眾所周知，茶可以醒酒和戒煙。明代理學(xué)家王陽(yáng)明有句名言“醉了要喝茶醒酒”，可見(jiàn)我國人民早就認識到了喝茶解酒的功效。古人習慣以酒消愁，以茶醒酒。唐朝詩(shī)人劉禹錫有一天喝醉了，想起白居易有六道茶解酒，就派人給了點(diǎn)茶解酒，被后人傳為茶事。酒的主要成分是酒精，一杯酒含酒精10%-70%。鐵觀(guān)音茶多酚和乙醇(酒的主要成分)可以相互抵消，所以喝茶可以解酒。

鐵觀(guān)音的醒酒戒煙作用

鐵觀(guān)音可以提神醒腦，其作用主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提升效率的功能。 飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著(zhù)地提升口頭答辯能力及數學(xué)思維的反應。同時(shí)由于鐵觀(guān)音中含有多酚類(lèi)等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良作用。這也是飲茶歷史源遠流長(cháng)、長(cháng)盛不衰、不斷發(fā)展的關(guān)鍵起因之一。.

幾乎所有人都知道喝茶可以提神。中國歷代醫書(shū)很多，歷代學(xué)者高僧都揮舞妙筆稱(chēng)贊茶的提神醒腦、增強思維的功效。白居易，《贈東鄰王十三》說(shuō)：“池畔月?tīng)渴郑耖g開(kāi)。”擔心喝酒的力量，睡覺(jué)休息看看茶的力量。這首詩(shī)明確提到了茶對睡眠的提神作用。蘇東坡詩(shī)中說(shuō)：三十片茶造，不審滋味，贈鮑居石，僧室沙人。他說(shuō)要把煎茶給寶居士，讓他喝了，避免打坐時(shí)打瞌睡。喝茶可以幫助人們思考，故此受到人們的喜愛(ài)，特別是部分作家、詩(shī)人和其他腦力勞動(dòng)者。例如，法國作家巴爾扎克，華裔美國女作家韓，中國著(zhù)名作家姚，都喜歡喝茶幫助他們思考。

鐵觀(guān)音的提神醒腦功效

茶是防暑降溫的好飲品。李時(shí)珍，《本草綱目》載：茶味苦寒，最能降火。火引發(fā)各種疾病，但降了就清了。喝溫的時(shí)候火因寒降，喝熱的時(shí)候火因內熱升降。夏天的三伏天，天涼暑壓，喝一杯涼的鐵觀(guān)音或一杯熱的鐵觀(guān)音，會(huì )讓你身心清涼，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚、糖類(lèi)、氨基酸、果膠、維生素等。與口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應，滋潤口腔，所以能生津止渴。同時(shí)由于鐵觀(guān)音中的咖啡因，人體皮膚的毛孔釋放出大量的能量。據報道，喝一杯熱茶通過(guò)人體的皮膚毛孔散發(fā)出的熱量是這杯茶的50倍，故此可以使人感到?jīng)鏊徑庀募镜难谉帷?

鐵觀(guān)音的清熱降火作用

鐵觀(guān)音在安溪民間早已用于治療痢疾和胃痛。中國古代醫書(shū)中也有很多關(guān)于用茶葉治療菌痢、痢疾、痢疾、急性腸炎、急性胃炎的記載。鐵觀(guān)音為什么能殺菌止痢？它主要是一種茶多酚化合物。由于茶多酚進(jìn)入胃腸道，可以放松腸道的神經(jīng)功能，緩解腸道運動(dòng)；同時(shí)能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因為細菌本身就是由蛋白質(zhì)組成的。茶多酚與細菌蛋白相遇后，細菌立即死亡，起到保護胃腸黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。

鐵觀(guān)音的殺菌止痢作用

在日本，對兩個(gè)相鄰村莊的學(xué)齡兒童的齲齒率實(shí)施了調查，結果表明喝鐵觀(guān)音對預防齲齒有很好的效果。每個(gè)上學(xué)的孩子每天喝一杯鐵觀(guān)音，以含氟量0.4毫克計算，堅持一年，一半的孩子齲齒治好了。依據日本100所小學(xué)患齲齒學(xué)生的統計，改為喝鐵觀(guān)音后，55%的患齲齒學(xué)生有明顯緩解。所以喝鐵觀(guān)音對不存在齲齒的人有預防作用，對有齲齒的人有治療作用。

一般認為危害人牙齒的主要疾病有兩種，一種是齲齒，一種是牙周炎。齲齒俗稱(chēng)蛀牙，是牙科的常見(jiàn)病、多發(fā)病。齲齒的起因有很多，其中一個(gè)起因就是牙齒鈣化差，質(zhì)地不夠硬，容易被損壞。喝茶可以保護牙齒，中國古代就有了。宋代蘇東坡在《茶說(shuō)》中說(shuō)：濃茶漱口，不僅有助于去煩，還能堅固牙齒，消滅蚊蚋。依據現代科學(xué)分析，鐵觀(guān)音含氟豐富，而一般食物含氟很少。鐵觀(guān)音中約有40% ~ 80%的氟化物溶于開(kāi)水中，容易與牙齒中的鈣結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸防齲的作用。

