甘麥棗茶，碧螺春減肥嗎
2023-04-16
國(guó)營(yíng)茶莊普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求；苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當(dāng)?shù)目酀兜溃凰嵛逗退秴s是大家所不喜歡，普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道；至于無(wú)味雖并不是味道，但是習(xí)慣性將淡而無(wú)味視為普洱茶的味道，也是無(wú)味之味了!
1.甜食
甜味不僅孩子喜歡，大人也垂涎。但是濃糖又甜又膩，常常讓人又愛又怕。茶中淡泊的甜味是如此優(yōu)雅，以至于對(duì)健康無(wú)害。它還能暫時(shí)滿足心中對(duì)甜味的渴望。同時(shí)由于甜度淡泊，普洱茶的口感提升到了藝術(shù)境界。
普洱茶是一種大葉茶，成分相對(duì)飽和致密。長(zhǎng)期陳化后，苦澀味因氧化作用逐漸減弱甚至完全消失，而糖分則保留在茶葉中，沖泡后慢慢釋放到普洱茶中，有甜味。
普洱茶越好越甜。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅原本是用同一批普洱茶制作的，但制作方法不同，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，不如其他普洱茶。
咱們普洱茶的愛好者深有體會(huì)，只有生茶茶菁制成的普洱茶產(chǎn)品，在茶湯里才是純凈優(yōu)雅的，最能代表普洱茶的真?zhèn)危斩璧奶鸲葎t是老樹老樹的甜度，在生茶和干倉(cāng)中陳釀的菁茶是最好的，最能表達(dá)甜度。
2.苦的
苦茶是茶的原味，古代稱之為苦茶，早已得到證實(shí)。最早的野茶，茶湯太苦，很難吃。經(jīng)過(guò)咱們祖先的長(zhǎng)期栽培，它成為了今天從野生茶樹到過(guò)渡茶樹的栽培茶樹。雖然這是植物生理的一系列進(jìn)化過(guò)程，但從品茶的立場(chǎng)來(lái)看，咱們更關(guān)注的是難以進(jìn)入，卻逐漸變淡的苦味，即使是普通人也能喝下去，并將其視為美味的寶藏。苦難過(guò)后，可以回到甘肅，給普洱茶飲者帶來(lái)真正的啟迪。
普洱茶之所以苦，是因?yàn)槠渲泻锌Х纫颍蛊淝逅涯俊Ｕ且驗(yàn)榭Х纫驅(qū)θ梭w神經(jīng)系統(tǒng)的興奮作用。普洱茶真正的健康滋味，不是通過(guò)苦味來(lái)提神醒目，而是達(dá)到微苦茶湯回甘喉韻的效果。用比較嫩的品級(jí)茶菁制成的普洱茶，口感比較苦。比如有蓮花香味的白針蓮普洱散茶，或現(xiàn)在檔比較高、質(zhì)嫩的普洱，都有苦味。至于苦味的解決，是通過(guò)釀造方法來(lái)控制的。同時(shí)依據(jù)飲茶者蓮子心泡水對(duì)苦味的接受程度，可以沖泡出合適的苦茶湯。
3、澀
人們常說(shuō)，苦味和澀味都不是茶。其實(shí)陳老普洱茶陳年六七十年已經(jīng)不苦了。不存在苦味的茶仍然可以表達(dá)其他茶的味道，一般稱為好茶。普洱茶有陽(yáng)剛之氣的普洱茶，味道濃烈，有陰柔之氣的普洱茶。哪些是剛性的？哪些是靈活的？它是由苦味的程度決定的，這是最具體的辨別方法。
茶葉的澀味是因?yàn)樗胁鑶螌帲斩枋怯纱笕~茶菁制成的，比普通茶含有更多的茶單寧，所以新的普洱茶生茶非常豐富和澀。適當(dāng)?shù)臐妒秋嫴枵呖梢越邮艿模驗(yàn)闈稌?huì)使口腔內(nèi)的肌肉收斂，促進(jìn)流涎。澀味可以增加普洱茶湯的硬度和強(qiáng)度，也滿足了口味較重的人。依據(jù)咱們品茶師的經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)自滇中蒙庫(kù)、蒙農(nóng)、鳳慶一帶的普洱茶屬于苦底。釀造苦澀味需要留意技巧和個(gè)人接受度。
4.酸和水
酸味和水味是普洱茶的不良口感，當(dāng)然咱們?cè)诤绕斩璧臅r(shí)候并不想要酸味和水味。制作或儲(chǔ)存不好的茶葉也許會(huì)變酸。這些帶有酸味的普洱茶，經(jīng)過(guò)三五輪沖泡后會(huì)逐漸減少。酸味是喝茶的人不愿意接受的味道。它代表了茶的自卑。
一般可以做新鮮的茶葉，假如在流水期間解決不好，茶葉也會(huì)變得水靈。普洱茶為什么有水的味道？但是不存在可靠的信息證明。
現(xiàn)在生產(chǎn)的微發(fā)酵普洱磚茶，大部分都是水的。水的味道讓人覺(jué)得淡而無(wú)味，這也是普洱茶飲者所排斥的。
5、無(wú)味
大部分普洱茶大師都是公認(rèn)的無(wú)味最好的普洱茶。這可能與儲(chǔ)存年份和老化有關(guān)。100年、200年以上陳年的金瓜貢茶有一種說(shuō)法，湯是有色的，但茶味陳年淡。
無(wú)味的味道充滿了禪意，極其高尚。在數(shù)百種茶中，恐怕只有普洱茶是獨(dú)一無(wú)二的。普洱茶道雖然是真正參與道教的方法，但也處處充滿了禪機(jī)。
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