茶葉評語 怎么寫
2023-06-07
鐵觀音殺青最佳時(shí)機(jī)，茶農(nóng)們在忙著采摘茶葉，一片繁忙景象。據(jù)熟悉，今年茶園面積達(dá)3000畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)200噸左右，產(chǎn)值可達(dá)1000萬元。目前全縣茶葉種植面.2萬畝，其中有機(jī)茶面積達(dá)1.2萬畝，占全縣茶園面積的80%以上。“咱們這里的茶葉品質(zhì)好，口感好，深受消費(fèi)者喜愛。”該公司也成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的一個(gè)關(guān)鍵渠道。”貴州金福茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人介紹。
優(yōu)質(zhì)答案1：
輕發(fā)酵鐵觀音的發(fā)酵程度大約為18%-20%左右，中發(fā)酵一般為20%-30%左右。輕發(fā)酵與中發(fā)酵則是對立，它描述的是茶葉的發(fā)酵程度，具體是由做青階段決定的（曬青、搖青）。
優(yōu)質(zhì)答案2：
鐵觀音茶產(chǎn)于安溪，該茶屬烏龍茶系列，殺青前不存在發(fā)醇，是殺青后才發(fā)醇，而且只能半發(fā)酵，全發(fā)酵做不出清香，色澤亮麗效果來，而且也不好喝
不好，太傷胃了，不要多喝
正炒制作：傳統(tǒng)的鐵觀音制作咱們可以采用正炒的方法實(shí)施，即采摘青茶后在第二天的中午時(shí)分將其實(shí)施殺青。
拖青制作：拖青又稱拖補(bǔ)或拖酸，是指將采摘的青茶鮮葉，放入低溫的環(huán)境中放置，等到第二天晚上23點(diǎn)左右或第三天早上的時(shí)間再實(shí)施殺青。
正味好。
正味和殺青的區(qū)別主要有幾方面:工藝上發(fā)酵時(shí)間的長短不同、成品茶外觀色澤和內(nèi)質(zhì)都有所不同。
1工藝:正味鐵觀音是采青后次日凌晨3-8點(diǎn)鐘就開始炒青（殺青），而殺青鐵觀音采青后，次日下午13-20點(diǎn)才開始炒青（殺青)。
2.外觀:正味鐵觀音色澤烏綠油潤，顆粒圓結(jié)，湯色橙黃明亮清澈見底。而消青鐵觀音色澤墨綠油亮，比正味的綠，顆粒圓實(shí)，湯色綠黃明亮，但比正味鐵觀音湯色深。
3.內(nèi)質(zhì):正味鐵觀音香氣馥郁，且有淡淡的蘭花香，滋味醇正，音韻明，飲后回甘強(qiáng)，泡過之后的葉底肥厚軟亮，略帶紅邊。適合口感較淡或有閑情雅致的人群品飲。消青鐵觀音香氣高長，沖泡之后香氣四溢滿屋飄香，素有開蓋奪香之勢，滋味濃厚刺激性強(qiáng)，適合有飲酒抽煙口感較重的人群飲用。
18度-22度，
清香型的鐵觀音制作發(fā)酵時(shí)的溫度最好為18度-22度，濕度為50%-60%最佳。
鐵觀音的制作流程～采青萎調(diào)（室外萎調(diào)，室內(nèi)萎調(diào)）搖青(做青)：鐵觀音品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟殺青揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)文火焙干精制。
茶樹的采摘～春茶采摘時(shí)間：4月中下旬一5月上旬
秋茶采摘時(shí)間： 9月下旬一10月上旬
鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉。
室外萎凋：讓茶葉走失一部分的水分；
室內(nèi)萎凋：茶青在室外晾涼后移入室內(nèi)；
搖青：使茶青的邊沿細(xì)胞受損，有利發(fā)酵室內(nèi)溫度控制在16℃~20℃，濕度在60%~70%；
殺青：固定香氣，停止發(fā)酵；
摔紅邊：使口感純正，柔和，茶湯清澈
打包、揉捻、解塊 ，從右往左依次反復(fù)實(shí)施
將茶葉放入烘培機(jī)烘干，溫度控制在60-70攝氏度；
茶葉制作完成，裝至大包裝袋；
標(biāo)簽： #0322477
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