安溪鐵觀音的營(yíng)養(yǎng)和功能，普洱茶的功效
2023-04-16
1.普洱茶的飲用技淺談中國(guó)茶文化巧
評(píng)普洱茶應(yīng)留意三個(gè)疑問(wèn)：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的評(píng)味溫度；三是評(píng)茶前不吃刺激性食物。
——舌頭是人體的味覺(jué)器官，不同部位的味蕾不同，感受不同味道的能力也不同。她是朱堅(jiān)品茶葉的甜味；舌的兩側(cè)前端主要評(píng)定茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評(píng)判普洱茶是不是發(fā)酸；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的澀味；舌根則重點(diǎn)體會(huì)普洱茶的苦味。由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺(jué)不同，品評(píng)普洱茶時(shí)，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別普洱茶的滋味。
一般而言50左右適合普洱茶的口感評(píng)價(jià)。茶葉太熱，高溫刺激使口感麻木，作用正常評(píng)味；茶湯溫度太低。一是低溫的味道從可能的協(xié)調(diào)變?yōu)椴粎f(xié)調(diào)，作用評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性。
在品嘗普洱茶之前，最好不要服用強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的食物，如辣椒、洋蔥、大蒜、煙紅豆薏米芡實(shí)茶的功效與作用草、酒精、糖果等。以保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度。
2.怎樣看樹(shù)葉的底部？
浸泡后的茶葉(葉底)能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)。
評(píng)價(jià)葉底，一是通過(guò)氣味來(lái)區(qū)分香氣，二是通過(guò)眼睛來(lái)區(qū)分葉底的嫩度、均勻度、色澤和發(fā)育情況，同時(shí)觀察是不是混入了其他雜質(zhì)。
方法是將沖泡好的茶葉倒入專用的茶葉底盤(pán)(也可以是杯蓋等扁平物)，倒的時(shí)候留意把粘在杯壁、杯底、杯蓋上的細(xì)碎茶葉倒掉。留意混合、攤平，觀察茶葉的嫩度、均勻度、色澤，按壓葉底感受茶葉的軟硬。
3.怎樣看生茶湯的顏色？
普洱生茶常見(jiàn)的湯色有：
顏：黃綠色，清亮，淡綠色，茶湯明亮。湯色在春茶中很常見(jiàn)。這類茶，隨著生茶的陳化，茶湯的綠色消失，逐漸演變成杏黃明亮的湯色。
黃綠色：是中綠微黃的湯色，是中高檔曬毛茶的湯色。黃綠色的茶湯，多見(jiàn)于春茶，只有及時(shí)揉捻曬干才能有這類湯色。
綠色：綠少黃多的湯色，類似淡黃色。曬青毛茶從清明到谷雨常表現(xiàn)出這類湯色，常伴有青草或水的氣味。
淡黃色：湯色黃而淡，又稱淡黃色，是材料不足的低檔曬青毛茶的湯色。
橙色：茶湯的黃色是紅色的，像橙色或橙色。新茶的這類湯色多表現(xiàn)為綠茶鮮葉的裂變和固定溫度低，常伴有紅茶香或生澀氣。藏期在3-5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。.
暗黃色：湯呈暗黃色，深而無(wú)光澤。新茶的這類湯色，大多是茶葉和青幾天聯(lián)合加工或卷葉長(zhǎng)時(shí)間干燥造成的。老茶也有這類湯色，但老茶配黃湯的亮度一定很好。
紅湯：老茶呈現(xiàn)紅湯，必須晶瑩剔透，是難得的好茶。
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