竹葉青——中國(guó)高端茶的無(wú)窮魅力
2023-04-16
五行的基本概念
茶能養(yǎng)生，這在許多中國(guó)古代茶書(shū)以及醫(yī)藥書(shū)中都有記錄，日本茶道之祖榮西(1141-1215)則在此基礎(chǔ)上，寫(xiě)了一部吃茶養(yǎng)生記，系統(tǒng)地闡述了茶養(yǎng)生的主要理論疑問(wèn)。榮西所依據(jù)的養(yǎng)生理論，就是古代中國(guó)的五行學(xué)說(shuō)。
五行學(xué)說(shuō)是古人用來(lái)解釋萬(wàn)物相互聯(lián)系、相互稟賦、相互制約，從而達(dá)到生態(tài)平衡的學(xué)說(shuō)。指的是金、木、水、火、土五行。五行每一行都不能缺。不存在一條線，這個(gè)系統(tǒng)就不存在。不存在一個(gè)元素可以走得太遠(yuǎn)。假如走得太遠(yuǎn)，會(huì)作用到其他幾個(gè)要素，系統(tǒng)也會(huì)隨之改變。五行學(xué)說(shuō)論述了這五種元素之間的復(fù)雜關(guān)系。
生命是五行之間的關(guān)系，即生、養(yǎng)、升。但是世間萬(wàn)物不僅需要相互支撐，也需要相互制約，也就是約束和制約。五行的順序是：水生木，木為火，火為土，土為金，金為水。五行的順序是：水勝火，火勝金，金克木，木勝土，土勝水。生與克制密不可分，缺一不可。從而在世界上形成一個(gè)平等和諧的體系。
在長(zhǎng)期的勞動(dòng)和科學(xué)實(shí)踐中，人們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)和拓展了五行的具體內(nèi)容。五行不僅包含五個(gè)基本要素，還包含：東西南北五個(gè)方位；五種顏色，黃綠綠黑白；五、酸甜苦咸；五官，鼻、口、眼、耳、舌；五臟，心、肺、腎、肝、脾；等一下。這些因素相互之間有著一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。
需要指出的是，五行中的水、火、木、土都是自然物質(zhì)，而金是人類勞動(dòng)的果實(shí)。 五行之間的相互作用和相互制約，只有在人類勞動(dòng)的參與下才能實(shí)現(xiàn)。不存在人類活動(dòng)的參與，五行就無(wú)法成立，無(wú)法運(yùn)轉(zhuǎn)。
茶葉中的五種元素
一般而言茶在五行中屬于木；但這更多是從茶是野生植物的角度來(lái)分類的。茶樹(shù)作為一種野生植物，經(jīng)過(guò)人類勞動(dòng)加工成為可供飲用的成品后，其性質(zhì)發(fā)生了根本性的變化。所以咱們這里說(shuō)的茶，主要是指成品茶而不是茶樹(shù)。
茶葉本身屬木，但是假如要成為可以飲用的成品茶，就必須要有其它四種元素的參預(yù)調(diào)和才行。試以巖茶為例分析如下：
火：制作時(shí)，去除水分，晾干，重新烘烤；沖泡時(shí)，燒開(kāi)水；
黃金：傳統(tǒng)制作工藝一般放在鐵鍋里除水，鐵鍋屬于黃金；現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)，很多機(jī)器都是鋼鐵做的；錫壺、錫罐、馬口鐵罐、不銹鋼桶等金屬常用于茶葉的包裝和儲(chǔ)存。
土：傳統(tǒng)制作，茶葉需要鋪在地上晾干；俗話說(shuō)，叫吸土；陶瓷是包裝和儲(chǔ)存成品茶最常用的容器；釀造時(shí)，最好的功夫茶具是紫砂壺、小瓷盅；此類茶具均屬土。
水：最大的作用是沖泡。作為茶之母，好茶需要好水，不存在水就不能泡茶。
從這個(gè)角度而言，一小杯茶湯包含了一個(gè)完整的五行世界，金、木、水、火、土。
但是每杯茶湯的五行比例是不一樣的。有時(shí)候火的成分很大，比如烏龍茶包蘊(yùn)的火就較綠茶黑茶白茶黃茶為多，而烏龍茶中的高火茶包蘊(yùn)的火又比低火茶為多。用金屬容器包裝貯藏的茶，包蘊(yùn)的金成份較多，茶葉在金屬容器中存放時(shí)間越久，金的成份就越多；至于土的成份，也與金一樣，凡用陶瓷容器貯藏的茶葉，時(shí)間越久，含量越重。.
