。 普洱茶有“越陳越香”的說(shuō)法。

在普洱茶原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)適合的前提下，在普洱茶品飲價(jià)值的有效期內(nèi)，普洱茶確實(shí)是越久越好喝。至于普洱茶存放的年份多久最好喝，喝茶者的口感偏好不同，這個(gè)答案會(huì)有所不同。

普洱茶通過(guò)陳放能變好喝，但必須要以合適的原料、工藝、存儲(chǔ)作為前提

普洱茶可以通過(guò)陳放變得好喝必須要以合適的原料、制作工藝、倉(cāng)儲(chǔ)（存茶環(huán)境和存茶方法）作為前提，不存在這些前提，普洱茶所謂的“越陳越香”只會(huì)是無(wú)稽之談。

1.一定要選擇適合陳放的普洱茶原料

普洱茶的原料分等級(jí)、季節(jié)、產(chǎn)區(qū)。

從原料等級(jí)上來(lái)講，不同的等級(jí)，香氣、厚度、苦澀度、甘甜度等會(huì)有所不同，但是假如從適合陳放的角度而言，并不是原料等級(jí)越好（越嫩），普洱茶就越有存放價(jià)值。適合陳放的普洱茶原料應(yīng)是各個(gè)等級(jí)的綜合拼配。

從季節(jié)上來(lái)看，普洱茶的采茶季節(jié)有春、夏、秋三季，其中夏茶的品質(zhì)最差，春茶的品質(zhì)最好，秋茶居中（香氣很不錯(cuò)）。從理想狀態(tài)角度而言，普洱茶的原料假如都是春茶，通過(guò)陳放后變得好喝的可能性會(huì)高很多。

從產(chǎn)區(qū)上來(lái)看，普洱茶的產(chǎn)區(qū)很大，有的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出來(lái)的茶苦澀重，但口感醇厚、香甘，如布朗產(chǎn)區(qū)等；有的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出來(lái)的茶香高水柔厚重，如易武茶區(qū)等；有的茶區(qū)產(chǎn)出來(lái)的茶香氣高揚(yáng)誘人，如那卡、景邁茶區(qū)等；有的茶區(qū)產(chǎn)出來(lái)的茶鮮爽甘甜，如冰島茶區(qū)等。除此以外，普洱茶還有很多其他的產(chǎn)區(qū)，但是并不是所有產(chǎn)區(qū)的茶存出來(lái)都適合陳放，存出來(lái)都會(huì)好喝。

普洱茶年份茶愛(ài)好者在存茶之前一定要挑選普洱茶的原料，并不是所有原料的普洱茶通過(guò)陳放都會(huì)變得好喝。

2.一定要選擇適合陳放的普洱茶制作工藝

普洱茶分生茶和熟茶，兩者的制作工藝大有不同。

從普洱茶生茶的制作工藝上而言，現(xiàn)代普洱茶生茶的常見(jiàn)制作工藝主要有：傳統(tǒng)的曬青工藝；渥黃工藝；炒青工藝；烘青工藝等。

從新茶口感上來(lái)講，在相同的原料前提下，渥黃工藝、炒青工藝、烘青工藝的鮮喝口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于傳統(tǒng)的曬青工藝。但是假如從陳放角度而言，曬青工藝陳放出來(lái)的茶最好喝，渥黃是現(xiàn)代工藝，陳放以后口感會(huì)變得細(xì)滑一點(diǎn)，但會(huì)越存越淡，很多存茶者認(rèn)為渥黃陳放的價(jià)值不大。

至于炒青、烘青工藝制作出來(lái)的普洱茶生茶是不存在存放價(jià)值的，在陳放期間，茶不僅不會(huì)變得好喝，而且會(huì)變得難喝，最后難以入口。

從普洱茶熟茶的制作工藝上而言，熟普是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵過(guò)的普洱茶，熟普通過(guò)陳放能否變得好喝，跟熟普的發(fā)酵度有關(guān)，熟普的發(fā)酵度有高、中、低三類。目前中度發(fā)酵的熟普是廠家生產(chǎn)的重點(diǎn)，這類熟普后期存出來(lái)，口感粘稠、厚重、醇油潤(rùn)、綿柔，香氣沉郁，最受存茶者們青睞。

