茶文化學(xué)術(shù)講座茶詩(shī)書(shū)畫作品展舉行，綠茶沖泡溫度
2023-04-16
大麥茶的作用與功效1.冥想準(zhǔn)備：浸泡茶、品茶都要平心靜氣。沖泡綠茶宜用無(wú)色透明的玻璃杯，以便能欣賞茶葉在水中上下翻飛，翩翩起舞的仙姿。茶具尚有茗爐、石英壺、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盤、賞茶盤等。.
2、擇水待湯：寧?kù)o而芬芳，由水而制，茶須由水而制，十分之八的茶，在水中十分鐘，在茶中十分鐘；十分之八的水，十分之十的茶，十分之八的茶。古人早就認(rèn)識(shí)到水對(duì)茶的關(guān)鍵性。陸《茶經(jīng)》云：山上有水，河里有水，井里有水。不如用泉水泡茶，選擇清澈、清淡、甘甜、有生命的軟水。茶靠水養(yǎng)，水靠器具，湯靠火做，活水一定要用活火煮，活火一定要用來(lái)煮泉水。
3.嘉明獎(jiǎng)勵(lì)：黃山毛峰產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和徽州區(qū)，名山名茶相得益彰。黃山毛峰外形酷似雀舌，白毫顯露，呈象牙色，芽帶一小片金黃色魚(yú)葉，俗稱金黃片，此為黃山毛峰的外形特征。
4.月亮上吹來(lái)的云：用熱水沖洗茶杯，使之干凈一塵不染。魏詩(shī)曰：潔癖不可污，因飲塵煩。皎然詩(shī)曰：此物高遠(yuǎn)，未知。茶是一種神圣的東西，喝茶的人要有一顆圣潔的心，茶道用具一定要干凈純潔。
5.美人入宮：將茶葉放入玉潔冰清的茶杯中。蘇軾的詩(shī)說(shuō)：彈小詩(shī)不要笑，永遠(yuǎn)不會(huì)像美女一樣好茶。茶如人品，茶如美人。將茶輕輕放在杯子里，就像讓一個(gè)美女輕輕地走向蓮花臺(tái)階，進(jìn)入房間。放茶時(shí)，不要將茶撒在杯外。愛(ài)茶惜茶，愛(ài)茶是飲茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。要泡一杯好茶，茶和水的比例要合適。一般而言茶和水的比例大致為1:50，即每杯茶2-3克，水100毫升。
6.松風(fēng)第一聲：陸羽《茶經(jīng)》有句話說(shuō)，水開(kāi)三倍，如魚(yú)眼，微聲一倍沸，邊上二倍沸，巨浪三倍沸。蘇軾詩(shī)曰：蟹眼過(guò)魚(yú)眼，嗖嗖作歌。楊萬(wàn)里石云：鷹爪、新茶、蟹眼湯、松風(fēng)、山兔膏。靜靜地坐在爐邊，聽(tīng)著水聲，如蕭瑟的秋風(fēng)席卷松林，海浪陣陣。沖泡黃山毛峰茶時(shí)，適宜的水溫在90'C左右，也就是蟹眼向上吹，風(fēng)吹的時(shí)候。
7.暖芽：用回旋注水法向杯中注入少許水。潤(rùn)茶芽的目的是使茶葉吸水舒展，從而促進(jìn)沖泡期間茶葉內(nèi)含物的快速沉淀。
8.鳳凰點(diǎn)頭：嫩茶芽已經(jīng)散發(fā)出淡淡的清香。首先將水壺高高提起，讓水往下倒，利用手腕的力量從上到下反復(fù)提起水壺三次，使水壺有節(jié)奏地升降。這類注水技術(shù)叫做鳳凰三節(jié)。一是三次高低沖后，杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，使茶大益普洱葉中的有效成分迅速浸出，茶湯濃度均勻；二是向客人致敬；點(diǎn)頭象征謙遜和真誠(chéng)，如同行鞠躬和鞠躬。
9、如雨后春筍：在沸水的浸潤(rùn)下，茶芽逐漸展開(kāi)。首先它浮在上面，然后慢慢下沉。茶芽浮沉，直立在杯中，像一萬(wàn)根竹筍，以各種方法生長(zhǎng)。細(xì)膩的茶芽在清澈透明的茶湯里隨著波浪搖曳，仿佛在跳舞。
10.初獻(xiàn)茶：賓客敬茶是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。現(xiàn)在咱們把這杯香茶獻(xiàn)給各位貴賓。
1.聞香觀色：品茶必須從色、香、味、形入手。黃山香氣馥郁，幽靜的茶香隨著裊裊的熱氣飛出，讓人心曠神怡。杯子里的湯清澈碧綠，充滿了天然的綠色活力。
12.賞析形與味：黃山毛峰芽頭肥碩，形似雀舌。口感清新醇厚，回味甘甜爽口。趁熱啜一口茶湯，慢慢啜一口，領(lǐng)略茶的清新優(yōu)雅，從淡淡的茶香中品味天地清幽、和諧、真美的魅力。周作人老師說(shuō)：飲茶應(yīng)在瓦房的紙窗下，清泉綠茶，與兩三人同飲一套素雅的陶瓷茶具，而半天的閑暇便可滿足十爺?shù)膲?mèng)想
14.再次領(lǐng)略好韻：第二種茶香味最濃，口感最好。你要充分體驗(yàn)甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)，在牙齒和臉頰留下清香，回味無(wú)窮。看著碧綠清澈的茶湯，看著嬌嫩的靈芽，就像聽(tīng)一首春歌，看一幅春畫，讀一首春詩(shī)，就像置身于濃濃的春色之中，體驗(yàn)綠茶的春天氣息。
15.感謝收藏茶：安靜地坐著，享受茶。焦然的詩(shī)說(shuō)：喝一杯之后，可以擺脫困倦，然后就可以清醒頭腦了。三杯下肚，你會(huì)得到啟迪。路通詩(shī)云：一碗潤(rùn)喉，另兩碗寂寞；三碗干腸，才五千卷字；四碗清汗，一輩子委屈，到毛孔；五碗筋骨清，六碗仙；七碗不能吃，只有兩個(gè)腋下涼風(fēng)習(xí)習(xí)。蘇軾詩(shī)云：為何要狄威一丸，魯童七碗茶？趙樸初老師的詩(shī)說(shuō)：七碗好吃，一壺真有趣。與其空著，不如喝茶。茶道是喝茶的藝術(shù)，也是生活的藝術(shù)。
16.又見(jiàn)面了：今天，咱們一起喝綠茶是一種緣分。我期待再次見(jiàn)到你。
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