大葉茶 韓馳教授研究成果:飲茶對心血管疾病和糖尿病的預防作用

韓馳1957年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學衛(wèi)生系。1986年，中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所(現(xiàn)更名為中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所)成立。曾任食品毒理學研究室主任、研究所學術委員會委員。1990年，他被提升為研究員和教授。1989年被授予全國有突出貢獻中青年科學家稱號。并被國務院批準享受級知識分子特殊津貼。2007年9月，參加在加拿大蒙特利爾召開的第十一屆國際毒理學大會，獲得國際毒理學聯(lián)盟優(yōu)秀中老年專家基金獎。現(xiàn)已退休，仍在被重新雇用。并被任命為中國科協(xié)決策咨詢專家；全國茶葉標準化技術委員會委員；農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學與生物技術重點開放實驗室學術委員會委員。研究領域：飲食有害因素風險評估；天然食品及其成分的保健功能；食品安全評價；輻照食品的健康和安全評價；茶與健康研究。韓馳是較早研究茶葉與人體健康的國內(nèi)外知名專家。

對心血管系統(tǒng)的保護作用

關于茶對心血管疾病的預防作用，國內(nèi)外流行病學調(diào)查和實驗研究表明，茶及其有效成分具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化和保護心肌的作用。流行病學數(shù)據(jù)仍然不足，結果不太一致。關于茶及其有效成分對動物心血管疾病的作用，目前尚無充分證據(jù)。目前尚無法從整體、細胞和分子水平系統(tǒng)深入地研究茶對心血管疾病的預防機制。

冠心病的發(fā)生主要是由于冠狀動脈粥樣硬化，自由基、脂質(zhì)過氧化和低密度脂蛋白的氧化變化參與了動脈粥樣硬化的發(fā)生。血膽固醇、甘油三酯等血脂水平升高，脂質(zhì)過氧化加重是冠心病的關鍵危險因素。咱們的結果表明，茶對心血管系統(tǒng)有保護作用。體外實驗表明，茶葉和茶色素能抑制銅離子和鐵離子誘導的低密度脂蛋白(LDL)氧化修飾，其作用強于維生素C和維生素E，在兒茶素單體中，EGCG的作用最強，在相同摩爾濃度下對LDL氧化的抑制作用強于維生素E。血管平滑肌細胞的增殖是動脈粥樣硬化的基礎。兒茶素能抑制大鼠和兔主動脈平滑肌細胞和人冠狀動脈平滑肌細胞的增殖。全動物實驗：采用新西蘭兔動脈粥樣硬化動物模型和載脂蛋白E缺乏小鼠AS模型。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉具有抗凝血、促進纖溶和抑制血小板粘附和聚集、減少血漿內(nèi)皮素水平和顯著升高谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的作用，可保護氧化低密度脂蛋白引起的內(nèi)皮細胞損傷，減輕實驗性動脈粥樣硬化。其機制可能與阻斷或防止脂質(zhì)過氧化、清除超氧自由基和羥自由基有關。心肌肥厚是指超負荷應激下心肌細胞體積的病理性增加，客觀上表現(xiàn)為心臟重量的增加(包含左心室肥厚)。是猝死、冠心病、心力衰竭的主要獨立危險因素。它是高血壓的常見并發(fā)癥。血壓升高、血管緊張素和內(nèi)皮素在促進心肌肥厚形成中起關鍵作用，而一氧化氮作為內(nèi)皮細胞的舒張因子，對心肌肥厚有逆轉作用。本研究體外細胞實驗表明，茶多酚和EGCG能在一定程度上抑制血管緊張素誘導的心肌肥厚，其機制可能與下調(diào)P-ERK蛋白的表達有關。在體內(nèi)，咱們采用雙腎一夾和腎動脈結扎的方法，分別飲用綠茶、茶多酚、茶色素和EGCG，制作了兩種腎性高血壓心肌肥厚大鼠模型，并設模型對照組和假手術組。結果表明，不同飲茶組大鼠左心室重量/體重比和左心室壁厚度顯著減少，胎兒基因-心鈉素(ANP)表達減少，心肌抗氧化酶(SOD和GSH-Px)活性減少，脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物(MDA)和活性氧自由基(ROS)水平減少，Ras、P-ERK、P-JNK和P-p38蛋白表達減少。本研究為綠茶及其主要成分茶多酚、兒茶素單體和茶色素預防心肌肥厚提供了科學依據(jù)，對腎血管性高血壓大鼠左心室肥厚具有抑制作用。其機制可能與綠茶及其活性成分的抗氧化作用、清除ROS、調(diào)節(jié)Ras-to-MAPK信號轉導通路有關。對血脂異常(血清總膽固醇5.18mM，低密度脂蛋白膽固醇3.37mM)實施干預實驗。選取血脂異常患者201例作為研究對象，依據(jù)血脂水平、年齡、性別、病程及受試者類型的平衡情況，隨機分為試驗組和對照組。分別飲用白茶和鐵觀音茶8周表明，飲用白茶和鐵觀音茶可顯著減少血清甘油三酯、總膽固醇、總膽固醇與高密度脂蛋白之比、血栓素B2與6-酮-前列環(huán)素之比、血漿8-OHdG和MDA水平，飲用鐵觀音茶還可顯著減少載脂蛋白B和白細胞介素-6水平。喝茶可以減少血脂代謝異常，減緩血栓形成的趨勢苦蕎茶什么牌子好，一定程度上減少DNA氧化損傷和脂質(zhì)過氧化損傷，維持心血管系統(tǒng)的正常功能，減少心腦血管疾病的風險。研究結果為茶對心腦血管疾病的保護作用提供了依據(jù)。

