烏龍茶的沖泡方法：

[1]傳統(tǒng)浸泡法

1.特點：道具簡單，可以自由浸泡，非常適合大眾飲用。

二、沖泡步驟：

火鍋：將開水倒入鍋中，直至溢出。

倒水：把鍋里的水倒入茶船中。.

放茶：這是一種比較講究的放茶方法。在壺口放一個茶葉漏斗，然后用茶匙將茶葉放入壺中。

注水：將開水倒入壺中，直至泡沫溢出壺口。

倒茶：1。第一，沿茶船逆行一圈提起壺，意圖刮掉壺底的水滴，俗稱關(guān)公巡城(因為壺都是紅色的，剛從茶池里放出來的時候冒著熱氣，像關(guān)公雄偉的巡城)，留意磨壺的方向，右手拿壺的人喝茶要逆時針磨，送客要順時針磨，反之亦然。2.將壺中的茶倒入大杯中，使茶湯均勻。3.泡茶的另一種方法是用茶壺依次同時倒幾杯茶。茶即將倒出時，將剩余的茶湯分別倒入每一杯，俗稱韓信點兵。

留意倒茶的時候不要一次倒?jié)M一杯，七分鐘倒?jié)M更好。

茶：將茶葉中的茶湯放入茶杯中，灌滿七分鐘為宜。

奉茶：免費或?qū)Ｈ朔钌稀?

去渣：用撈渣勺把茶渣從鍋里撈出來。

備用：客人離開后，將杯子和鍋洗干凈備用。

[2]安溪泡法

1.特點：安溪式浸泡法，強調(diào)清香、甘甜、純凈，以茶、湯九泡為限，每三泡為一個階段。第一階段聞其香氣是不是高，第二階段嘗其滋味是不是醇厚，第三階段看其色澤是不是不變。

所以有句話說：一、二、三有很高的香氣。四，六，五，六，五，六，五，六，五，六，五，六。七九種茶是純的。

2.釀造步驟：

設(shè)備：茶壺的請求與潮式?jīng)_泡相同。安溪式的茶葉水能殺死新冠病毒嗎 沖泡方法，從焙茶開始，也準備了花杯。

暖壺暖杯：暖壺和潮州沒什么區(qū)別，放茶還是用手抓，但暖杯里外熱。茶葉烘焙：與潮州風格相比，時間更短，因為高檔茶一般保存得更好。

茶：茶的數(shù)量取決于茶的性質(zhì)。

沖水：沖水后十五秒左右倒茶。利用這個時間把溫暖的一杯水倒回水池里。

倒茶：不用馬克杯，直接倒在有香味的杯子里。倒三分之一第一泡，第二泡不變，第三泡滿。

聞香：將茶杯和香杯放在客人面前。(茶杯在右邊，香杯在右邊)

搖壺：用布把壺包起來，搖三次。(搖動鍋使鍋內(nèi)外溫度一致，開水沖進去增加其浸出物后不要搖動。這和潮州式的搖壺正好相反，因為用的茶葉品質(zhì)不同。

注：安溪茶自古聞名，安溪式?jīng)_泡法采用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。.

[3]潮州浸泡法

1.特點：對粗茶，做一般的茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶期間不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統(tǒng)一的境界。對茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的請求。(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用)，價格低。

2.釀造步驟：

茶具：泡茶者端坐，全神貫注，右大腿放一條包壺巾，左腿放一條擦杯白巾，桌面兩方巾中間放一中茶匙。

暖鍋、暖杯：將滾燙的熱水倒入鍋中，再倒入茶杯。

干鍋：拿著鍋，拍在包鍋的毛巾布上。待水滴盡后，輕輕搖晃鍋，像搖扇子一樣，保持手腕柔軟，直到鍋里的水完全干透。

茶葉：用手抓茶葉，依據(jù)茶葉的干燥程度實施烘烤。

焙茶：將茶葉放入鍋中后，假如抓茶時茶葉不存在濕的感覺，不焙就可以了，濕了可以多焙幾次。茶葉不是在爐子上烤的，而是在水溫下烤的，這樣可以使粗糙的陳年茶，霉味消失，鮮香和滋味迅速溢出。(潮式采用的茶壺要密封好，通氣孔要

搖壺：水滿后，迅速提起。至于桌巾，按住氣孔，左右快速搖動，意在使茶膏浸出量均勻。假如第一個氣泡搖動四次，第二個氣泡和第三個氣泡依次減少一個。

倒茶：按住壺孔搖晃，然后倒入茶海。第一次泡茶湯倒完后，用布包好用力搖晃，使鍋內(nèi)濕度均勻。搖壺的數(shù)量與搖壺的數(shù)量相反。第一泡多搖少搖，以后少搖多搖。

分杯：潮州風以三泡結(jié)尾。它的請求是茶湯的三泡一定要一致，這樣在泡茶的期間就不會分心。三泡完成后，就可以如釋重負地和客人們分享一杯茶了。

注：以上只是潮州的雜泡法。

[4]宜興泡法

1.特點這類浸泡法是結(jié)合當?shù)胤椒òl(fā)展起來的一種邏輯流暢的浸泡方法，留意水溫。

2.釀造步驟：

品茶：茶可以直接倒入茶蓮(盛茶的專用器皿，類似茶托)。一個特殊的人會把它呈現(xiàn)給飲用者，讓他觀察茶的形狀，聞茶的香味。

溫度：鍋中倒入熱水至半滿，然后將鍋中的水倒入茶池。

茶：放茶蓮

溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)

溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提升杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉。

第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，留意時間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。

干壺：執(zhí)起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。

倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。

【五】詔安泡法

1.特色：用于沖泡陳茶，在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。

2.沖泡步驟：

備具：首先將布巾折疊整齊，放在泡者習(xí)慣位置，茶盤放在壺的正前方。

整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置于紙方巾上，折合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑒賞。

燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。

置茶：燙壺用的水倒掉后，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶，將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。

沖水：泡沫滿溢壺口為止。

洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯，極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤中央，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人后兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。

詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環(huán)，主人喝的留在 水溢杯后，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉。

倒茶：持別留意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給本人，因為含渣機會可能比較大，茶流成滴即應(yīng)停止。以三巡為止，焙火較重的茶，三巡后，香味盡去，皆不取。