杜仲花茶的 工藝_杜仲花有什么功效能泡茶喝嗎
2023-06-06
怎么區(qū)分生茶和個(gè)簡單的方法，就是聞茶香。生茶的香氣比較濃郁，而熟茶的香氣相對(duì)而言比較淡部分。
一：怎么區(qū)分生茶和熟茶
生茶和熟茶怎么區(qū)分 對(duì)茶熟悉的人士便會(huì)知道茶是有生茶和熟茶之分的`，當(dāng)然生茶和熟茶的區(qū)別也是很大的。下面是我整理的生茶和熟茶的區(qū)分知識(shí)，期望對(duì)你有幫助! 1、生茶 制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。 茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。一般新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。 口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。如綠茶。 湯色：以黃綠、青綠色為主。 葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。 2、熟茶 制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。 茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。 口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。 湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。 葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。 ;
二：怎么區(qū)分生茶和熟茶圖片
1，從色彩上辨別：生茶一般是黃綠色，老的生茶呈墨綠色;熟茶則是紅褐色，乃至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的作用，并且新生產(chǎn)的熟茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵實(shí)施，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐漸變紅，黃綠色逐漸消失，最后變成板栗色或紅褐色，并有油亮的感覺。 2、外形區(qū)分：生茶普洱茶也稱青餅，茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主，有部份轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。熟茶也稱熟餅，茶餅中茶葉色彩為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。 3、從氣味上辨別：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是1種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。 4、從口感辨別：生茶的味道和綠茶很類似，有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。 5、葉底的區(qū)分：生茶新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（固然不是主要依據(jù)，還需依據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定）。熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。 生茶與熟茶都屬于普洱茶，但二者還是可以分辨的，從以上5方面就可以分辨出普洱生茶與熟茶。
目測，新的普洱茶生餅色彩深綠帶有白毫，氣味清新，有草木香。普洱茶熟茶則色彩深棕帶金色，無白毫，氣味濃厚，略有沖鼻。
應(yīng)該從色彩和味道來辨別，生茶是綠變黃，黃變深綠，有白毫，味道清香。熟茶是褐變紅，紅變黑，不顯白毫變金黃色，有像發(fā)霉的渥堆味。
三：怎么區(qū)分生茶和熟茶葉
剛接觸茶不久的同學(xué)，對(duì)普洱生茶和熟茶的區(qū)別還是有點(diǎn)模糊不清，下面小編就為大家簡單介紹下生茶和熟茶的大不同。
普洱生茶和熟茶的區(qū)別是二者經(jīng)過的渥堆發(fā)酵工藝不同。
生茶：是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”這道工序，完全依自然轉(zhuǎn)化而成，是歷史上的傳統(tǒng)制法。
熟茶：是指毛茶經(jīng)過“渥堆”，通過濕熟作用，以人工方法速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化成茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青草氣，使得后期存儲(chǔ)更好陳化。
生茶
熟茶
生茶
普洱生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為料，然后通過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等步驟做成的緊壓茶。青餅，也可以俗稱生餅，是比較傳統(tǒng)的加工工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，靠時(shí)間和歲月的流逝，自然發(fā)酵，一般5-10年的茶才好喝。生茶外形色澤墨綠、香氣較熟茶更高揚(yáng)部分，味道較濃，湯色呈金黃色，比較透亮，生餅霸氣十足，起到解膩的功效，不建議餐前飲用，容易茶醉。
熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為料，經(jīng)過特殊特殊解決，后發(fā)酵加工形成的散茶或緊壓茶。熟餅經(jīng)過渥堆，并適度發(fā)酵，可以直接飲用，茶餅呈現(xiàn)深黑色，湯色呈紅褐色，湯色比較紅亮，具有清熱、消暑、解毒通便等。
熟茶
熟茶
普洱生茶和熟茶口感區(qū)別
普洱生茶發(fā)酵度比較低，口感類似綠茶，到不存在綠茶苦寒，入口微苦，慢慢苦味化開后，會(huì)有回甘，后味比較強(qiáng)。
普洱熟茶的發(fā)酵度較高，湯色紅艷明亮，滋味醇厚持久，入口綿滑，香氣顯著。好熟茶口感厚而滑，回甘不顯，重氣韻而非滋味。
標(biāo)簽： #0322461
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