怎樣鑒別普洱茶生茶？怎樣挑選一款好的普洱茶？今天咱們就來聊聊這個(gè)話題。首先咱們要明確一點(diǎn)，那就是普洱茶的品質(zhì)分為三個(gè)等級(jí)，分別是生茶、熟茶和老茶。生茶是指未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，它的特點(diǎn)是香氣高揚(yáng)，滋味鮮爽，湯色紅濃明亮，葉底柔軟肥厚。這類茶主要產(chǎn)自云南大葉種茶區(qū)，如西雙版納、普洱、臨滄等地。熟茶是指經(jīng)過渥堆發(fā)酵的茶葉，它的特點(diǎn)是香氣高揚(yáng)，滋味醇厚，湯色紅濃明亮，葉底柔軟肥厚。

一：怎么鑒別普洱生茶的好壞

咱們今天要講的就是普洱生茶，不能天天總講紫砂壺，因?yàn)榇蠹屹I紫砂壺最終的目的都是為了喝茶，所以我給大家講一點(diǎn)關(guān)于普洱生茶好壞的部分判斷標(biāo)準(zhǔn)。

首先咱們拿到一個(gè)普洱餅的時(shí)候，第一件事是需要觀察這個(gè)茶餅的條形，條索，包含顏色等等。咱們首先要看的就是條形，真正的普洱生茶它在制作期間更多的是采用一芽兩葉或是一芽一葉這類方法，一芽一葉都比較少見，特別高端的普洱餅茶才會(huì)用，一壓一單芽的就更少了，因?yàn)橹谱鞴に囂貏e難，很難做成。

單純的用一芽兩葉做出來的普洱茶，它呈現(xiàn)出來的餅條索一定是規(guī)整大小統(tǒng)一，而且條索比較肥厚，假如是不好的品茶會(huì)呈現(xiàn)出什么情況？就是他們整個(gè)的條索有大有小，葉比較多，芽少。

咱們看完普洱餅呈現(xiàn)的一個(gè)狀態(tài)，接著就要開始聞香了。真正的好的普洱生茶，它有一淡淡的茶香的味道，我怎么知道這個(gè)茶香味是什么味？其實(shí)，對(duì)茶香味是不存在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，但只要不是刺鼻的味道。

緊接著咱們就要看看茶湯了，好的普洱茶它會(huì)呈現(xiàn)出什么狀態(tài)？

茶底一定要有柔韌性，因?yàn)橛械钠斩杷皇翘貏e好，你拿手里輕輕一捻，它就碎成渣渣了。然后就是要看整體的顏色，好的普洱茶整體顏色都比較統(tǒng)一，基本上都是清清的顏色。不好的普洱茶，它顏色則相對(duì)比較雜，有的發(fā)黑有的發(fā)黃有的發(fā)青，這一看就不是特別純的茶。

通過茶湯其實(shí)判斷比較好判斷，因?yàn)檎嬲玫钠斩瑁牟铚欢ㄊ峭笍氐模^對(duì)不會(huì)有沉淀物或看上去渾濁這類情況。咱們都知道普洱茶隨著時(shí)間的變化，它的茶湯顏色也有一定的演變，從青黃色到變成紅褐色。

最后咱們而言品茶。真正的行家是喝出來的，他會(huì)需要長時(shí)間喝不同種類的茶。但是作為一個(gè)茶小白，他怎么從口味上判斷一個(gè)茶的好與壞呢？正常的普洱茶里面含有茶多酚或咖啡堿等之類的物質(zhì)，它的茶湯口味剛開始入口一定是苦的或是澀的，至于是苦還是澀，它是依據(jù)茶種不同，有的苦味重部分，有的是澀味重部分，但基本上都會(huì)不排除這兩種。

剛開始入口都是這個(gè)味道，但是假如是好的普洱茶，它這兩種味道褪去的就會(huì)比較快。之后咱們?cè)诤箢^或在整個(gè)嗓子、口腔里面感受到的都是甜味，這個(gè)甜就是咱們一般說的回甘。

第二個(gè)就是生津，什么叫生津？就是你總有一種感覺是從喉頭會(huì)有唾液產(chǎn)生，它會(huì)濕潤你整個(gè)口腔，這是生津。真正好的普洱它的層次轉(zhuǎn)化很明顯，而且很迅速，它會(huì)通過苦澀到回甘再到生津，發(fā)生的時(shí)間很短，然后真正到生津或回甘之后反而會(huì)持續(xù)時(shí)間很長。

而不好的普洱，它苦味和澀味會(huì)一直停留在你的口腔里，很慢才能轉(zhuǎn)化為回甘，或是轉(zhuǎn)化為生津，而且回甘和生津的持久力也很短。

普洱生茶，它存放的時(shí)間久，它的口感也會(huì)有更多的變化。咱們都知道普洱茶是能喝的古董，它放得時(shí)間越久，它的口感越接近于人類可以接受的口感，它會(huì)越來越醇厚越來越綿柔，但是茶湯依然是透徹的，只是它的顏色會(huì)從原來的黃往紅方面來轉(zhuǎn)化，那它整體的口感會(huì)越來越柔，反正市面上常說的一個(gè)說法叫綿柔醇厚。一般憑我本人的感受而言的話，這就是米湯感。

對(duì)判斷普洱生茶的好與壞，還是建議在茶室里多品幾種，不要總喝說我喜歡喝某一種就一直喝，一定要勇于嘗試新的普洱茶的種類，然后通過不斷的喝才可以喝出來一種茶的好與壞，也是通過不斷的喝才能真正找出來本人到底喜歡哪種茶！

