日本茶道知識

日本茶道是室內傳統(tǒng)藝術、這類茶是在與日常生活完全隔絕的特殊場所，在特定的時間內舉行的藝術儀式，必須通過極其繁瑣的手續(xù)，采用特定的手法才能完成。除了講究特殊的手法以外，日本茶道還強調人與人之間的聯(lián)系。日本茶道的茶不是個人的茶，而是集體的、大家共有的。茶道的核心便是茶的聚會。所有參加茶會的與會者通過茶通的途徑，都可以擺脫現(xiàn)實社會的制約，使人與人之間的關系從內心深處變得融洽起來。

日本茶道包含一種招魂術，強調清、靜、和、靜。在茶道的歷史上，有許多名人，他們花了一生的時間試圖找到一種方法來培養(yǎng)他們的心。茶道的基礎是與世隔絕。 它自然追求一種特別的精神處境作為本人的目標，即所謂的道的追求。

同時茶道也很有趣，很有娛樂性。當然也不排除有些人參加茶道是為了娛樂。其實，對道的追求和對茶道的興趣并不矛盾，它們同時并存于茶道之中。

茶花是茶道的主要組成部分。一般而言舉辦茶話會有三個條件。茶話會是人們太白頂芽的聚會。人們一邊喝茶，一邊開誠布公地表達本人對心情統(tǒng)一的感受。交談的感覺往往決定了茶話會的成敗。再者茶話會非常注重搭配。主人和客人通過茶道用具和茶具的合理搭配，將本人置身于和諧的茶室空間。 茶道的具體禮儀。主人在接待客人時嫻熟迅捷的動作往往會讓茶會的興致達到高潮。每一杯茶都包含著主人的心。

舉行茶話會的房間叫茶室，也叫座位，茶座或只是座位。茶室里有壁龕和落地爐。爐子的位置決定了室內地墊的鋪設方法。一般而言坐在操作員(主持人)左手邊的客人稱為方便座位。坐在操作員右手邊的客人被稱為柜臺座位。客人通過茶館特別的小出口進入茶館。據(jù)說這個小出口是茶道鼻祖森諾日日設計的，模仿點川船上的窗戶。

依照主人茶道的禮儀，按規(guī)矩拿茶具，在指定位置按一定順序泡茶。為了使茶會成功，茶道的儀式表演非常關鍵。正是茶道的儀式，藝術地使喝茶這類日常常見的習慣成為茶道。有三種儀式，即木炭儀式、濃茶儀式和淡茶儀式。禮儀的不同主要是基于落地灶(室內)和茶爐(室外)的不同，以及是不是有架子的決定程序。表面上看起來復雜枯燥的操作程序，無論是在位置、動作、順序、工具上，都要依照科學的安排盡可能合理，避免各方面的浪費。

為燒茶水的地爐或茶爐準備木炭的過程稱為燒炭儀式。前排座椅和后排座椅均分別設有第一木炭儀式和第二木炭儀式。燒炭禮法的程序分為準備燒炭工具、清洗地臺爐(或茶爐)、調熱、除炭灰、加炭、點香。

濃茶是茶道中最隆重的儀式。你必須主要穿白色裝飾的黑色和服。儀式中，主人和客人之間幾乎不存在對話。學習茶道一般從學習靈活茶和薄茶開始。薄茶是茶道最基本的儀式。除了薄茶和濃茶，由于流派不同，相關器具的準備，圓竹刷(攪動茶葉末使其起泡沫)的采用、小綢布的疊法、茶杓的解決、搗茶葉末的方法都不盡相同。

在茶道藝術中，器具的藝術欣賞占了很大的比重。“參觀電器”這句話本身就能證明這一點。茶道用具可分為四類：接待用具；茶幾用具；醫(yī)院用具；洗茶用具。其中，接待用具和茶幾用具是直接迎接客人的用具，即欣賞物品。醫(yī)院用具和洗茶用具都是消費品。前者一般用作茶具，而后者用作雜項設備。下面簡單介紹一下這些電器的類型和用途。

接待工具包含軸字、軸畫、吸煙工具和掛在壁龕里的茶碗。茶幾用具包含用于裝飾壁龕的用具。與木炭有關的禮器，茶道的禮器。石懷餐具

茶幾用具

茶道儀式用具包含架子、水碗、茶碗和茶罐。茶具、茶勺、蓋子和水(盛水的容器，洗完茶碗后不再需要)。大部分是陶器制品，也有部分是薄木片做成的圓盒子)。盛石飯所用的器具有折疊(一種用薄木片做成的盛米飯和味噌湯的容器)、碗(飯碗、味噌湯碗、煮茶的碗)、對碗(盛食物的小陶瓷碗)、八寸(一個24厘米左右的方形杉木木器皿)。用來盛酒和盤子)、烤盤(稍大的陶瓷器皿)、酒器。醫(yī)院里的用具包含草鞋、圓墩、醫(yī)院里的一個柄瓢、一個桶水房(在洗茶機所在的茶室角落)。器具包含銅鑼、水壺、茶巾壺、圓竹刷(用于將茶粉攪拌成泡沫的刷子)、茶巾、柄勺等。