在選擇陳放的普洱茶時(shí)，一定要留意甄別制作工藝，只有選擇合適的制作工藝，咱們才能存出本人理想的陳年普洱茶出來(lái)。

3.只有合適的倉(cāng)儲(chǔ)，才能存出越來(lái)越好喝的普洱茶

除了原料、制作工藝之外，倉(cāng)儲(chǔ)也是決定普洱茶能否變得好喝的關(guān)鍵因素。普洱茶喜歡較陰暗的環(huán)境，除此之外防潮防干、防高溫低溫、防跑香、防串味都是關(guān)鍵。

適合普洱茶轉(zhuǎn)化的濕度是50度左右，一定要防止?jié)穸冗^(guò)大，過(guò)大茶會(huì)受潮發(fā)霉；也要防止?jié)穸冗^(guò)低（30度以下），過(guò)低普洱茶會(huì)存成柴火茶（散發(fā)出干柴存久了的那種味道，不存在滋味，不存在香氣）。

普洱茶喜歡陰涼，不能存在陽(yáng)光直射的地方，最適合普洱茶轉(zhuǎn)化的溫度是20-30度。除此之外存普洱茶時(shí)一定要防止普洱茶跑香，防止普洱茶串味。

普洱茶存儲(chǔ)的基本原則是：生熟分開(kāi)，陰涼為宜，離地離墻防潮（濕度很低的地方還要要防干），大環(huán)境透氣，小環(huán)境密封（存茶的紙箱、筍殼、厚紙袋等）。

普洱茶的存放年份分期和口感變化

關(guān)于普洱茶生茶的年份分期，不同的人有不同的分法，一般人們會(huì)把普洱茶生茶分為新茶、次新茶、中期茶、老茶等。

（1）新茶（1-2年）

生茶：生茶新茶時(shí)大多茶香高揚(yáng)，鮮醇甘甜，苦澀明顯，寒性大，刺激性強(qiáng)，湯感硬，有新茶特有的青味。

熟茶：渥堆味明顯，燥性明顯，口感比生茶溫和，刺激性較低，湯色多渾濁。

（2）次新茶（3-5年）

生茶：茶香仍高揚(yáng)，但大多開(kāi)始下沉入水，飽滿性增強(qiáng)，苦澀減少，湯感仍顯硬，新茶的青味已經(jīng)消失。

熟茶：渥堆味逐輕，口感柔和，湯色較清澈，醇潤(rùn)、細(xì)滑感不顯。

（3）中期茶（6-15年）

生茶：茶香逐漸低沉，香氣中甜度增加，茶湯飽滿性強(qiáng)，甜度增加，柔和，細(xì)滑，刺激性減弱，有陳香。

熟茶：渥堆味很輕，茶湯開(kāi)始出現(xiàn)玫瑰紅湯色，清澈，口感明顯變得順滑順口，粘稠有質(zhì)感。有些熟茶開(kāi)始出現(xiàn)糯香。

（4）老茶（15年以上）

生茶：茶香相對(duì)新茶時(shí)期淡去不少，水香迷人，茶湯甘甜，綿柔，順滑，醇厚，潤(rùn)感明顯，有些品質(zhì)好的茶喝著油潤(rùn)感非常明顯，茶性溫和，陳香明顯。

熟茶：渥堆味近無(wú)，湯感粘稠，有明顯米湯感，口感順滑，醇厚，茶喝進(jìn)嘴里有沉甸甸的質(zhì)感，身體有通透感，愉悅性強(qiáng)。茶香較淡。

喝茶者的口感偏好不同，對(duì)普洱茶陳放最好喝的年份認(rèn)定會(huì)有所不同

無(wú)論生熟，每個(gè)轉(zhuǎn)化階段的普洱茶都有本人的特點(diǎn)，基于喝茶者各有側(cè)重點(diǎn)的口感偏好，人們對(duì)不同年份的普洱茶會(huì)有不同的看法，喜好的年份也會(huì)不一樣。