鐵觀(guān)音對齲齒的防治作用

1996年，福建省中醫研究所對102名成年單純性肥胖男女實(shí)施了飲用鐵觀(guān)音減肥效果的研究。研究表明，鐵觀(guān)音中含有大量的茶多酚，不僅能提升脂肪分解酶的作用，還能促進(jìn)中性脂肪酶在組織中的代謝活性。 喝鐵觀(guān)音可以改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕體重。

肥胖是伴隨著(zhù)人們生活水平的不斷提升而出現的一種營(yíng)養障礙。是營(yíng)養攝入過(guò)多或體內儲存的能量利用不足造成的。肥胖不僅給人們的日常生活帶來(lái)諸多不便，還會(huì )引發(fā)心血管疾病和糖尿病。

鐵觀(guān)音的減肥健美功效

日本醫學(xué)博士小川奈那一郎等人的臨床實(shí)驗證實(shí)，經(jīng)常喝茶能及時(shí)補充人體內的維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類(lèi)物質(zhì)，并能預防糖尿病。對中、輕度糖尿病患者，血糖、尿糖可降至極少或完全正常；對重癥糖尿病患者，可減少血糖、尿糖，緩解各種主要癥狀。

糖尿病是一種世界性的疾病。目前全球約有2億人患有糖尿病，中國有3000多萬(wàn)人患有糖尿病。糖尿病是一種全身性慢性實(shí)施性疾病，伴有糖代謝紊亂。典型的臨床表現為三多一少，即多飲、多尿、多食、消瘦、無(wú)力。此病中醫稱(chēng)為消渴病，屬于濕熱之焦范疇。發(fā)病的主要起因是體內缺乏多酚類(lèi)物質(zhì)，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等。引起糖代謝紊亂，體內血糖急劇升高，新陳代謝減弱。

鐵觀(guān)音對糖尿病的防治作用

據福建醫科大學(xué)冠心病防治課題組1974年對福建省安溪茶鄉1080名農民的調查，不喝鐵觀(guān)音茶的發(fā)生率為3.1%。偶爾飲酒為2.3%；常年飲酒(3年以上)為1.4%。由此可見(jiàn)，經(jīng)常喝鐵觀(guān)音的人比不喝鐵觀(guān)音的人冠心病發(fā)病率低。

1999年5月31日，第四屆烏龍茶與健康研討會(huì )上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長(cháng)報告了他們曾以25名高血脂癥肥胖者為臨床觀(guān)察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀(guān)音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質(zhì)代謝的作用。研究證明，鐵觀(guān)音中的茶多酚類(lèi)化合物和維生素類(lèi)可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類(lèi)化合物不僅可以減少血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡堿能舒張血管，加快呼吸，減少血脂，對防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。在日本東京舉行。

鐵觀(guān)音的抗動(dòng)脈粥樣硬化作用

早在1983年，日本岡山大學(xué)的Takuo Okuda教授就已經(jīng)篩選了幾十種植物多酚的抗癌作用。結果表明，兒茶素(EGCG)具有較強的抗癌活性。還有科學(xué)家在證實(shí)鐵觀(guān)音抗突變的研究中，認為鐵觀(guān)音茶多酚是這類(lèi)作用的主要活性成分。在化學(xué)致癌作用的研究中，鐵觀(guān)音茶多酚已經(jīng)肯定了其抗癌作用。鐵觀(guān)音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有關(guān)鍵作用。

癌癥是當今嚴重威脅人們健康的不治之癥。 近年來(lái)茶葉抗癌的研究引起了人們極大的興趣和關(guān)注。前幾年有一篇報道說(shuō)，上海居民因為喝茶，食道癌數量逐年下降，喝茶可以防癌的事實(shí)在全世界引起了很大反響。諾瓦達

一般常用的抗氧化劑是維生素C和維生素E，能有效防止不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化。最近，日本研究人員表明，鐵觀(guān)音中的多酚可以防止過(guò)度氧化。嘌呤生物堿可以間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

國內外部分科學(xué)研究表明，人體衰老與體內不飽和脂肪酸的過(guò)氧化有關(guān)，不飽和脂肪酸的過(guò)氧化與自由基的作用有關(guān)。化學(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，使細胞功能發(fā)生突變或下降，引起組織增生和壞死，引發(fā)致命疾病。脂質(zhì)過(guò)度氧化是人體健康的魔鬼，但罪魁禍首是自由基。只要清除了自由基，細胞就能正常生長(cháng)，健康長(cháng)壽。

鐵觀(guān)音的抗衰老作用

近年來(lái)經(jīng)國內外科學(xué)家特別是日本科學(xué)家證實(shí)，鐵觀(guān)音中的化學(xué)成分和礦物元素對人體健康有特殊作用，大致如下：

鐵觀(guān)音不僅芳香醇厚，而且是一種天然美味的飲料，它使保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學(xué)研究表明，鐵觀(guān)音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。保持健康。

著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家于若木說(shuō)：大多數能調節人體新陳代謝的有益成分都存在于茶葉中。茶葉抗癌、抗衰老、提升人體生理活性的機理也已基本研究清楚。茶是大自然賜予人類(lèi)的最好的飲料。魯迅老師說(shuō)：有好茶喝，就喝好茶，這是一種福氣。