日本茶道有幾個流派，每個流派都以本人的家庭(主人)為中心，讓本人的傳統(tǒng)得以傳承。賈元(居士)弟子眾多，在藝術舞臺下學習后獲得了賈元(居士)頒發(fā)的證書。凡是取得了準師范學校和師范學校證書的，都接受了茶道的啟蒙教育。

如今，日本的茶道流派很多，從歷史最悠久的400年李秀學派，到近年來誕生的新派，都各具特色。從茶會的組織法和茶道禮儀的規(guī)則來看，各有千秋。以下是幾所學校的簡介。

數(shù)菊花茶的功效與作用以千計的學校的祖先是森諾日。當森無日日的孫子宗丹(又名千中興始祖)隱居時，千校分為三系。看一千個。始祖是宗丹的三子江陵宗佐。袁(居士)合稱‘不審尼姑庵’。表千家繼承了森無日傳下來的茶館和茶室，保持了清閑恬靜茶的正統(tǒng)風格。李千甲是先叟宗室宗丹小兒子創(chuàng)辦的學校。李千嘉繼承了宗丹的閉關“今日寺”。因為今天的尼姑庵在尼姑庵的內側，所以尼姑庵叫一千，而今天的尼姑庵叫一千。路上有成千上萬的戰(zhàn)士。祖先是宗丹的次子翁宗壽，人稱“關”。學校以祖籍木沙浩二命名。

藪內流派。始祖名藪內儉仲。當年藪內曾同千利休一道從師于武野紹鷗。藪內流派的座右銘是"正直清靜"、"禮和質樸"，善長書院茶和小茶室茶。遠州流派。始祖名小堀遠州。以書院茶為主。

依照茶道的規(guī)矩，必須吃過飯后才能喝濃茶，這樣茶有可能更加美味。正式的茶會在喝濃茶之前，必須吃一頓簡單的飯菜，這類飯菜稱懷石餐。傳說懷石餐出自古時候的一個故事。相傳禪院的修行僧為了忘掉饑餓，便在懷中揣上一塊有溫氣的石頭。懷石餐為素食，所以它不是以濃味佳肴為主的豪華菜肴 。

壽寧斜灘鎮(zhèn)種茶有600多年的歷史。據(jù)記載：明代宣德年間（即1416—1426），張姓最早從浙江麗水遷徙斜灘定居，就在張家龍崗劈草煉山、墾復坪地，并從鄰近的福安坦洋和政和等地引進茶苗，大舉種植茶葉。此后隨著盧、何、周、郭諸姓家族大量遷移斜灘聚居，他們相繼在鎮(zhèn)區(qū)周邊山場開發(fā)墾植茶園，逐漸形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。史料記載，明弘治至萬歷（1488—1599）的百年間，斜灘東起車嶺、西臨印潭、南與鳳陽接壤、北至水北，方圓三十幾公里的座座荒山變成茶園，滿目青山一片翠綠。茶葉成了斜灘歷史上最為大宗的農業(yè)土特產(chǎn)和貿易商品。

明、清時期，斜灘主村就已有加工茶葉（主要為初制毛坯）的作坊，至十九世紀中葉，斜灘的制茶業(yè)亦十分發(fā)達。鼎盛時期的1932至1936年，鎮(zhèn)域所在地即開辦有茶行24家之多，從業(yè)人員3000多人從事茶葉加工與茶葉購銷活動。斜灘的茶商與福安、賽岐、寧德、福州、溫州、上海和、、東南亞等海內外有茶務貿易往來，每年均產(chǎn)箱茶上萬箱（每箱25—30千克），多半經(jīng)由賽岐或三都海關出口，暢銷海內外。

二十世紀初期，斜灘鎮(zhèn)的茶葉銷售已十分活躍。據(jù)當?shù)貝蹏鴼w僑盧少洲先生著的《椰鳳蕉雨憶南洲》一書陳述的，斜灘旅外鄉(xiāng)賢志士無不關心家鄉(xiāng)茶葉。抗戰(zhàn)勝利后的1945年，斜灘籍旅外知名人士、時任福建學院院長的郭公木先生，上海市副市長的何宜武先生與在三沙海關任職的盧少洲先生和當時的海軍總長薩鎮(zhèn)冰交情甚篤，他們饋贈給薩公10箱斜攤產(chǎn)的“坦洋功夫”茶，薩公品賞后贊不絕口，視為佳茗珍品。在他出國巡訪東南亞諸國及港澳期間，他把斜灘的“坦洋功夫”茶精裝成珍貴禮品隨帶出訪，分別贈送給各國軍政要員或友人，使斜灘茗茶聲名大噪，備受青睞。此后，斜灘商賈云集、購者如林，銷路廣闊。

但在抗戰(zhàn)時期，外商航運中斷，國民黨官僚資本作祟，買空賣空，通貨膨脹，幣值日貶，茶景日漸蕭條。1945年日寇投降，斜灘茶葉生產(chǎn)開始復蘇，價格回升，對外茶葉貿易又趨活躍，商業(yè)再度興盛，斜灘作為閩東、閩北的主要物資集散地的地位依然。

斜灘茶文化歷史悠久。斜灘人嗜茶成性，視茶如命，接客待友都離不開茶。

斜灘人愛茶成風，茶文化在民間也顯得特別特別。尤其是畬族男女，他們至今還流行著唱茶歌、說茶事、以茶傳情、以茶抒懷的習俗。