中國茶道-美化修德的一種方法
2023-04-16
我不知道茶香的真面目 只因?yàn)槲以诤貌瑁〔栌?種 知道了香味才能知道茶
咱們一般用香來形容茶的氣味和滋味，有部分小伙伴甚至單憑氣味就能辨別出茶的類別和品性。所謂聞香識(shí)女人，聞香也能識(shí)好茶!學(xué)茶不懂香可不行，調(diào)動(dòng)五官和小編一起品茶香!
茶葉香氣組成復(fù)雜，形成也受到許多因素的作用，品種、地域、栽培條件、鮮葉品質(zhì)、加工方法等都會(huì)作用著茶葉的香氣。著名茶葉專家施兆鵬在其主編的 《茶葉審評與檢驗(yàn)》 一書中，將成品茶香氣歸納具以下九種香氣類型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型？
1向皓型
當(dāng)干茶暴露在外時(shí)，茶葉在沖泡期間散發(fā)出的特別香氣稱為毫香。凡是嫩度在一芽一葉以上的白毛鮮葉，經(jīng)過正常的泡茶過程，都可能是香的。
例：茶葉，如銀針茶，一般有典型的香味，而有些毛尖、毛峰有帶香味的嫩香。比如銀針和君山銀針、黃山毛峰等。.
2嫩香型
清新柔和的茶香。凡鮮葉鮮嫩，一芽二葉初盛，泡茶及時(shí)者，必嫩而香。
茶的例子：各種毛尖茶、毛峰等。如都勻毛尖茶菊花茶變綠、資陽毛尖茶、峨眉二瑞茶、雁蕩毛峰茶等。
3花香
茶葉散發(fā)出類似花的類似香味，依據(jù)香味的不同可分為青花香和甜香兩種。青花香型可包含蘭花香、梔子香、珍珠香、米蘭香、金銀香等。甜的花有玉蘭花、桂花、玫瑰和黑花。品種很多。一般鮮葉的嫩度是一芽二葉。泡茶合理，會(huì)有部分花香的特點(diǎn)。
例：花香茶是青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、青茶等有明顯的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶有令人愉悅的特別花果香，特以祁門香命名。.的
4果味型
茶葉散發(fā)出類似于各種水果的香氣，如桃子、雪梨、佛手柑、橘子、李子、椽子、菠蘿、龍眼、蘋果等。
例：閩北綠茶和部分品種的茶都屬于這類風(fēng)味類型，紅茶往往有蘋果味，比如百林功夫、電紅功夫。
5香型
香味的種類包含清香、清高、純凈、清新等。一般可見于鮮葉一芽嫩、二葉三葉、泡茶及時(shí)正常的綠茶。少量黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。輕度悶堆和干煙火未滿。
例：青香屬于典型的綠茶香味，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；除此之外如清香型鐵觀音也是此香型。.
6甜味類型
香型包含甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橙香、蜜香、桂圓香等。在鮮葉嫩度在一芽、二葉或三葉的地方，以及紅茶的制作方法，也許會(huì)出現(xiàn)這些特點(diǎn)。
例：甜香是功夫紅茶的典型香型，如弘毅功夫、電紅功夫、洪敏功夫等。
綠茶是什么7藿香型
在鮮葉較老、含莖較多的地方，生產(chǎn)中烘烤溫度高且充分，糖焦糖化。香型包含年糕香、高火香、老火香、鍋巴香。
茶葉屬于這類類型，如黃大茶和武夷巖茶等。.
8醇香型
像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時(shí)間的存放期間，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時(shí)間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶喜愛者所推崇的越陳越香及陳韻，主要指的就是這類香型。
這類茶包含陳方的普洱茶和六堡茶。
9松煙味
所有在制作和干燥期間用松柏、楓丸、黃藤素等熏制的茶葉，一般都有松煙香味。
例：這類香型的茶有種族紅茶、微山毛尖茶、六堡茶、黑毛茶等。很多時(shí)候也是各種香型的綜合呈現(xiàn)，可能以一種或幾種為主。
列舉上述武夷山茶博會(huì)茶葉中所含的各種香型，是品茶專家學(xué)者對數(shù)百種成品茶香型鑒定和科學(xué)考察的結(jié)果，是評價(jià)茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)之一。一般而言綠茶是新鮮的，紅茶是濃烈純正的，花茶是芳香的，綠茶(烏龍茶)以馥郁清幽為好。
品茶時(shí)不妨細(xì)細(xì)品味它屬于什么味道，也會(huì)為人們?nèi)粘５娘嫴韬推凡柙鎏韮?yōu)雅和樂趣。
相關(guān)文章
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
最新圖文