一般而言，不建議喝1-2年的普洱茶新茶，無(wú)論生熟。

對(duì)年份生茶而言，部分喜歡香氣的喝茶者或會(huì)覺(jué)得生茶3-5年的次新茶最好喝；喜歡香氣低沉但又明顯，口感細(xì)滑柔和一點(diǎn)的喝茶者，也許會(huì)覺(jué)得6-15的中期茶最好喝；而那種無(wú)懼老茶的陳味，不喜歡高香，更在乎湯感順滑、醇和、油潤(rùn)的，當(dāng)然會(huì)覺(jué)得15年以上的老茶最好喝。

對(duì)年份熟茶而言，答案的差別就不存在這么大，假如喜歡茶香多一點(diǎn)，會(huì)覺(jué)得6-15年的中期熟茶最好喝；假如喜歡體感通透，不介意香氣輕淡，會(huì)覺(jué)得15年以上的熟茶最好喝。

比如我，我喜歡油潤(rùn)綿柔的生茶多一點(diǎn)，認(rèn)為15年以上的生茶最好喝；我不喜歡熟茶的渥堆味，喜歡熟茶的粘稠潤(rùn)滑，比較在意熟茶的茶香，就認(rèn)為10-15年的熟茶最好喝。

寫在后面的話

普洱茶的“越陳越香”有一個(gè)前提，那就是適合的原料、制作工藝、倉(cāng)儲(chǔ)手段，只有這個(gè)前提保證了，普洱茶才會(huì)越存越好喝。

需要指出的是，無(wú)論是普洱茶生茶還是熟茶的“越陳越香”都是有時(shí)間前提的，并不是說(shuō)是無(wú)限期的越陳越香，無(wú)限期的存得越久越好喝。在正常轉(zhuǎn)化條件下，普洱茶到了20-30年以后，口感會(huì)開(kāi)始走下坡路。

在普洱茶的品飲價(jià)值有效期內(nèi)，普洱茶會(huì)越存越好喝，但是這個(gè)“久”的節(jié)點(diǎn)高峰在什么時(shí)候，就要看喝茶者的喝茶體驗(yàn)和口感偏好了。

基于本人的具體情況，每一個(gè)喝茶者對(duì)最好喝的年份普洱茶的界定會(huì)有所不同。茶如此，生活中的其他事情也是這樣，這就是所謂的仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。

優(yōu)質(zhì)答案2：

優(yōu)質(zhì)普洱茶在有限的時(shí)間內(nèi)，在適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方法下，是普遍存在品飲感受隨時(shí)間提升的現(xiàn)象的，即俗稱“越陳越香”。“存新茶，喝老茶”一直是普洱茶界中眾多茶友的習(xí)慣，普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)。當(dāng)咱們買回一餅價(jià)值不菲的普洱茶時(shí)，該怎么存放，到底可以陳放多久，要陳放多久味道才是比較合適？“越陳越香”真的只是文字表面的意思，它會(huì)陳放的時(shí)間越長(zhǎng)，茶就會(huì)越香嗎？

普洱茶按其加工工藝及品質(zhì)特性，分為普洱生茶和普洱熟茶，因熟茶是經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，口味已經(jīng)定型，在存放時(shí)生茶和熟茶需分開(kāi)保存。

“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念。“越香”，便是茶葉本質(zhì)上的體現(xiàn)，以普洱茶芳香類物質(zhì)為例（即表現(xiàn)出的香氣），新加工出的普洱茶（新生茶）其芳香類物質(zhì)約有四、五十種，雜氣很重。但對(duì)存放五十年的普洱茶實(shí)施檢測(cè)，其芳香類物質(zhì)卻只有七至九種。

這說(shuō)明普洱茶的香氣不是一成不變的。而且，在普洱茶的發(fā)酵中，它的香氣的演變有向單一化方向轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)。這其中逐漸占主導(dǎo)地位的芳香類物質(zhì)，是氧化沉香醇，屬于具有特殊香型的芳香類物質(zhì)，也常常被稱為香氣典雅。

普洱茶真正意義的“越陳越香”，是因?yàn)槠斩杵鋬?nèi)含物質(zhì)，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡堿等多種物質(zhì)在酶的作用下緩慢絡(luò)合與轉(zhuǎn)化所得。

普洱茶越陳越香的三個(gè)表現(xiàn)