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二：怎樣品鑒普洱茶生茶

對(duì)喜歡普洱茶的茶友們而言，選到一款上品的普洱茶無疑是最開心的事情。但是市面上的普洱茶良莠不齊，以次充好的也不在少數(shù)。所以咱們?cè)谶x茶的時(shí)候，必須要練就一雙慧眼。咱們不能聽商家說好就好，咱們本人也要學(xué)會(huì)辨別。

那么咱們要怎樣對(duì)普洱茶的品質(zhì)實(shí)施分辨呢？下面提供部分個(gè)人觀點(diǎn)，請(qǐng)茶友們批評(píng)指正，一起交流學(xué)習(xí)。

一、看茶葉的生長環(huán)境

崛起的知名產(chǎn)區(qū)都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——自然環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)良好。假如環(huán)境足夠優(yōu)秀，就算一時(shí)不知名，過個(gè)一兩年也會(huì)在茶圈里面躥出來。生態(tài)越好的產(chǎn)區(qū)，人們飲用起來就越放心。部分生態(tài)非常野，茶樹遠(yuǎn)離村莊，遠(yuǎn)離農(nóng)田的地塊，假如茶的滋味不錯(cuò)，往往價(jià)格更被炒高，這也是這個(gè)起因。疑問是，作為消費(fèi)者怎樣選擇那些資訊真實(shí)的商家，這是一個(gè)功夫。

二、看茶葉的加工標(biāo)準(zhǔn)

咱們飲茶是為了健康，所以咱們飲用的茶葉就必須健康。茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)尤為關(guān)鍵，這是一款上品好茶必須具備的基礎(chǔ)。茶葉絕對(duì)不能存在農(nóng)藥殘留，茶葉凈潔度要高，少異物、雜物，滋味純，做工優(yōu)秀，切實(shí)發(fā)揮普洱茶的優(yōu)勢(shì)工藝，可以越陳越香。

三、看干茶的整體情況

好的普洱茶干茶可以參考這樣部分標(biāo)準(zhǔn)：

1. 茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)高，茶葉持嫩性好

普洱茶一般采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，一芽二葉，純手工采摘。鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)較多，做出的茶葉內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)高。

2. 條索肥壯、勻整，不存在花雜異物

說明茶樹生長狀況良好；鮮葉采摘講究；工藝不存在疑問；茶葉凈潔度高。

3. 色澤鮮活、油潤有光澤

說明揉捻恰到好處，茶葉不枯暗，不存在霉變。

4、干茶味道純凈，泛香味

干茶須不存在異味、霉味、倉味保存得當(dāng)。

四、品茶湯的內(nèi)質(zhì)

好的普洱茶湯必定會(huì)具備這些內(nèi)質(zhì)：

1. 湯香高揚(yáng)、純凈且留存持久

茶湯不存在異味雜味，一般茶湯的的香味都會(huì)反映到滋味中，所以香氣好的茶一般滋味不會(huì)差。2.湯色清澈透亮

好的普洱茶茶湯一般會(huì)非常的清澈透亮，最好少異雜、渾濁。但是需要留意新的生茶茶湯里毫多是正常的。

3.滋味純正

滋味假如不純正就說明這個(gè)茶某個(gè)環(huán)節(jié)出了疑問；另外滋味的濃淡、強(qiáng)弱、厚薄，個(gè)人覺得滋味濃、強(qiáng)、厚好，它反映的是茶葉的品質(zhì)高，喜歡口味淡的茶友可通過控制出湯時(shí)間等來把控濃淡；最后是滋味的苦澀，苦與澀是茶的基本特點(diǎn)，但是好茶苦澀能化，苦澀壓舌而過，迅速轉(zhuǎn)化為回甘和生津，假如苦澀留在口腔中不化，就會(huì)引起口腔的不適。

4.葉底鮮活舒展、勻整飽滿

葉底是檢驗(yàn)茶葉好壞的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，茶葉的老嫩、粗細(xì)、軟硬、花雜、梗葉、病葉、碳點(diǎn)都會(huì)暴露在葉底之下。好茶的葉底一般都較為鮮活舒展，嫩度好、柔軟有光澤，而且葉底勻整飽滿，富有彈性。

以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎批評(píng)指正，也期望對(duì)大家會(huì)有部分幫助。

咱們是云南臨滄古茶樹群落管養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，源頭制茶人品牌彤掌柜。歡迎大家與咱們交流探討，一起喝茶。

三：怎樣辨別普洱生茶好壞

普洱茶好壞鑒別方法如下：一、看外觀。條形是不是完整、勻整，一般情況下，嫩葉較細(xì)、老葉較大，外邊圓潤有光澤，茶身整體完整。若外觀看不出明顯的條形，顯得比較細(xì)碎、參差不齊，那一般是工藝的疑問了。二、看色澤。好的茶要有光澤，不能暗沉。優(yōu)質(zhì)的普洱散茶，干茶香氣高揚(yáng)且油潤有光澤，較次的茶條索不完整，色澤黑褐枯暗無光澤。三、看湯色。好的普洱茶茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯面看起來會(huì)有油珠形的膜。質(zhì)次的普洱茶發(fā)黑發(fā)污且渾濁。四、聞香氣。香氣要純正，且無異味、雜味，好的生普香氣清揚(yáng)，令人產(chǎn)生愉悅之感；好的熟普香氣溫和。反之，品質(zhì)較次的普洱茶，聞之令人不悅且刺鼻。五、品滋味。茶一定要入口去試，對(duì)口味益健康的茶，就是好茶。好的普洱入口后，口腔滋味醇和飽滿，層次豐富，苦澀味能快速消除，進(jìn)而生津回甘。