養(yǎng)胃
茶 出來誰跟普洱比！
普洱茶和其他茶最顯著的區(qū)別就是普洱茶可以空腹喝。假如加入適量的蜂蜜，養(yǎng)胃效果會更好。那么這類說法有依據(jù)嗎？普洱茶被稱為養(yǎng)胃茶的起因是什么？普洱茶養(yǎng)胃的原理
第一，普洱茶發(fā)酵后，普洱茶的大量衍生物基本都是小分子，有利于人體胃腸道的吸收，刺激性小。與
烏龍茶不同，綠茶比普洱茶含有更多的茶多酚，但茶多酚中所含的許多物質都是大分子。空腹喝它們會強烈刺激人的腸胃。
體質較弱的大人和小孩經(jīng)常被告知要小心喝綠茶，不要空腹喝綠茶。中醫(yī)所說的綠茶性寒，很可能與其中所含的大分子有關。
同樣，不存在經(jīng)過人工發(fā)酵或自然發(fā)酵的普洱茶(即新采摘的普洱茶)，因為分子量大，也不能空腹喝。所以除了生普洱茶，自然發(fā)酵十幾年的普洱茶和陳釀三年以上的成熟普洱茶都有暖胃的功效，主要起因和小分子有關。
第二，普洱茶所含的果膠遠高于其他茶葉。不僅表現(xiàn)出良好的吸附性，還能結合和清除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到解毒作用；同時可以保護胃黏膜，幫助消化。
對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠可以形成一層薄膜，附著在胃部的傷口上，可以促進潰瘍面的愈合，適合胃病患者飲用。
第三，普洱茶中含有的咖啡因可以中和人體的胃酸，從而改善消化功能。
普洱茶養(yǎng)胃效果的關鍵在于發(fā)酵的品質。咱們可以做這樣一個實驗：沖泡綠茶、普洱茶(三年成熟茶)、普洱
茶膏三個茶樣，然后將三杯茶湯放入冰箱冷藏。當茶湯溫度下降到零上5度左右時，取出，觀察茶湯是不是發(fā)生變化。
這個時候咱們會發(fā)現(xiàn)綠茶的茶湯有大量的乳白色懸浮物，因為果膠物質的減少，所以最渾濁；普洱茶有少量的乳白色懸浮物，茶湯顏色為褐色、深色、不透明。起因還在于發(fā)酵期間未完全分解的大分子的還原和聚合。最好的應是普洱茶膏，不存在可見的懸浮物和雜質。茶湯顏色比剛沖泡時略深。
這個實驗告訴咱們，未發(fā)酵的茶葉含有大量的大分子物質，當其茶湯溫度下降時，引起物質還原聚合的化學反應，產(chǎn)生嚴重渾濁。普洱茶的輕度渾濁是因為發(fā)酵過程不充分，很多物質不存在完全降解。普洱茶是普洱茶的深加工產(chǎn)品，幾乎都是小分子。雖然也有還原和聚合，結果都是小分子的聚合，但是茶湯顯得黑黑的。
咱們也可以用這個方法來檢測自然發(fā)酵普洱茶的年份。年份越短，渾濁越多，年份越長，渾濁越少。十幾年的陳年茶應不存在可見的懸浮物和雜質，湯色會隨著年份的增加越來越透明。三十年以上的茶湯色變化不會很明顯。
所以普洱茶最養(yǎng)胃的飲用方法應是每天早上空腹喝一杯溫熱的普洱茶，最好是普洱茶膏或三年以上品質好的熟茶。假如條件允許，喝自然發(fā)酵十幾年的普洱生茶當然更好。尤其是胃酸過多或胃炎、胃潰瘍的人，假如喝的時候加一勺蜂蜜，養(yǎng)胃的效果更加明顯。
養(yǎng)胃的關鍵在于修養(yǎng)
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