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2023-06-08
怎么泡黑茶最好？怎么泡出好喝的黑茶？這些疑問困擾著茶友們。今天就給大家介紹一下，怎樣泡出好喝的黑茶。下面咱們一起來看看吧。首先咱們要知道什什么樣的茶葉適合泡什么樣的水。一般而言咱們可以依據(jù)茶葉的特性來選擇合適的水。比如，綠茶的水溫一般在80-90度左右，因?yàn)榫G茶中含有豐富茶多酚，所以在泡茶的時(shí)候，水溫不宜過高，否則會(huì)破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。
在中國(guó)6大茶類中，黑茶是相對(duì)比較特殊的一類。一方面，黑茶的制作周期比較長(zhǎng)，工藝比較復(fù)雜，它不像綠茶那樣，只要經(jīng)過殺青揉捻和烘干就能制作完整。黑茶的加工工序繁多，而且制作周期較長(zhǎng)，可以說是在所有茶類中，工序耗時(shí)最長(zhǎng)的一類。再加上，黑茶一般選擇的原料都比較粗老，過去又主要是以邊銷為主，所以一直以來并不是特別受重視。但是最近幾年，黑茶市場(chǎng)炒作熱度較高，不少茶友接觸黑茶并開始飲用。只不過因?yàn)楹诓柰蝗槐穑芏嗳孙嬘脮r(shí)可能還存在部分誤區(qū)，尤其是下面三點(diǎn)。
在之前的文章中，我和大家聊到過一個(gè)關(guān)于洗茶的疑問。當(dāng)時(shí)我說的是，綠茶一般不需要洗茶，但是黑茶則應(yīng)洗茶。嚴(yán)格意義上來講，這道泡茶程序應(yīng)叫做醒茶。
黑茶是一種可以長(zhǎng)時(shí)間存放的茶葉，特別是上了年份的黑茶，沖泡之前一定要醒茶。醒茶的目的，是為了喚醒沉睡的茶性，讓黑茶的品質(zhì)，所以凸顯出來。與此同時(shí)醒茶還能在一定程度上去除雜質(zhì)，保證茶湯的清潔度。醒茶一般要采用沸水沖洗，時(shí)間在5秒內(nèi)為宜。假如儲(chǔ)存的年份較長(zhǎng)，還應(yīng)重復(fù)一次洗茶過程，讓黑茶的茶性，更快地蘇醒。
泡茶時(shí)，不同的茶葉品類對(duì)水溫的請(qǐng)求不一樣。比如說名優(yōu)綠茶一般控制在80~85度之間即可。但是像紅茶或是烏龍茶，水溫站水溫最好在90度為宜。假如不管什么茶，都用沸水沖泡的話，出來的滋味肯定有很大的區(qū)別，甚至無(wú)法真正體會(huì)到茶湯的精華。
黑茶沖泡時(shí)一般選擇的水溫達(dá)到95度以上，基本上可以直接采用沸水沖泡的方法。假如水溫達(dá)不到的話，無(wú)法真正地釋放茶香和茶味，減少茶葉的品飲體驗(yàn)。假如是當(dāng)年制作的黑茶，沖泡時(shí)水溫可以控制在95度左右。假如是多年存放的黑茶，水溫最好是在95~100度之間。任何時(shí)候，水溫低于90度都不太適合用來沖泡黑茶。
黑茶作為一種后發(fā)酵茶，的確是不少喜歡煮飲茶友的首選。但是在煮黑茶的時(shí)候，還是應(yīng)避免幾個(gè)誤區(qū)。
等級(jí)較高的黑茶，一般不建議煮，要煮的話也至少要存放5年以上的。煮茶宜選用等級(jí)較低的黑茶，最好是陳化多年的老黑茶。另外最好選用緊壓茶，散茶的話不適合煮。
老黑茶可以先用蓋碗沖泡幾次，再放到茶壺中煮飲，這樣才能最大程度利用黑茶的價(jià)值。假如直接煮，必須等茶水燒開之后，千萬(wàn)不要直接放在冷水中煮。沸水煮茶時(shí)間最好不要超過兩分鐘，關(guān)火用余溫加熱二分鐘即可飲用。
黑茶出湯時(shí)要留一部分茶水，盡量不要全部倒干凈。這類做法叫做留根法，有點(diǎn)類似于綠茶沖泡等茶湯剩下1/3時(shí)續(xù)水的做法。黑茶出湯之后，應(yīng)直接加入熱水繼續(xù)煮沸，不能直接加涼水，否則會(huì)引起茶湯風(fēng)味的變化。
黑茶沖泡的時(shí)候一定要及時(shí)實(shí)施洗茶，而且水溫要保證足夠高。假如是煮茶的話，同樣需要分清茶的等級(jí)以及煮茶時(shí)候的操作技巧。大家平時(shí)喜歡喝黑茶嗎？歡迎在下面留言，分享您的喝茶心得。
標(biāo)簽： #0322509
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