勐庫(kù)普洱茶口感簡(jiǎn)介
2023-06-07
3年普洱為什么會(huì)有藥香的味道？這是因?yàn)?a href="http://m.ginzaeternity.com/tags-1368.html" style="color:" title="普洱茶" target='_blank'>普洱茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化，產(chǎn)生一種香氣物質(zhì)，這類物質(zhì)叫做茶皂素。茶皂素是一種天然的防腐劑，在普洱茶中含量很高，可以有效防止細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖。普洱茶具有很強(qiáng)的防腐作用。但是假如長(zhǎng)期飲用普洱茶，就會(huì)引起腸腸道菌群失調(diào)，從而引起腹瀉。 建議大家不要經(jīng)常飲用普洱茶。普洱茶還具有一定的藥用價(jià)值，可以幫助人體消化，緩解便秘。
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茶友“KK要努力”向懂茶帝提問(wèn)：
喝部分老生茶時(shí)，感覺香氣是變化的，一段時(shí)間一個(gè)變化，木香轉(zhuǎn)藥香或其他如梅子香、冷香，這是什么起因造成的？香氣變化跟材質(zhì)或解決技術(shù)有關(guān)嗎？
懂茶帝、西雙版納制作研究普洱茶15年資深茶人鄧愛軍回答：
這類情況很多茶友都會(huì)遇到，我也遇到過(guò)，當(dāng)茶葉在倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)改變后，新的菌種不斷參與（各地方的優(yōu)勢(shì)菌種不一樣的），從而引起了香氣上的變化。
而假如茶葉長(zhǎng)期在一個(gè)地方，也有可能出現(xiàn)這類情況，但節(jié)奏要慢很多。
茶友“愛有什么錯(cuò)”向懂茶帝提問(wèn)：
我聽說(shuō)普洱茶棗香是黃片發(fā)酵，木香是先濕倉(cāng)后干倉(cāng)，藥香是全濕倉(cāng)，是這樣嗎？
懂茶帝綜合多位資深茶人觀點(diǎn)回答：
棗香是黃片發(fā)酵不假，只有黃片才出棗香，因?yàn)榇掷先~的總體糖類含量更高，在發(fā)酵期間也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。
木香是重水，短暫高溫才出現(xiàn)的，需要開溝及時(shí)。新茶在發(fā)酵期間就會(huì)出現(xiàn)木香。木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤為突出，通過(guò)某些選擇微生物接種技術(shù)加工出來(lái)的普洱茶（熟茶）會(huì)具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同，給人的感覺低沉溫和，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣。
至于藥香，不是濕倉(cāng)狀態(tài)下產(chǎn)生的。藥香自然就是中藥之氣，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類似氣息。
在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，故此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)。
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