茶葉評(píng)語 怎么寫呢？一般而言茶葉評(píng)語可以分為三種類型：第一種是簡(jiǎn)單的介紹茶葉特點(diǎn)，比如“這是什么茶？”第二種是描述茶葉的外形、色澤、香氣氣、滋味、湯色、葉底等特征，第三種是介紹茶葉的功效、作用、保健作用等。”這類類型的茶葉評(píng)語，往往比較客觀，容易理解。但是有部分茶葉的評(píng)語就不那么客觀了，甚至帶有主觀色彩。下面咱們就來看看這些茶葉的評(píng)語是怎樣的。看看你喝過幾種？假如有，你可能是一個(gè)懂茶的人。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

裊裊茶香，是好茶的點(diǎn)睛之筆。

每當(dāng)在茶桌上遇到一款香氣突出的茶葉，總有部分茶客暗暗擔(dān)心。

“這杯茶這么香，是不是因?yàn)槿斯ぴ鱿悖俊?/p>

大可不必多慮，人為添加香精提香與茶葉自帶的“天然香”，相距甚遠(yuǎn)。

品質(zhì)出眾的好茶，本身就自帶香氣。

按茶香來源，能劃分出不少種類。

地域香，特定產(chǎn)區(qū)環(huán)境下，利于特別香氣風(fēng)味的營(yíng)造。

喝桐木高山產(chǎn)出來的金駿眉，明顯會(huì)感覺比外地仿品香氣更高雅。

工藝香，炒青綠茶經(jīng)歷高溫炒青后，能獲得特別的火香；巖茶歷經(jīng)炭焙后，能形成包含焦糖香在內(nèi)的焙火香氣；傳統(tǒng)煙熏小種紅茶在煙熏工藝解決下，能獲得悠揚(yáng)松煙香。

諸般種種，皆能體現(xiàn)一杯中國(guó)茶的技藝奧妙。

樹齡香，部分喬木、小喬木的茶樹品種，隨著樹齡增長(zhǎng)，茶香風(fēng)味更為獨(dú)到。

品種香，不同茶樹品種做出來的茶，哪怕工藝相近，風(fēng)味也各不相同。比如同樣是玫瑰花，細(xì)致品種分類不同，花香表現(xiàn)各異。

陳化香，茶圈內(nèi)常見的老白茶、老普洱等，從新茶逐漸存成老茶后，香氣明顯不一樣。優(yōu)質(zhì)老白茶的藥香、陳香、棗香等，新茶階段無法具備。

細(xì)究起來，茶香背后的奧妙，無窮無盡。

不過借用一句從茶農(nóng)那聽來的樸素制茶道理。

“聞起來不香的茶（茶青鮮葉），做出來的成品肯定不香！”

