25個茶學(xué)術(shù)語讓你輕松入門 你都認識嗎？
想必大家在
喝茶的時候，經(jīng)常會聽到茶的分層、收斂、分離這樣的清高說法。它們都是什么意思？今天咱們就整理出史上最全的25個專業(yè)品茶術(shù)語，是愛茶人士居家旅行必備。
中性術(shù)語
茶性
指特殊
茶湯入口后對味道的刺激。包含風(fēng)味和苦味，它們一般被描述為強和弱。
茶葉品質(zhì)
指的是茶湯入口后在口中的飽滿感。包含順滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性，這些往往是用厚薄度和輕盈度來描述的。
甜味
鮮葉是在制作期間產(chǎn)生的，主要來源于茶葉中的游離兒茶素。在口腔中，上顎、舌頭、舌下、臉頰和喉嚨的感覺很明顯。
又苦又澀
苦是一種味道，澀是一種感覺。苦味是茶葉中的茶堿產(chǎn)生的，澀味是口腔中嬌嫩組織收斂的表現(xiàn)。
收斂性
喝茶后舌頭上和嘴周圍發(fā)緊，多是澀味的表現(xiàn)。
水圍
茶的味道很淡。喝茶成就了水的甜味而不是茶本身的甜味，這叫水味。水的味道出現(xiàn)在喝茶的最后階段是正常的。
褒義詞
甘慧
是指苦味在口中轉(zhuǎn)化為甜味的過程。
促進唾液或體液的分泌
指的是臉頰、舌面、舌根不斷涌出的唾液。
等級感
它指的是重疊層的圖像，后面是序列。指的是茶湯的香氣和味道在口中發(fā)生變化的感覺。
喉嚨的節(jié)奏
飲茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甜、潤、干。
豐滿的
指的是茶湯豐富的物質(zhì)給口腔帶來的飽腹感。
水果酸味
茶湯嘗起來很新鮮，像新鮮的酸味水果。
陳云
時間陳釀產(chǎn)生的風(fēng)味，往往在有一定年齡的老茶中感受得到。
內(nèi)斂的香氣
香不張揚，其香在于水，而在于有心，無心則不存。
入口即化
茶自然進入喉嚨，無需有意識的吞咽。尤其是陳年茶，人們都說它入口即化，你喝普洱茶，那是人們對茶湯最高水質(zhì)的贊美。
明亮清晰
經(jīng)過多年的陳釀和儲存，上乘的茶湯入喉，口腔明亮清澈，牙齒有剔透感。
蛇地明泉
流體生產(chǎn)的最高境界，強調(diào)“子明”和“連續(xù)”的意義。
瑤鄉(xiāng)
陳年茶的共同特點，濃郁的藥香，一般是贊美陳年
茶香氣的一種方法。
貶義詞
酸味
碾壓后不存在曬干，壓制時水分含量過高。
衛(wèi)青
是失活溫度或時間不夠造成的。嚴重的時候會有一股綠色的味道。
咽峽炎
喝完茶，喉嚨太干，吞咽困難，又緊又癢，人會有輕微的不安和煩躁。
茶葉分離
茶入喉，留在口中的不是茶香，而是水汽。
特殊條款
煙味
茶葉加工產(chǎn)生的煙味。不是說氣味不好，只是判斷品質(zhì)因茶而異。在大多數(shù)情況下，茶應(yīng)不存在煙味。部分特殊品種，如武夷正山小種、湖南巍山毛尖小種，在加工期間會煙熏，形成相應(yīng)的品質(zhì)。
茶器
它是由茶葉中的有機鍺與多糖結(jié)合，溶于水而產(chǎn)生的。老茶容易出現(xiàn)茶，常表現(xiàn)為打嗝、體熱、發(fā)熱、輕汗等。
水性
指的是茶湯給口腔帶來的每一種不同的感覺，如順滑、融化、活力、沙、厚、薄、利，多用于判斷普洱茶的好壞。其中，滑、鮮、砂、厚是普洱茶的正特征，薄、利是負特征，可以左右品茶的情況。多品普洱茶的時候用。
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