因?yàn)椴枞~中所含的五行比例不同，茶的性質(zhì)也會(huì)相應(yīng)發(fā)生變化。這類烏龍茶與紅茶最明顯。一般而言茶味苦，苦則寒涼，故凡未經(jīng)發(fā)酵與多次烘焙的綠茶、白茶類的茶性偏涼；烏龍茶因經(jīng)發(fā)酵與多次烘焙，火氣較大，故茶性轉(zhuǎn)甘偏溫。若經(jīng)一定時(shí)間陳放，待火氣退盡后，茶性則轉(zhuǎn)為平和。.有關(guān)
人體的五種元素
人體雖然是血肉之軀，但和它所生活的大自然一樣，也是一個(gè)完整的五行世界。
五臟：肝、心、脾、肺、腎；
腑臟：膽、小腸、胃、大腸、膀胱、(中焦)；
五官：眼、舌、口、鼻、耳；
身體：筋、血、肉、毛、骨；
每個(gè)器官都與五行一一對(duì)應(yīng)。這并不是說(shuō)人體器官是簡(jiǎn)單的元素，而是與相應(yīng)的元素具有相似的性質(zhì)。肝屬木，生命力旺盛，肝的功能是儲(chǔ)血造血，貯藏營(yíng)養(yǎng)，以維持人體的持續(xù)生長(zhǎng)；心屬火，活潑。心臟的功能是運(yùn)化血液，使血液在人體內(nèi)正常循環(huán)，維持體溫。脾屬土，土為萬(wàn)物之母。脾的功能是將腸胃吸收的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，人體內(nèi)的五行(五臟六腑)是一個(gè)完整的系統(tǒng)，每個(gè)部分都有特定的功能。只有各部分協(xié)調(diào)平衡，才能維持人體健康。任何一個(gè)部分出了疑問(wèn)，身體就會(huì)不協(xié)調(diào)，不平衡，人就會(huì)生病，會(huì)感到不舒服，甚至痛苦。
即使不存在疾病，從每一個(gè)具體個(gè)體的體質(zhì)和氣質(zhì)來(lái)看，有的人天生易怒、易激惹；有的人天生抑郁，容易悲傷；有的人天生樂(lè)觀，經(jīng)常微笑；這類表現(xiàn)，一方面是遺傳因素造成的，另一方面也和后天的訓(xùn)練有關(guān)。但不管怎樣，都說(shuō)明他體內(nèi)五行不平衡，某條線在五行中占據(jù)優(yōu)勢(shì)和主導(dǎo)地位。所以傳統(tǒng)煉丹術(shù)與人類五行相屬的說(shuō)法有關(guān)：木人青面長(zhǎng)；有火的人面紅耳赤，身體健康；土男厚黃；金子般的人是純白的；水性的人軟，臉黑；
五行相位不同的人，性情也不同：
木有生發(fā)挺拔、仁、直、和的特點(diǎn)；
火有火熱向上的特點(diǎn)，有急躁、激情的特點(diǎn)。
土具有孕育、孕育的特性，它是忠貞的，它的性重，它的情厚；
黃金具有安靜克制、社會(huì)主義、剛性、激情的特性；
水是涼的，向下的，它掌管智慧、智力和情感。
中醫(yī)通過(guò)看、聽(tīng)、問(wèn)、感覺(jué)等方法來(lái)診斷疾病。從人體的異常和痛苦癥狀中找出致病的器官和起因，然后依據(jù)具體情況對(duì)癥下藥，促進(jìn)人體五行平衡和諧，從而恢復(fù)健康。五行診療的基本原則是：
