品味茶文化 先學(xué)會(huì)選品茶！
2023-04-16
喝茶的習(xí)慣在中國(guó)已 有千年歷史，中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體。佛為眾生，茶蘊(yùn)萬象；佛度俗人，茶凈蒼生，寺院里僧尼道飲茶修行，用茶敬佛、敬師，談佛論經(jīng)，修養(yǎng)心性，形成了特別的寺院茶道與茶禮。茶文化古樹茶經(jīng)過幾千年的磨礪，其內(nèi)涵屬性被寓于人文因素之中，成為修道、修身，茶禪一味的一種優(yōu)雅的養(yǎng)身之道。
中國(guó)人習(xí)慣以茶待客，賓客敬茶一直是習(xí)俗，充分體現(xiàn)了中華民族的文明和禮貌。比如請(qǐng)客人喝茶時(shí)，把杯子放在托盤上，雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前面。說話喝水時(shí)，要及時(shí)給客人加水。客人需要好的產(chǎn)品，小口啜飲，滿嘴香，而不是給牛喝。茶藝已經(jīng)成為中國(guó)文化的一個(gè)組成部分。
中國(guó)茶道的發(fā)展歷程
把茶煮開。將茶粉放入鍋中，用水煮沸。唐代炒茶是最早的茶葉藝術(shù)品味形式。
與唐代的煎茶相比，宋代人更喜歡優(yōu)雅精致的點(diǎn)茶藝術(shù)。因?yàn)轱嫴柙谒未牧餍校容^茶的勾兌技術(shù)和茶的品質(zhì)也很流行，也叫斗茶。中國(guó)斗茶始于唐代，盛于宋代，隨著貢茶的興起而產(chǎn)生。
元代茶人開始廣泛采用茶葉或茶末煎煮飲茶，不加或少加調(diào)料。這類簡(jiǎn)便、純粹的清飲方法被越來越多的人接受，加上后來的沸水沖泡法，到了明代，就形成了泡茶這類飲茶方法，一直沿用至今。.
中國(guó)的功夫茶茶道的操作程序：
主人和客人坐下后，主人拿出茶葉，主動(dòng)介紹品種的特點(diǎn)和風(fēng)味，客人依次遞上嗅賞。
暖鍋先將開水沖入空鍋，使鍋?zhàn)兣Ｈ缓蟀阉惯M(jìn)茶船，一個(gè)紫砂茶盤。
用茶匙，一般是半壺，將茶放入空壺中。不要用手抓茶，以免混了運(yùn)氣或雜味。倒水、補(bǔ)水乍一看似乎比較簡(jiǎn)單，但卻是文明禮貌服務(wù)客人的關(guān)鍵一環(huán)，故此有其具體請(qǐng)求和操作規(guī)范。
門徑茶禮儀
蓮花在寧?kù)o優(yōu)雅的佛教音樂聲中步入田野。方丈、大師兄、二師兄和兩位撒米妮身著佛服、海藍(lán)色和披風(fēng)，輕輕挪動(dòng)蓮花臺(tái)階，進(jìn)入禪房。所有的人都是直角轉(zhuǎn)彎，佛教認(rèn)為不存在正方形也不存在圓形。要達(dá)到功德圓滿，需要走好，禮貌拜佛。走路和躺著都綠茶的作用有佛教。
進(jìn)入佛教禪房后，方丈按順序站在祈禱席前，右手持香，左手前三指，右手后三指，在燈上點(diǎn)香，雙手持香，雙手頂禮膜拜，默念：弟子恭恭敬敬供養(yǎng)十方及第三代諸佛、佛、僧，以香頭小圈焚香。圓圈代表十方法界，十方是佛教中的空間，第三代是佛教中的時(shí)間，佛、法、僧是佛教的三寶，焚香獻(xiàn)禮以表虔誠(chéng)。
