紅茶可以消除口臭
2023-04-16
咱們現(xiàn)在想談的只是享受茶里的茶湯部分，其他如茶葉的外觀、茶葉的沖泡過(guò)程、葉底(沖泡過(guò)的茶葉)的審識(shí)，甚至于茶湯的顏色，都不包含在內(nèi)。要先理解咱們從茶湯中可以喝到什么內(nèi)涵，才能進(jìn)一步去分辨它的優(yōu)劣與欣賞它的個(gè)性。這是評(píng)茶與品茶的必修課程。喝茶時(shí)咱們最先會(huì)留意到的是茶湯的稠度，所謂稠度是指茶葉水可溶物溶解在這杯茶湯中的多寡。咱們經(jīng)常說(shuō)：這茶泡濃了，是指茶葉的內(nèi)含物溶出太多，假如說(shuō)是泡淡了，則是指溶出太少。咱們練習(xí)泡茶就是要學(xué)會(huì)把茶泡到咱們認(rèn)為最恰當(dāng)?shù)某矶取Ｇ懊嬲f(shuō)到水可溶物，因?yàn)椴枞~內(nèi)還有不溶于水的成分，一般泡茶總是用水浸泡，除非從事化學(xué)分析才會(huì)采用到其他溶劑。作用茶湯稠度最主要的因素是浸泡的時(shí)間。喝茶時(shí)咱們還會(huì)留意到茶湯的強(qiáng)度，這強(qiáng)度是指茶湯對(duì)口腔的刺激強(qiáng)度，這刺激不是指喝了茶會(huì)不想睡覺(jué)的那種生理作用，而是味覺(jué)與嗅覺(jué)上的反應(yīng)。有些茶喝進(jìn)嘴里，感覺(jué)得非常激烈，苦澀味強(qiáng)的茶是屬于這一類(lèi)，有些則非常溫順。一般說(shuō)來(lái)，水溫高時(shí)，浸泡出的茶湯強(qiáng)度會(huì)高部分。進(jìn)一步咱們還要留意茶湯的調(diào)和度。所謂調(diào)和度是指茶湯內(nèi)各種滋味的組配狀況，組配得好，咱們就說(shuō)這杯茶湯的調(diào)和度佳，品嘗起來(lái)很有立體感，否則咱們會(huì)覺(jué)得很單調(diào)，只是平面的而已。不應(yīng)用高溫浸泡的茶卻用高溫浸泡了，即使不是泡得太濃，苦澀味也會(huì)偏高，因?yàn)榭酀兜某煞衷诟邷氐慕菹氯艹龅乃俣容^快；假如浸泡的時(shí)間再長(zhǎng)，那一定是又苦又濃了。當(dāng)然也可能是茶葉本身的疑問(wèn)，如一般常喝到的日本蒸青綠茶，甘味經(jīng)常偏重，假如再以較低的水溫浸泡，那就一面倒的傾向甘味了，假如期望調(diào)和一點(diǎn)，可增高一點(diǎn)溫度，縮減部分時(shí)間。前面咱們一再?gòu)?qiáng)調(diào)這杯茶湯而不說(shuō)這泡茶，因?yàn)椴铚珷顩r是浸泡的結(jié)果，雖然與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，但現(xiàn)在咱們談茶湯的認(rèn)識(shí)是偏重在泡茶后的結(jié)果，能談?wù)摰膶?duì)象也只是這次泡出的茶湯。另外還有一項(xiàng)茶湯品飲的內(nèi)涵是茶性，包含茶的類(lèi)別(如綠茶、烏龍茶、普洱茶、紅茶等)、茶青的品種、茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)氣候與土壤、制茶師的手法等等。這些茶性即使在同一項(xiàng)上述所說(shuō)的湯況之下，如同樣的稠度、強(qiáng)度、與調(diào)和度，仍然會(huì)顯現(xiàn)不同的個(gè)性。怎樣有效突顯該泡茶的特性也是茶人應(yīng)盡的責(zé)任。茶人在泡茶的時(shí)候，就是利用水溫、茶量、時(shí)間與浸泡器的質(zhì)地等來(lái)表現(xiàn)該泡茶最佳的茶湯狀況。茶的沖泡分為單次性沖泡、多次性沖泡與濃縮性沖泡，多次性沖泡時(shí)請(qǐng)求每一泡都要泡到相同的濃度。如小壺茶法，一般會(huì)置一次茶，沖泡五道左右，這時(shí)的前后五道就會(huì)被請(qǐng)求泡得平均，不能一道濃一道淡的。這時(shí)所說(shuō)的濃度是一個(gè)概念性的名詞，只表示茶湯進(jìn)口吋，打擊口腔壁的力道。因?yàn)榍昂笪宓啦铚钠焚|(zhì)是不可能一樣的，一定是前幾道好，接著一道不如一道，平均的只是給予口腔的感受程度。同一壺茶，浸泡到后來(lái)，稠度減少了，只好拉長(zhǎng)浸泡的時(shí)間，溶出部分尚未被溶出的成分，這時(shí)大多是部分強(qiáng)度較大的滋味，往往是偏向苦澀的味道。再說(shuō)，這時(shí)候其他滋味業(yè)已減弱，這些強(qiáng)度較大的成分即使也已經(jīng)轉(zhuǎn)弱，仍然足以撐起茶湯的濃度感。很多人練習(xí)泡茶時(shí)會(huì)準(zhǔn)備一組不拿來(lái)飲用的杯子，每泡一道茶就留下一杯作對(duì)照，等五、六道茶泡過(guò)后，看看茶湯的顏色是不是平均地往上爬深，因?yàn)榻輹r(shí)間拉長(zhǎng)后，茶湯的顏色會(huì)加深的。假如數(shù)道湯色看來(lái)全一致，反而喝來(lái)的滋味會(huì)往下跌。.
標(biāo)簽： #好茶世家 #保健茶加工 #蒲公英茶可以天天喝嗎
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