• 湯色變化

普洱老茶中由于各種成分穩(wěn)定性高和比例較均衡，茶葉在貯存期間，由于受空氣中氧氣和光的作用使構(gòu)成茶葉色澤的部分色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。故此相較于新茶，陳年普洱茶的湯色更加通透明亮，視覺(jué)感受佳。

• 口感變化

老茶在陳化期間經(jīng)過(guò)濕度的發(fā)酵后，無(wú)論是生茶還是熟茶其內(nèi)含物質(zhì)種類都已經(jīng)變豐富且更好溶到水中，故此茶湯較新茶茶湯稠感更佳。

陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時(shí)又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。

• 香型變化

陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化，縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁，科學(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類，酯類，醛類等特質(zhì)，它們?cè)诓枞~貯藏期間，既能不斷揮發(fā)，又會(huì)緩慢氧化。 隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低調(diào)內(nèi)斂，顯露出陳香、木質(zhì)香、樟香、藥香等老茶特有的香氣，從而成就越陳越香的優(yōu)質(zhì)普洱茶特性。

留意以下五點(diǎn)

讓你的普洱茶越陳越香

• 干倉(cāng)存放

干倉(cāng)是指茶葉在濕度、溫度、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵的存放，故而不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化緩慢，從而可以保持普洱茶的真性。

相對(duì)濕度保持在 65%—75%之間，過(guò)高或過(guò)低的濕度同樣也不利于普洱茶的陳化，在氣候干燥時(shí)，普洱茶（尤其是生茶）會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，不利陳化，可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度或經(jīng)常用濕毛巾擦擦地，既可加濕又有清潔之效。

• 溫度穩(wěn)定

普洱茶存放環(huán)境的溫度一般在 20—30℃之間，過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)普洱茶的陳化不利；同時(shí)要避免空調(diào)、內(nèi)射光等改變普洱茶的茶質(zhì)。

倉(cāng)內(nèi)忽然溫度過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)作用茶湯水性和口感的活潑性。高溫不但容易讓普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會(huì)“死”掉，也就是已經(jīng)不存在存放轉(zhuǎn)化的價(jià)值。

• 避免雜味

茶葉是最會(huì)吸附異味的，且一旦吸收了雜味就是不可逆的，所以應(yīng)力求環(huán)境清潔無(wú)雜味。

• 用好筍殼

筍殼較結(jié)實(shí)，是天然的原生材料，用來(lái)包裹普洱茶，不會(huì)發(fā)生化學(xué)滲透，又能使茶葉免受外界污染破壞，為普洱茶營(yíng)造了良好的微環(huán)境，促進(jìn)后發(fā)酵。

被筍殼長(zhǎng)時(shí)間包裹的茶葉，在沖泡時(shí)還能散發(fā)出淡淡的竹香。筍殼包裝既能起到保護(hù)茶葉的作用，還方便運(yùn)輸，所以一直沿用至今。

若能按件或提前收藏，不破壞筍殼包裝的保存方法最為得當(dāng)。

• 留意轉(zhuǎn)化周期

越陳越香，只是在一定的時(shí)間階段內(nèi)的越陳越香。每一種普洱茶，都有一個(gè)最佳的陳化期，在這個(gè)時(shí)間內(nèi)，在合適的儲(chǔ)存條件下，普洱茶的品飲品質(zhì)會(huì)與時(shí)俱進(jìn)。但當(dāng)茶葉的品質(zhì)在經(jīng)歷一定時(shí)間達(dá)到一個(gè)峰值狀態(tài)后，其品質(zhì)反而會(huì)隨時(shí)光的流逝而被緩慢損耗。

普洱茶極易吸收其他物質(zhì)的氣味，家藏普洱，應(yīng)避免家庭油煙、化妝品、衛(wèi)生球、香料物（如空氣清新劑、滅蚊片）等常見(jiàn)氣味。

夏季南方多雨，濕氣較重，為防止茶中親水化合物大量吸收濕氣而引起霉變，加快普洱茶的變質(zhì)速度，應(yīng)及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或適當(dāng)通過(guò)空調(diào)除濕，以利水分的散發(fā)。茶葉可裝入紫砂容器置于相對(duì)陰涼干燥處保存。