2017安溪縣茶葉產量
2023-06-05
信陽毛尖為什么要洗茶，其實就是為了去除茶葉中的雜質，保證茶葉的口感。但是很多人不知道的是，茶葉在沖泡之前，一定要用開水燙一下，這樣才能更好的去除茶中的雜質，保證茶葉的口感。那么為什么要用開水燙一下呢？今天就給大家詳細的介紹一下。一起來看看吧。喝茶的時候，為什么要用開水燙燙一下？這3個好處，別不知道。下面一起來看看吧。茶葉中的雜質，保證茶葉的口感。那么為什么要用開水燙一下呢？這3個好處，別不知道。
信陽毛尖是我國河南省出名的一種茶葉，其屬于綠茶的一種，口感鮮爽醇香，感覺特別適合在夏天飲用。而沖泡一杯好喝的信陽毛尖，掌握沖泡的水溫也是很關鍵的，那么信陽毛尖用多少度的水泡才合適呢？
信陽毛尖用多少度的水泡才合適
咱們都知道信陽毛尖是屬于沒發(fā)酵的綠茶類，其在沖泡方法上有它的特別之處。那么大家一致認為浸泡信陽毛尖茶的水要選擇80度左右的，最好不要超過80度，因為這樣的溫度能最大限度地浸提出營養(yǎng)物質而又不減少營養(yǎng)價值。信陽毛尖屬于炒青茶，此類茶不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。
至于信陽毛尖要沖泡得好喝的話，一定要依據信陽毛尖的特點掌握準方法。那么茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞。建議在泡茶的時候第一遍用溫水先洗一下茶葉，然后再用80℃左右的礦物質水(山泉水更好)沖泡飲用。
信陽毛尖沖泡方法
1、潔器
在泡信陽毛尖之前需先用開水澆燙茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香。
2、晾水
信陽毛尖多采用1芽1葉制成，茶質細嫩，故此沖泡信陽毛尖，水溫不宜過高，以80度左右為宜。水溫過高就會燙傷茶芽，從而引起維生素C類物質大量流失，滋味不夠鮮美。
3、賞茶
信陽毛尖茶形細圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽毛尖前，可以先細細觀賞其特別的品質特征。
4、注水
沖泡信陽毛尖，一般采用中投法來沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又稱香茗入宮，人們一般把一個個玻璃杯譽為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。(具體可依據個人的口味來決定置茶量，乳峰茶坊建議大家不要飲用過濃的茶湯）
6、沖泡
沖泡信陽毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時候，需高提水壺，讓開水自高點下注，使信陽毛尖茶葉在壺內翻滾、散開，讓茶葉中的有機物質充分釋放出來。
7、賞色
沖泡后的信陽毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時而上浮，時而下沉，十分生動好看。
8、聞香
信陽毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。
9、品茶
品飲信陽毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細細品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無窮。
信陽毛尖沖泡技巧
1、需有好的泡茶技術
想要喝一杯好的信陽毛尖茶，泡茶技術也是很關鍵的。所以說，毛尖茶沖泡時間和次數以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。否則結果差異會很大，品茶：三個口謂之品，一泡茶沖3~5次即可，信陽毛尖怎么泡都不能超過7次。
2、掌握好茶與水的比例
沖泡信陽毛尖用量的多少，其實最為關鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。泡信陽毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個是單純水開的過程，而不是怎么泡毛尖茶的水溫，不要混淆。
3、不宜用100℃的沸水沖泡
沖泡信陽毛尖所有的水溫要留意不能太高，其水溫的掌握主要依泡何種等級和采摘時間而定。信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應用75℃~85℃為宜，即水要沸點之后，再冷卻至所要的溫度。
4、愈嫩綠的茶葉水溫愈低
為了沖泡出更好的口感，信陽毛尖茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。
5、要開湯即洗茶
信陽毛尖要開湯即洗茶，一般先取茶葉3-5克放入玻璃杯中，然后沖上80度的開水超過干茶2倍的量，等10-30秒后來回晃動玻璃杯子，讓干茶與水充分接觸，然后把湯倒掉再沖水后為第一道；開湯后，應先嗅香氣，親切的感受到茶香撲鼻，此為好茶，若香味淡或有其他異味，茶差之。
沖泡信陽毛尖茶不要用太過于熱的水去泡，因為信陽毛尖是不存在經過發(fā)酵的綠茶類，所以加上好的信陽毛尖茶葉芽頭十分嫩。假如用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，作用口感。
標簽： #0322448
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