頂級(jí)好茶的茶香，貴在清新自然。

若是依靠外來手段，人為增香，很容易在以下5點(diǎn)露出馬腳。

《2》

一、香氣沖鼻發(fā)嗆。

之前在拍測(cè)評(píng)視頻時(shí)，從直播間拍下過一款特別便宜的茉莉花茶。

不到五十塊，能買兩大包。

拆開一看，干茶比較碎，殘留有大量茉莉干花。

但這并不是重點(diǎn)，那包花茶最大的貓膩，在于太香了！

看到這，或許有人不能理解，香氣足難道不是好事嗎？

仔細(xì)說起來，那包花茶的香氣發(fā)沖，遠(yuǎn)超正常茶香范疇。

拿到快遞箱后，還沒開箱，濃郁的茉莉花香已經(jīng)透了出來。

開箱后，打開看了看茶葉實(shí)物。

隨手捏緊袋口，放進(jìn)柜子里。

沒想到，隔了幾天后再打開推拉柜，里面滿滿都是花香。

甚至于，連柜子里的擺件雜物，一同沾上香氣。

這香氣濃烈程度，不遜于打開一盒滿滿的香薰盒！

乍一聞，只感覺香得有些沖，花香不高雅。

聞久之后差點(diǎn)將人“香暈”，覺得鼻子發(fā)癢，不舒服。

這類好比打翻劣質(zhì)香水的濃重發(fā)嗆香，很明顯是人為增香產(chǎn)物。

按花茶的窨制流程，天然香花壓根不會(huì)做出這么差勁俗氣的香氣效果！

《3》

二、聞起來香，喝起來不香。

聞香辨茶，判斷好茶的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)是有不存在“落水香”。

何為落水香？可從字面上直接理解，指落入茶湯內(nèi)部的香氣。

泡茶時(shí)，茶香不斷往外擴(kuò)散。

部分飄散到四周空氣；部分被杯蓋攔截；部分匯入茶湯內(nèi)，形成香滑醇厚的一杯香茗。

啜茶入口，只感覺茶香四溢，無數(shù)芳香分子在口腔內(nèi)徘徊飄蕩，唇齒留香。

品質(zhì)越好的茶葉，落水香越突出。

茶香與茶味互相交織，并不分離。

香落水，水生香，香氣與滋味合二為一，彼此交融。

人工外來添加的香氣，會(huì)與茶味產(chǎn)生距離感。

好比將花生油倒入一杯清水里，水面泛起油花，彼此沒法融合。

遇到這類聞起來香，喝起來不香的茶，圈內(nèi)有專門的術(shù)語形容——茶香輕飄。

香氣輕飄飄，流于表面，不存在落水香的茶葉。

不論是人為增香，還是自身品質(zhì)不足，都不值得入手！

《4》

三、葉底有不存在保留冷香。

燒水泡茶，趁熱聞茶香。

熱聞時(shí)香氣濃郁，不算稀奇。

難能可貴的是，當(dāng)一泡茶徹底冷透后，還能保留陣陣?yán)湎恪?/p>

連泡七、八沖左右，當(dāng)茶味物質(zhì)消耗殆盡，徹底泡不出茶味時(shí)便可以看葉底。

好茶的葉底，請(qǐng)求軟亮、鮮活、柔韌、有彈性。

還要保留舒適茶香。

泡到最后一沖茶湯時(shí)，沸水沖入，適當(dāng)坐杯，再將蓋碗內(nèi)的熱湯倒出瀝干。

倒出茶湯后，湊近熱聞，借助余溫幫助，縷縷香氣伴著熱霧裊裊而上。

但時(shí)隔大半個(gè)鐘頭， 或更長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)你準(zhǔn)備清洗茶具，收拾桌面時(shí)不妨順便聞一下冷香。

葉底冷香越清晰、淡雅、持久，越能證明這款茶葉品質(zhì)好。

絲絲繞繞的幽香，別有一番褪去熱烈之后留下的清幽質(zhì)樸美。

觀察葉底，能揭露出不少疑問。

若是葉底軟爛，顏色發(fā)暗，聞起來有悶味。

背后要么是茶葉被存壞，要么是工藝缺陷嚴(yán)重，品質(zhì)惡劣。

冷透后，葉底不存在一絲一毫的香氣保留。

說明這款茶的茶香，僅是停留在表面，不存在深入肌理，持久停留！

《5》

四、連泡兩次，香氣立減。

茶桌上經(jīng)常能聽到這樣的老茶客評(píng)語，這泡茶的味道“落得太快”？

“落得快”，算是一句圈內(nèi)行話，指一泡茶的風(fēng)味表現(xiàn)，虎頭蛇尾。

才泡了一兩次，香氣滋味就快速斷層。

以茶香角度為切入。

假如這泡茶最初沖泡時(shí)，聞著還有馥郁花香、果香等飽滿香氣。

但再次注入沸水，泡下一道茶，茶香里面“變臉”。

香味寡淡，茶香消失。

一前一后，落差斷層明顯。

這類香氣快速轉(zhuǎn)淡的茶，品質(zhì)表現(xiàn)很一般。

但凡品質(zhì)過得去的茶，都不會(huì)如此不耐泡，香氣快速斷層。

尤其是一開始僅有高調(diào)、沖天、濃重香氣，但茶味寡淡乏味。連泡兩次后，連濃艷香氣也一并變淡的情況。

種種怪象，都在指向一點(diǎn)嫌疑。

即，這泡茶當(dāng)初的濃重茶香，也僅是依賴外來人工添加，并非真正的自然茶香！

人為增香的香精，只能附著在表面。

沸水連續(xù)沖泡一兩次，濃艷香氣立馬弱下去，這類茶從一開始就要不得！

《6》

五、香型層次單調(diào)。

好茶的香氣，清一色是多元化的。

優(yōu)質(zhì)巖茶肉桂，香型遠(yuǎn)不止一面，能集齊焦糖香、花香、果香、桂皮香，甚至是蜜桃香、奶油香等。

高山白毫銀針的新茶，茶香清麗，清雅的花香、毫香、筍香、竹葉香等多重鮮香，錯(cuò)落有致。

桐木高山金駿眉，茶香遠(yuǎn)非所謂的蜜薯香。而是以清雅的花香、果香、蜜香為主，三香交織，綜合出場(chǎng)。泡到尾水后，時(shí)常還會(huì)浮現(xiàn)出竹林香、松林香那般的清幽氣息。

反觀香型單調(diào)的茶葉，難登大雅之堂！

之前看過一位00后年輕茶友曬圖，彼時(shí)還是盛夏，她特意在網(wǎng)上買了一盒西柚柑橘風(fēng)味的冷泡紅茶。

里面有加入食用香精，增添風(fēng)味。

從茶葉大分類看，這類風(fēng)味茶早已經(jīng)并非純粹的茶葉。

它們與綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、普洱茶等原葉茶，并非一個(gè)概念，屬于再次加工的風(fēng)味茶。

有加入西柚果干、食用香精等實(shí)施調(diào)味，最終制成袋泡茶的形式，加入時(shí)髦的外包裝，專供新式茶飲市場(chǎng)。

與傳統(tǒng)原汁原味的茶飲，界限分明，不能混為一談。

雖然符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味茶，無可厚非。

但買綠茶、白茶、紅茶等純料原味茶葉時(shí)，還是追求天然茶香，更為純粹！

《7》

早前回答過一個(gè)提問。

“巖茶肉桂連續(xù)沖泡9次，依舊還有花香，這正常嗎？”

這不必奇怪，茶香持久，對(duì)一款茶而言是件好事。

武夷巖茶里，歷來有“香不過肉桂，醇不過水仙”說法。

品質(zhì)出色的正巖肉桂，茶香多元，芳香物質(zhì)積累充沛。

泡茶實(shí)戰(zhàn)期間，久泡香氣不弱，難能可貴。

假如是人工加香精，反而做不到久泡不淡。

僅是干茶表面與剛開始沖泡時(shí)的前兩沖，香氣濃重高揚(yáng)。

越泡到后面，越容易露出馬腳！

清水出芙蓉，天然去雕飾。

天然淡雅的茶香，清爽清新無比，令人聞之脫俗。

人為加入香精提香，遠(yuǎn)不能達(dá)到這等境界！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。