從吸積的角度來(lái)看：
1.滋水埋木法，即滋腎(水)陰養(yǎng)肝(木)陰的方法，適用于腎陰虧損引起的肝陰不足。
2.益火益土法，即溫腎陽(yáng)(火)補(bǔ)脾(土)陽(yáng)法，適用于腎陽(yáng)下降所致脾陽(yáng)虛證。在五臟五行中，火指心，但自稱門(mén)升之說(shuō)，身體的溫煦多指命門(mén)之火的功能，即腎陽(yáng)的功能。
3.生金水法，即養(yǎng)肺(金)腎(水)陰虛的治法，適用于因津液不足以養(yǎng)腎，或腎陰不足，精氣虧虛于肺而致肺腎兩虛者。4.培土生金法，即補(bǔ)脾(土)氣以達(dá)肺(金)氣之法，適用于脾胃虛弱，不能養(yǎng)肺，引起肺虛脾虛之證。
從相互制約的角度看：
1.培土造水法適用于脾虛氣滯，水泛脹滿之證。而水，指脾腎二臟，培土造水，指溫補(bǔ)脾陽(yáng)，或溫腎健脾，以治水濕郁滯為病，又稱溫腎健脾法。假如腎陽(yáng)虛不能溫補(bǔ)脾陽(yáng)，則腎不控水，脾不控水，水不濕，所以治療應(yīng)以溫腎健脾為主。
2.抑木扶土法適用于肝水過(guò)多，木旺騎土之證。木土為肝脾。以木抑土，意為疏肝健脾，治療肝郁脾虛，又稱疏肝健脾，平肝和胃，調(diào)理肝脾。
3.瀉南補(bǔ)北法適用于腎陰不足、心火過(guò)盛、水火不調(diào)和之證
采用不同的容器和茶具也可以改變茶的性質(zhì)。假如用陶瓷器皿儲(chǔ)茶泡茶，可以加強(qiáng)茶葉的土壤屬性；假如用錫、銀等金屬器皿來(lái)儲(chǔ)茶、泡茶，可以加強(qiáng)茶葉的黃金屬性。
還要盡量熟悉氣候、地域、飲食習(xí)慣的不同變化，因?yàn)檫@些外界條件往往會(huì)作用人體，打破原有的五行平衡。這樣，咱們應(yīng)選擇合適的茶來(lái)喝。一般而言南方氣候濕熱，適合喝烏龍茶和普洱茶；北方干燥寒冷，適合喝綠茶、陳年茶；夏天喝綠茶，冬天喝紅茶；飲食清淡，多海鮮，適合喝烏龍茶；吃得多的要喝綠茶；牛羊肉吃多的要喝普洱；
熟悉了這三個(gè)方面之后，你就可以依據(jù)每個(gè)人的具體情況來(lái)選擇適合本人的茶品了。胃寒體質(zhì)的人不宜喝綠茶和香香的鐵觀音，常喝青茶(烏龍茶)、黑茶(普洱茶)、紅茶性溫；這是只是總的狀況，具體到某一種茶，情況又會(huì)發(fā)生變化。剛剛炒好的新鮮綠茶，就有火氣，必須放置幾天后才適合飲用；烏龍茶、紅茶的情況更是如此，一般都要放置半年一年后才能退盡火氣，否則喝了容易上火；若陳放三年以后，則性轉(zhuǎn)平和。適飲的人群與季節(jié)較多；但近年來(lái)出現(xiàn)部分新工藝烏龍茶，如清香型鐵觀音，性則與綠茶接近，偏寒涼了。而以普洱為代表的黑茶，一般是新茶偏涼，陳放一定年限后就變平和了。.
簡(jiǎn)而言之，原理就是促進(jìn)人體五行的和諧。只要五行和諧，身體自然就會(huì)健康，喝茶就能達(dá)到最好的養(yǎng)生效果。
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