燒香拜佛是一種標(biāo)準(zhǔn)的佛教儀式。雙腳呈八字形站立，屈膝，右手按在祈愿墊中央代表佛，左手按在祈愿墊左上代表法，右手從中央向右上移動(dòng)與左手對(duì)齊，連接大拇指，掌心向上翻，撲倒在地，想著為眾生受福，左手受福，右手受壽。掌心空空，掌心向下，愿眾生長(zhǎng)壽。在古代，五福的特點(diǎn)是長(zhǎng)壽、富有、健康、道德與和平。三拜佛，祈福萬世，與中國(guó)查德的節(jié)儉、美德、美麗、真理、幸福、真誠(chéng)、愛和尊重人是一脈相承的，具有相同的意義。
石甘祿大師走到祭壇前，合十行禮，從干凈的杯子里取出一柱香，點(diǎn)燃后放在祭壇上。右手持凈杯繞香三圈，左手持杯放左手，取柳枝放在杯上，兩指放在杯側(cè)，走到拜墊前，右手中指在杯水面上寫佛字，左腕寫佛字，撒上柳枝。然后跪在墊子上，然后把柳枝浸在水里
坐禪三次拜佛后，方丈、大師兄、二師兄會(huì)打坐打坐。冥想是佛教的基本修行方法。禪是冥想的意思，意思是心靈集中在一個(gè)地方而不分散。打坐時(shí)，要半歪著坐，頭背挺直，不動(dòng)不抖，不偏不倚，中午以后不吃東西。茶葉清淡爽口，利于佛教禪修。所以佛教稱茶為神圣之物，一直主張飲茶，以止憂，靜心，自悟靜心。
住持、大師兄、二師兄打坐時(shí)，薩米妮立即準(zhǔn)備泡茶，脫下披風(fēng)、海藍(lán)，只留下小衣服，便于操作。依照佛教習(xí)俗，衣服疊得整齊有序，放在墊子上，默念阿彌陀佛，虔誠(chéng)而認(rèn)真。然后清潔雙手，不僅是為了衛(wèi)生，也是為了禮貌。
泡一杯熱茶，兩杯薩米尼，擺好咖啡桌。二哥做主泡，兩個(gè)和尚把茶具放在二哥的茶幾上，然后生火燒水。五臺(tái)山佛茶用佛圣水——般若泉水。般若泉水有一顆純潔的心和保武夷山鳳凰紅茶健的功效，是泡茶的佳品，曾有茗啜般若智爽神怡的美稱。煮水用的是五臺(tái)山千百年來傳統(tǒng)的粘土火爐和無煙硬木木炭，有圣火煮圣水之說。壺是山西傳統(tǒng)的泥沙壺，保留著泥土的自然本色，有良好的保味和保鮮作用。二師兄溫壺燙杯，注入茶海，靜心分茶，將茶三次分撥，置于壺內(nèi)，默念阿彌陀佛。接著以銀河落天手法注水入壺，然后以菩薩點(diǎn)化和普渡眾生的妙法沖茶泡茶，使佛茶真正具有佛的含意。.
敬茶的順序是先拜佛，后拜師，再拜客。第一杯敬佛敬法，第二杯敬師敬兄弟。佛教講究功德圓滿，提倡清心寡欲，明心明理，品茶悟道。
。敬師之后，沙彌尼將茶奉獻(xiàn)給各位來賓，賓客接茶時(shí)，端坐平視，雙手合十，行合十禮，不需用手去接茶。茶放桌上要等住持舉杯示意，才可端杯品嘗。心靜平和慢慢細(xì)品，徐徐入口，才能品出其味，領(lǐng)略情趣。佛茶品茶講究寧?kù)o清逸的情趣，不僅僅是感觀上的享受，而且也是精神上的建樹。收杯接碗要細(xì)心品茶之后，沙彌尼按順序收杯。陸羽在《茶經(jīng)》中說：飲茶者，應(yīng)是精行儉德之人，佛教也規(guī)定五戒、六度，推崇精神的修養(yǎng)和生活的簡(jiǎn)樸，貫穿在茶文化和佛教文化之中。
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