從體外試驗、全動物試驗和人體試驗三個層面系統(tǒng)深入地研究了茶葉對心血管系統(tǒng)的保護作用。結果表明，茶色素可延緩動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。以轉基因動物為模型，該動物的病理機制與型高脂蛋白血癥相似。研究結果對指導茶色素的臨床應用具有關鍵價值。綠茶及其主要成分茶多酚、兒茶素單體、茶色素等，能有效減少血壓，抑制心臟肥大，從而保護心血管系統(tǒng)。其作用機制可能與其抗氧化、抑制血栓形成、調(diào)節(jié)腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)和調(diào)節(jié)絲裂原活化蛋白激酶信號有關。

傳導通路、抑制胚胎基因的再表達等有關。人群干預研究選擇DNA氧化損傷和脂質(zhì)過氧化損傷等生物標志物，證實福鼎白茶和安溪鐵觀音具有減少血脂代謝異常患者的血脂水平，減緩血栓形成，有利于維護心血管系統(tǒng)的正常功能。

飲茶對降血糖的功能

茶對輔助降血糖作用方面，試驗研究表明，茶的有效成分茶多酚、茶多糖均對動物有一定的降血糖作用，流行病學試驗和人體干預試驗研究報道較少，且結果不夠一致，缺乏有說服力的以飲茶方法對整體動物和人體干預試驗實施降血糖作用的研究。

糖尿病是一種慢性代謝性紊亂疾病。近年來因其患病率高，并發(fā)癥多，致殘、致死率高，已成為繼心腦血管疾病、腫瘤之后又一嚴重威脅人類健康的世界公共衛(wèi)生疑問。現(xiàn)代醫(yī)學水平尚無根治糖尿病方法，患者需終生飲食控制治療，給個人、家庭和社會帶來沉重的負擔。 尋找高效、無毒副作用的天然降糖食品資源是目前糖尿病防治研究熱點。咱們研究結果表明，白茶作為唯一水源，給予正常小鼠飲用，小鼠空腹血糖明顯下降，提示白茶能促進胰島素分泌，改善糖代謝。四氧嘧啶選擇性損傷小鼠胰腺β細胞，引起血胰島素分泌低下，誘發(fā)實驗性糖尿病。給予四氧嘧啶誘導的糖尿病小鼠飲用白茶，糖尿病小鼠的三多一少癥狀明顯緩解，空腹血糖明顯減少，糖耐量明顯改善，飲用60天，糖尿病小鼠空腹血糖進一步下降，恢復至正常，提示白茶能保護胰島β細胞免受自由基的侵害，促進胰腺功能修復，改善糖代謝，減少血糖水平。人體試食觀察結果表明，咱們選取II型糖尿病患者連續(xù)飲用白茶30天，患者口渴、多飲癥狀明顯改善，空腹血糖、餐后2小時血糖明顯下降，胰島素分泌上升。動物及人體研究結果顯示，白茶含有降糖因子，系天然降糖食品資源，其降糖機理可能與白茶富含茶多糖、茶氨酸、黃酮類物質(zhì)，具有較強抗氧化活性有關，從而能有效地預防糖尿病。

茶的輔助降血糖作用，從動物試驗和人體試驗兩個方面對福鼎白茶實施了研究。觀察茶水中混合成分對血糖和胰島素的作用，而不同于以往開展的茶多酚和茶多糖等茶活性成分功效研究。本研究結果證實福鼎白茶具有一定輔助降血糖功能，對白茶的開發(fā)利用以及天然降糖食品的開發(fā)具有關鍵意義。

在結束我的文章之前，我想告知各位：茶是中華民族的國飲，即生活的必需品，又是人體的保健品，來客時喝杯茶能增強情誼;疲勞時喝杯茶，能舒筋解乏;繁忙時喝杯茶，能益思去躁;口干時喝杯茶，能潤喉解渴;心煩時喝杯茶，能靜心養(yǎng)神;滯食時喝杯茶，能消食去膩。飲茶是人類美好的物質(zhì)享受與陶治情操、補充營養(yǎng)，以茶防病，一舉多得。 飲茶的意義：茶有健身、解渴之效，又富欣賞情趣，還可陶治情燥，故稱茶為康樂之飲。