普洱茶老式壓模工藝：傳統(tǒng)的制茶技藝

普洱茶是中國茶文化中的一支獨秀。它以特別的發(fā)酵、陳化過程和對身體健康的好處而被廣泛認可。其中，老式壓模工藝是普洱茶的獨有傳統(tǒng)制茶技藝之一。下面，咱們來探討一下普洱茶老式壓模工藝的制茶過程和特點。

一、選料：精選陳年好茶

老式壓模工藝的核心原則是優(yōu)選茶葉。一般而言制作普洱茶的茶葉品質(zhì)和陳化程度都會比一般的茶品請求更高。 工匠們常常會去選擇那些超過十年甚至更長時間的茶葉作為原料。

二、殺青：將茶酵素破壞，防止醇香流失

茶葉經(jīng)過篩選之后，需實施殺青。老式壓模工藝的殺青是采用傳統(tǒng)的碳烤殺青方法。經(jīng)過殺青后的茶葉可以破壞茶葉內(nèi)的酵素，防止茶葉丟失香氣，有利于后續(xù)制作環(huán)節(jié)的實施。

三、揉捻：提升茶葉的可陳性

揉捻也是普洱茶制作的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過揉捻可以讓茶葉更好的陳化，提升茶葉的可陳性。而老式壓模工藝的揉捻采用“火扛法”實施，火扛不僅可以破壞茶葉中殘留的酵素，同時火烙、批鐵等工藝也能提升茶葉的可陳性。經(jīng)過揉捻之后，茶葉會因翻熱而散發(fā)出清香。

四、壓制：用力壓實茶餅，讓茶葉陳化更完整

在老式壓模工藝中，壓制環(huán)節(jié)是制作中最為關(guān)鍵的一個步驟。通過用力壓實茶餅的方法可以幫助茶葉更好的陳化，味道也更加健康。壓制時一般會采用紙或布將茶餅捆綁好。而這些紙和布在陳化期間也會慢慢變黃，從而帶給茶餅更多的特殊味道。

五、晾曬：讓壓制過的茶葉更加干燥

壓制完成后的茶餅形狀堅固，但也需要在晾曬中更加干燥。這也便是普洱茶壓餅相對其他茶品大多數(shù)需要存留時間較長的起因。在晾曬期間會有水分逐漸蒸發(fā)，茶葉的香氣也并逐漸透發(fā)出來。

普洱茶老式壓模工藝具有非常傳統(tǒng)的制茶技藝特色，普洱茶也因其制作流程的復(fù)雜和長時間的存放而顯得更加高端大氣上檔次。普洱茶是一種特殊的茶品，故此它的制作和保存都有其特別的請求，這也給廣大茶文化愛好者們帶來了更多的文化魅力，讓咱們帶著好奇心去嘗試、去品味。